近年來，進口牛羊肉一直頗受關注，走私牛羊肉屢禁不止，造成了國內市場的混亂；同時也因為價格和品質的優勢，進口牛羊肉受到了消費者追捧。2019年，國內牛羊肉需求大漲，各企業加快了探索步伐，積極市場布局搶抓商機。
開放牛肉進口
事件：
中國解除日本牛肉禁令。中國于2019年12月19日起，解除了日本瘋牛病禁令以及日本口蹄疫禁令，允許符合要求的日本偶蹄動物及其產品輸華。日本在2001年爆發瘋牛病（牛腦海綿狀病）疫情，中國同年開始禁止進口日本產牛肉。之后日方多次要求重啟，如今，禁令解除意味著日本牛肉有望重回中國人餐桌。
需求提升，進口量大增
2018年，中國進口牛肉首次超過100萬噸。2019年，隨著中國豬肉產量銳減，肉類進口大幅增加。就牛肉及其制品貿易而言，我國進口量很大，出口量很小，受新冠病毒疫情的影響相對較小。由于受非洲豬瘟的影響，豬肉供給嚴重不足，消費者對豬肉的替代品牛肉的需求量增加，但由于受新型冠狀病毒的影響和肉牛生產周期長的特點，短期內我國肉牛養殖及肉牛供給量不會大幅度增加，所以我國對牛肉的進口量會進一步加大。而且牛肉進口渠道通暢，供應充足。據進出口統計數據顯示，2019年1-11月，我國牛肉進口數量為1470158噸，同比增長57.3%。2019年11月當月，我國牛肉進口數量為186984噸，同比增長79.3%。近日，我國有關部門的數據顯示，2020年1月上半旬，我國進口的豬、牛等肉類實際到港共計31萬噸，同比增長275%。
分析：
伴隨消費升級，牛羊肉的消費快速增長，但中國草原面積有限，谷物價格偏高，牛肉養殖成本較高，近年來牛肉缺口呈逐年擴大的趨勢。2019年豬肉產能下降，導致其他肉類產品的替代，牛肉需速增長。
近年來，中國已逐步解除對愛爾蘭、荷蘭、丹麥、美國、法國、英國等國牛肉的進口禁令，進口牛肉量持續增加。2019年底中國農業大學教授、國家肉牛牦牛產業技術體系首席科學家曹兵海估計，全國牛肉消費的實際缺口在400萬噸左右，未來缺口還會持續拉大。
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筆者擁有十余年豐富的大宗農產品期現貨研究、餐飲食材采購和冷鏈物流等食品供應鏈的實踐經驗，是英國皇家采購和供應學會五級認證會員，餐飲供應鏈變革的長期觀察者，多篇文章發表于今日頭條、億歐網、餐飲老板內參、掌柜攻略、《冷凍雜志》和《中國食品報》，曾在【勺子課堂】直播講授供應鏈公開課《餐飲的采購和供應管理》
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