各會員單位、各調味品生產企業：
為培養全國火鍋調料、川味復合調味料行業技術人員，改善加工工藝，解決生產企業遇到的技術難題，經中國調味品協會（以下簡稱協會）培訓部研究決定，將于2014年8月份左右在成都舉辦全國火鍋調料、川味復合調味料生產技術培訓班，并參觀當地生產企業。現將具體事宜通知如下：
一、培訓內容：
（一）火鍋調料、川味復合調味料產業的發展現狀介紹與前景分析；
（二）火鍋調料、川味復合調味料的生產工藝及技術操作要點詳解；
1.川渝火鍋調料主要生產工藝與技術要點；
2.蒙氏火鍋調料主要生產工藝與技術要點；
3.火鍋調料生產中主要原輔料（牛油、豆瓣、辣椒、花椒等）質量控制要點；
4.火鍋調料生產中煉油、炒制溫度、下料順序、炒制時間等生產關鍵工序的操作、質量控制及注意事項；
5.川味復合調味料調味機理及制作原理詳解；
6.川味復合調味料生產中微生物基礎知識介紹；
7.火鍋調料及川味復合調味料生產中食品添加劑使用規則及注意事項介紹；
8.新產品研發案例分析與新工藝介紹；
（三）影響火鍋調料、川味復合調味料貨架期質量的主要因素分析及防治措施探討；
（四）火鍋調料、川味復合調味料機械化生產及設備介紹；
（五）《復合調味料》食品安全國家標準意見征集；
（六）重點品牌企業生產工藝改進、新產品研發經驗分享與交流。
二、辦班方式：以講課為主，輔以解答問題、學員討論和現場參觀。
三、 培訓對象：分管技術的負責人、生產技術人員。培訓合格者將由協會頒發結業證書。
四、培訓時間3-4天，具體時間、地點及費用另行通知。
歡迎各調味品企業積極報名，并填寫回執表（http://www.chinacondiment.com/news/news_zs/yjxw/20140619094227.htm），于2014年8月15日前將回執表傳真或E-mail至協會培訓部。
聯系方式
聯系人：李巖
電 話：010-51921726/28 51921215/59/73 轉 810
手 機：18701520830
傳 真：010-51921087
郵 箱：peixunbu@chinacondiment.com.cn
地 址：北京市海淀區復興路47號天行建商務大廈605室
郵 編：100036
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