逆勢擴張、首輪融資1.5億元，它是如何成茶飲市場黑馬？

本輪領投方順為資本的背后是小米的雷軍，據不完全統計，這至少是2020年茶飲領域發生的第6起融資。而以楊枝甘露出道的新茶飲品牌7分甜，為什么會被資本看上？

在餐飲行業，順為資本曾經投資過美菜網（2018年10月）、凍品在線（2016年4月、2017年6月、2018年7月）等供應鏈企業，和馬克西姆西點（2012年11月）、原麥山丘（2016年12月）等餐飲品牌。7分甜是其投資的第一家茶飲品牌。          

在當下這個時間點，7分甜獲得融資并不太讓人意外。一是在整個餐飲行業，企業與資本的結合越來越頻繁、越來越緊密；二是在茶飲領域，今年已經發生了多起融資。

NCBD發布的《2020上半年中國餐飲行業全景發展報告》顯示，在融資數量上，茶飲排名第三，僅次于餐飲供應鏈與餐飲服務；在融資金額上，茶飲排名第二，僅次于供應鏈。

茶飲怎么就這么受資本青睞呢？

其一是市場大。預計到2021年中式新茶飲市場規模將突破1000億元大關。

其二是標準化、連鎖化程度高。在茶飲領域，動輒幾千家店的品牌司空見慣，門店數最多的蜜雪冰城，已經超過了1萬家。對于資本而言，它天生就偏愛那些在一個細分領域已經有一定規模、且標準化程度較高的企業。未來，這些企業有望在資本的助力下上市，從而給資本高額的回報，如喜茶、奈雪等。

這次獲得融資的7分甜，也是這樣的企業嗎？

2018年品牌升級之前，“7分甜”默默無聞，而后對通過搶占芒果食材細分賽道，靠一款杯裝楊枝甘露爆款產品逆襲，短短四年時間內擴店近300家，截止目前已經開店800家。

2015年，7分甜提出杯裝甜品的概念，將港式甜品從碗裝升級到杯裝，本質是增加消費場景，讓消費者即時享用，從而迅速成為杯裝甜品的主導者。最為重要的是，7分甜瞄準了甜品中的芒果食材細分賽道，聚焦到“芒果飲品”市場，實現從差異化甜品到差異化茶飲的突破。

并且，7分甜以爆款邏輯推出明星產品——楊枝甘露，專注飲品行業15-25元中間價格帶，在核心市場抓住中間價格消費人群，開拓了一個新的飲品市場，搶占消費者新細分品類認知，直接推動7分甜品牌的崛起。

接著，新的定位和超級符號，以及招牌產品聚焦爆品，改變用戶認知 。

在廣告創意上，7分甜聚焦楊枝甘露爆品心智，第一階段提出“楊枝甘露更好喝”的一句話文案口號，打造了超級產品認知，在用戶心智空間中占據一個差異化的位置。

然后，再通過“杯裝楊枝甘露創造者”以及“楊枝甘露就喝7分甜”slogan，不斷強化用戶對楊枝甘露的印象，一步步搶占用戶心智，以爆品思維輸出品牌形象，打造了品牌在品類里的領導地位。

在菜單設計上，7分鐘深諳互聯網營銷思維，通過招牌楊枝吸引客流量，從而帶動并轉化到更高價格帶的產品上，整體提升綜合客單價，為第一矩陣產品護航的同時，也進一步豐富了產品競爭力。

7分甜線下門店采用的芒果黃主色調，和品牌的招牌食材相呼應，充分調動消費者對品牌差異化的場景感知力。而且時尚鮮明、活力十足的品牌色調，迎合了年輕人的審美需求，形成自發的流量傳播。

以優質的高業績形象店結合更多規模的標準店，不為加盟而放加盟，且每一個加盟商都要經過嚴格書面、線上和面試篩選。目前的加盟模式：單店加盟、多店加盟、區域代理合作并存。

在門店形象上，7分甜每年85%的門店會以30-60平的標準門店開出，標準門店并定期做設計優化；

15%的門店會以大店形式，重金打造形象店、旗艦店，如位于上海環貿iapm店，蘇州奕歐來店，上海正大樂城店，面積均為100-200平米，打造了T臺走秀主題、綠色植物園主題等。

2020年初大環境影響下，餐飲市場受挫嚴重，關店現象比比皆是。

據《2020上半年購物中心餐飲開關店研究》顯示，茶飲整體開關店比0.67，呈現劇烈收縮態勢，領先的品牌進入了“質”與“量”的雙重比拼。

這期間，正是在“別人停我們走，別人走我們跑”的工作態度下，大環境的低迷給了7分甜擴張的機會。考慮到這一期間拿店機會更大，拿店成本更低，且疫情終將過去，7分甜開始逆向瘋狂拿店，與其他品牌拉開差距。

今年6月份起，7分甜的營業額也較去年同期上漲30%。

截止現在，7分甜已開設超800家門店，預計2020年底將突破1000家。

7分甜是以特許經營加盟模式為主的品牌，除上海擁有100多家直營門店外，江浙滬加盟比例達到85%，基于品牌現有的勢能和對未來規模的追求，現正籌備走出華東。

為此，從今年9月份起，7分甜便開始籌備在重點城市深耕發展，并以各主要城市分公司為點發展，實現全國區域發展，以努力實現“2021年新增1000家門店，5年內開出5000家門店”的目標。

目前7分甜門店主要分布在上海、蘇州等城市熱門商圈的A類點位，直營超過100家店。在單店運營上，從選址、門店設計到產品和運營，以及人力管理，都有一套標準化和可復制的成熟模式，為規模化門店拓展奠定了基礎。

從核心商場向街邊店、社區店、學校店等周邊區域拓展，以及從華東向其他城市布局，是7分甜門店增長的市場空間。

其實，不管是品牌力建設，還是內部管理、財務的規范透明，都指向了一個現象：新茶飲的公司化進程正在加速，無論直營品牌還是加盟品牌，都開始拼人效、平效，拼精益管理、拼規模、拼品牌力。

特別是疫情過后，越來越多的品牌在加速公司化進程，外部增強品牌力，內部提升組織力、基本功，構建企業的護城河。

茶飲店開始變成越來越規范的企業，茶飲老板開始朝著企業家蛻變。公司化進程讓新茶飲行業的價值，被整個商業世界看見。