月房租10000，月營業額只有3000的店怎么辦 | 開店筆記

這是我們社群里一位老板的案例。她說，店開了之后，生活都過不好了。

她的店開在鬧市區，選址的時候看著人來人往，但店開起來后卻無人問津，這是為什么？

她開的是冰激凌店，產品是自己研究出來的，邊工作邊研究，倒騰了四年，她說，辭職出來開店，感覺是上帝派給我的任務，要做中國人自己的手工冰激凌，但為什么連房租的三分之一營業額都做不到？

這位老板遇到的問題很典型，先看看老板的詳細具體情況：

• 店鋪面積：實用面積是24平方米，長7米左右，長方形，所以在設計上分為前中后三區，前區擺放了餐桌，可以坐人，中區相當于售賣區，展示柜和收銀的位置，后區是操作區，制作冰淇淋和飲料。

• 前期投入：房租12萬一年，一次性交的。水電約￥1000一月。裝修約￥60000。設備約￥5萬。

• 店鋪周邊環境：這原本是個老城街，在小時候是很熱鬧的，后來因為改造，前面有一個人行天橋，截斷了步行街與這邊街的路。。這邊的街是可以通車也可以步行的。我店鋪對面是賣中老人的衣服和家居服和草席，共三家。離我店的左邊50米左右是一家蜜果奶茶店，剛在6月開張的，這個位置奶茶店兩年之內已經是第三家了。在右手邊200米又準備開鹿角巷（但看上去不是網紅的那個鹿角巷）。店鋪的右手邊是足浴店，再過去是早餐店，賣粥、小籠包、拌面等，我們這三家是同一個房東，跟早餐店聊過，他家主要是做外賣，做堂食的也是少，他給我的說法是這條街上貴的沒人吃。所以我一直在糾結到底應該怎么處理這個店鋪，轉了又不甘心（也不一定轉的掉），不轉每天都很煎熬，現在這條街上已經空出了一些空店鋪。

• 店鋪主要售賣：手工冰淇淋，門店自己做，原料自己采購（主要來自網上和水果店），定價在￥15-20之間，￥15元是一種口味，￥18是兩種口味，￥20是兩種口味包括榴蓮或其他成本更高的口味冰淇淋。我的產品在顧客之間的評價很不錯，所以光從口味和原料上我自己還是滿意的。但我不知道這個定價是否正常，因為我在設備廠家培訓時，其他的學員起步￥18（單球），第二檔就是28（雙球）。我現在價格感覺已經很難賣了，也有顧客嫌貴，問了直接走掉的。因為產品太單一，有顧客來只問有沒有飲料的，后來自己研發了4款飲料，但是對營業額上被沒有增長。

• 營業額：每個月基本是3000，上個月最好是5000多一點。飲料前面沒有上，但純賣冰激凌和增加飲料后的一個月，營業額幾乎沒用變化。一個月里面有時候，一天沒有成交額。堂食和外賣的都不好，外賣一天一單也沒有的情況也經常出現，目前外賣最好的一天是5單。天氣太熱，街上沒有人走，下雨了也沒有人，嚴重懷疑這條街！哎！估計這個月的營業額不會超過3000。

• 營銷：開店做了幾天試營業，第二支半價。后面基本沒有什么促銷，具體也不知道怎么搞。會定期推一些新口味。之前還拍了個電視節目，做了一個易拉寶擺在門口，但作用有不是很大。

我給這老板的建議就是盡快止損，盡快轉讓。

面對大部分開店過程中遇到問題的老板，我都會建議他們堅持，先想方設法把生意搞上去，假如后面生意依然不理想，起碼自己盡力了，放棄也不后悔，同時能力得到了鍛煉，個人得到了成長，下次東山再起成功概率更大。

那為什么這位老板我這么肯定的希望她止損呢？

因為選址錯誤。

你可能會說，不對啊，選址錯誤難道就沒有辦法了么？

有辦法，但是要看什么生意，有些生意對位置的依賴沒那么大，不需要大人流量支撐的，就比如我的生意，我三個店的位置都不是很好，都是一般老板看不上的位置，但是我可以通過微信運營提高顧客粘性，以及通過外賣擴大流量入口來彌補線下流量的不足。我之前寫過一片文章，大意就是在選址項目的時候，不能太依賴位置，如果過于依賴位置，帶來的是巨大的運營成本，盈利能力就會大幅下降。

冰激凌，特別是中高端冰激凌，并不是高消費頻次的產品，而且不能做外賣，生意要做起來就需要人流量來支撐，具體說是需要目標顧客很集中的地段，因為吃冰激凌的目標顧客很明確，是年輕女孩子，從她的價格定位看，是面向中高端消費群體。

而她的店，卻是開在一個中老年人聚集地。

選址錯誤的本質問題是目標人群的錯位，當沒有足夠目標顧客的時候，你再推新品，定價再低，活動力度再大，再宣傳，都是沒用的，所有的經營活動和經營決策，只在對你的店或者產品感興趣的人身材才會發生作用，其他人感受不到你的好，也看不到你的用心和熱情。

及時止損是一件很難做到的事情，特別是對自己用心投入的生意尤其如此，但情懷并不能讓一個店起死回生，理智才是靠譜的選擇。