2018全國調味醬、火鍋調料及醬腌菜行業技術交流活動——參觀交流企業及授課專家簡介

中國調味品協會調味醬專業委員會將于2018年10月15日至19日（10月15日報到，16-18日參觀、培訓及交流；19日疏散。）在成都舉辦2018年全國調味醬、火鍋調料及醬腌菜行業技術交流（西南區）活動，以下是參觀交流企業及授課專家（內容）信息，請了解。

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一、授課專家簡介

1.李幼筠

中國調味品協會科學技術委員會委員

原成都釀造研究所所長 原成都大王食品有限公司總工

授課題目：火鍋調料、調味醬及醬腌菜生產工藝關鍵點操作及微生物控制技術

2.孫勝枚

中國調味品協會科學技術委員會副主任委員 李錦記（新會）食品有限公司副總監

授課題目：辣椒醬、海鮮調味醬及花色醬的原料質量控制及產品生產工藝（技術）介紹

3.趙志鋒

中國調味品協會科學技術委員會委員 四川大學農產品加工研究院院長

授課題目：川味火鍋調料及川味復合調味醬的生產工藝解析

4. 張其圣

四川省食品發酵工業研究設計院高工

授課題目：傳統泡菜現代加工關鍵技術研究與應用。

5.李恒

四川省食品發酵工業研究設計院高工

授課題目：豆瓣原產地微生物資源發掘與應用。

二、參觀、交流企業、單位簡介（6家）

1.四川天味食品股份有限公司

四川天味食品集團股份有限公司（以下簡稱“天味食品”或“公司”）是農業產業化國家重點龍頭企業。公司現有四川天味家園食品有限公司、自貢市天味食品有限公司以及四川瑞生投資管理有限公司三家全資子公司。

自成立以來，天味食品一直致力于川味復合調味料的研發、生產和銷售，現已自主研發出“大紅袍”、“好人家”、“天車”“有點火”四大系列暢銷全國并遠銷海外的產品。其中，“大紅袍”、“好人家”牌川味復合調味料獲“四川名牌產品”稱號；“天車”商標被中華人民共和國商務部認定為“中華老字號”。

規范的管理，為天味食品持續創新提供了堅實保障。公司參與了食品安全地方標準火鍋底料、食品安全地方標準半固態復合調味料等地方標準的起草。目前公司已在全國31個省市自治區建立了完善的銷售網絡，并在重要區域設置了辦事處。產品已遠銷美國、英國、加拿大、澳大利亞等國家。

2.四川省食品發酵工業研究設計院

四川省食品發酵工業研究設計院始建于1942年，主要從事農產品食品加工、微生物發酵、釀酒工程、優勢傳統食品改造等方面的新產品、新工藝、新技術的研究及配套工程設計。

歷年取得科研成果300余項，其中“黑曲糖化酶活力的提高及其在工業上的應用”獲國家科技進步一等獎，“直投式功能菌發酵泡菜關鍵技術集成與產業化應用”、“發酵法制衣康酸”等獲四川省科技進步一等獎。“中國工業微生物菌種保藏中心西南站”、“國家固態釀造工程技術中心分中心”、“國家農產品加工技術研發專業分中心”、“國家食品企業質量安全檢測技術示范中心”、“四川省食品發酵工程技術研究中心”、“國家中小企業公共服務（食品加工）示范平臺”等十多個機構設建在本院。

3.四川省吉香居食品有限公司

泡菜產業，一個傳統而新興的領域，孕育并誕生了行業的驕傲——四川省吉香居食品有限公司。公司注冊資金6508萬元，在“打造百年品牌、實現百億業績”的雙百工程引領下，全體吉香居人斗志昂揚、意氣風發，奮斗步伐從未停歇！

我們立足于“打造以泡菜、調味料產品為主的高品質食品”使命，產品遍及全國各地，遠銷海外多個國家和地區。我們謹循“誠信創新、馬上行動”的價值觀，緊跟時代發展步伐，不斷優化治理模式，創新管理體制，努力打造“學習型、創新型”組織，推動公司持續、快速、健康發展。4.千禾味業食品股份有限公司

千禾味業食品股份有限公司創建于1996年，位于東坡故里四川眉山，是專注于釀造高品質調味品的股份制企業。四川省博士后創新實踐基地，四川省級企業技術中心和四川省優秀民營企業。2016年3月7日在上海證交所A股成功上市。

千禾味業食品股份有限公司傳承并創新古法釀造工藝，采用現代智能釀造設備，選用優質原料，利用天府之國氣候溫和濕潤、微生物種群富集等自然發酵條件，精心釀造千禾有機醬油、有機醋、零添加的頭道原香醬油、千禾窖醋、糯米白醋、糯米料酒等系列調味品。

5.四川友聯味業食品有限公司

四川友聯味業食品有限公司于1993年組建,歷經十年的發展,現擁有員工三百余人,其中各類專業技術人員和管理人員八十余人,年銷售額近億元,是四川省內致力于開發、生產、銷售四川調味品的龍頭企業之一，其聲譽遍及全國。目前，公司旗下擁有“友聯”牌和“川驕”牌火鍋底料、風味豆豉和復合型調味料及雞精等。

公司秉承傳統工藝，結合現代科學配方，精選上等原料及其配料，對傳統川菜進行現代“演義”，不斷研制出了適合各種消費者口味的產品，順應了現代人既方便快捷，又口味新鮮的需要，使川菜真正地大眾化，同時在生產和管理的過程中引入ISO9001：2000質量管理體系，嚴格控制各道工序和各個環節。

本公司依靠設備更新、技術進步，同時作為農業產業化龍頭企業，已建立辣椒種植基地5000畝，花椒種植基地3000畝，立足于未來向消費者提供更加安全、綠色、有機的川菜調料。6.四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司

四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司創立于1984年,總部位于享有“川菜之鄉”美譽的成都市郫都區中國川菜產業化園區，是一家集原料種植、“郫縣豆瓣”及川菜調味料研發、專業生產，品牌營銷為一體的農業產業化國家重點龍頭企業。

丹丹在傳承郫縣豆瓣三百多年傳統工藝的基礎上，采用先進的科研技術和現代化生產方式不斷創新，已建成規模宏大的豆瓣曬場，以及全自動包裝生產線和成套科研檢測設備，傾力打造“川菜靈魂”健康品牌形象。丹丹主營包括郫縣豆瓣、火鍋底料、雞精、四川泡菜等30多種調味品，因選料考究、工藝嚴謹、品質過硬，深受消費者喜愛，其中郫縣豆瓣連續多年全國市場銷量名列前茅。