2020年10月01日 No.796
1
今天是國慶+中秋雙節，首先祝你雙節快樂！
我的讀者大多都是餐飲界的，那么最近這幾天，都會是非常忙的時候，那么除了祝節日快樂外，一定要祝的，就是生意興隆！
今年真不容易，遇到這么多事情，現在還能堅持，生意能不錯的，你能都是非常優秀的創業者。太棒了，加油！
2
前幾天翻看一本書，叫做《贏家的邏輯：孫子兵法商學院》。剛看到名字的時候，我那個小心眼上來了，略有一點嗤之以鼻。覺得這又是一個借孫子兵法上位的書。
但我又看了一下，作者是位日本學者，多年商業顧問，于是我就接著往下翻。總歸，兵法是沒問題的，那么在兵法上生長出來的理論，一般也就不會有啥問題。
就像海底撈西貝，他們做的子品牌，顧客去吃都不會有什么大問題，畢竟根基穩，你說是吧。
看到這個“五事七計”部分，我覺得人家這個運用，很不錯 值得我們學習與借鑒。
老話說，過了中秋，沒兩天就是年。下半年的時間不多了，為了好好利用，正好就用書中這個模型，再梳理一下你的經營。
3
再復習一下兵法的七計
主孰有道？將孰有能？天地孰得？法令孰行？兵眾孰強？士卒孰練？賞罰孰明？吾以此知勝負矣
找出能夠刺激你進步的對手（一定要強啊，弱者不值得當你的對手），然后從這七個方面來比較一下戰斗力。
4
“有道”
孔子講“朝聞道夕死可矣”，足以見得道的重要性。
何為道呢？我個人覺得，可以理解為常說的價值觀。
對比一下，你對手的所作所為，是否符合為世人貢獻的志向？
他的做法，發心是為社會做貢獻，還是單純的為了自己的利益而不擇手段？你的呢？
如果是私欲過重的志向，一定走不長遠，尤其是在眼下這個不那么容易的市場上。
只有你的“道”比對手的“道”更正，符合為世人貢獻價值，你的競爭力才會更強。
5
“有能”
將雙方的示例，各項能力列舉細分，確定雙方優劣。
比如拿菜品來說，最基本的“色香味意形養”這六個維度，他們的分別能打幾分，你的分別能打幾分？
菜品的研發能力，上新頻率，等等，你和對方誰厲害？
在這里需要注意的，是一定要客觀公正。我們最容易犯的錯誤，就是“只覺得自己好”，畢竟，自己的產品，都是自己一手抓出來的，參與了生產，傾注了感情，自然也會覺得自己的東西更好，這是人之常情。
但在對比的時候，千萬不能有這樣的心態，若做出有失公允的評價，自己也很難得到提升了。
6
“天地”
在這里要對比的，就是“誰更加符合時代的需求”。
這一點，有不少餐飲新手，甚至老手都掉了坑。
長期以來，我們和顧客都有一個思維，那就是“追熱點”，總覺得要找到符合熱點，匹配熱點的產品給到顧客才行。
再加上近幾年的跟風論，導致不少新手倒在了風口上。
比如前幾年很火的那個泡面小食堂，多少加盟者都把錢白瞎了。
這種節奏特別快的項目，并不具備長期發展的條件，跟風節奏不對的，連本都回不來就關了門。
時機不對，很難得到好的結果。
7
“法令”
對比一下，誰能夠嚴格的遵守規范，嚴格的自我約束？
很多人都覺得，規范太麻煩，不要規矩多好，多舒服，多灑脫？
其實，規范真正的意義，是為了保護你，而不是約束你。設立規范，是為了讓你更好。
比如說，最簡單的，食安法的那些規定，只要你遵守規定，認真經營，結果大多都不錯。
如果違規呢？添加劑亂用，后廚衛生瞎搞，一紙處罰就能回到解放前。你說這些條例，是不是在保護你？
8
“孰強”
誰的內心更強大？誰的抗壓能力更強？
同樣面對艱難困苦，有人退縮，有人站出來，這就是區別。
如果內心不夠強大，面對一點點問題都退縮，關鍵時候掉鏈子，那大多難有好結果。
9
“孰練”
誰的練習更多？誰的訓練更多？
聽了那么多道理，依舊過不好這一生，為啥呢？
最大的原因，就是沒有“踐行”，沒有足夠多的訓練啊！
國寶級的廚師站在我面前教我炒一道菜，我能馬上就做出和他老人家一樣的菜嗎？
不可能的事情，如果沒有多年的練習，憑啥我能有人家幾十年的經驗呢？
你說是吧？
10
“賞罰”
這里對賞罰的理解，重點在于外部對你與對手的評價如何。
比如，你大眾點評的評價如何，你在顧客中的口碑如何等等。
11
以上的七個要點，實質上，就是一個“敵我戰斗力”的檢視點。也可以算作“關鍵控制點”。
在這里要注意的，是你的對手，會隨著你逐漸變強“對手變弱”，要適時的進行更換。當你發現，你對標的對手越來越強的時候，你自然也就跟著越來越強了！
下半年還有四個多月，加油！
原創文章，作者：餐謀張大寬，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/197186.html
