當生活按下重啟鍵,一切歸零,一切繼續。突如其來的疫情變化改變的不止是人們兩個月的生活軌跡 ,對食品行業的今后的發展亦有深遠影響。 當生活按下重啟鍵,你準備好了嗎? 為堅定食品行業抱團發展信心,展示行業攻堅克難的精神面貌,成都市食品工業協會、成都市綠色食品產業生態圈聯盟聯合封面新聞,共同發起“生活重啟 行業蝶變”BOSS面對面食品行業線上沙龍交流活動,邀請四川食品行業知名企業家參與,與行業觀察者們共同探討食品行業前景、企業發展之道。
6月5日下午,“生活重啟 行業蝶變” BOSS面對面食品行業線上沙龍交流活動,在四川日報大廈6樓演播廳舉行,活動邀請到了自貢果然食品有限公司董事長何鋼、成都市食品工業協會秘書長何瑤 、成都露露的下午茶企業管理有限公司創始人徐露,就方便食品領域發展進行了面對面交流。
懶人經濟、疫情,帶來自熱食品異軍突起
自熱食品爆發的背后除了近年來懶人經濟的催化,加上今年疫情原因,方便食品成為除口罩外另一熱銷單品,其中“自熱火鍋”甚至成了網絡流行語。根據獨立市場研究咨詢公司英敏特日前發布《中國方便食品行業報告》顯示,方便食品中的自熱食品的市場份額已從2018年,4.4%,上升至2019年的7.6%,2019年銷售額為71億元,總體增速迅猛。
作為目前四川方便自熱食品領域的龍頭企業之一,自貢市果然食品有限公司何鋼董事長談到,自熱食品早期主要是野外需要,近幾年拓展到民用領域。自熱型飯菜產品早在2007年就已經有企業在開發,2013-2014年,市場進入導入階段。
但真正讓自熱食品爆火的是“自熱火鍋”,2016年下半年,自熱火鍋開始在網絡平臺上進行發酵,進入大眾視野,而他所創辦的自貢果然食品公司也是基于他本人早期從事餐飲行業,在經營過程中因業務發展需要,摸索出方便餐飲的模式和技術核心,于2016年自建其工廠;目前主要業務是方便食品組裝、果然肉類食品生產、巴香底料調味品、果谷腌臘食品、自發熱產品水包生產、倉儲物流中心組成果然OEM食品產業鏈,截至目前共有7個廠區,員工一千余人。
目前果然的肉制品產量能達到日產量50萬袋,方便食品日組裝達35萬盒,占全國市場組裝量的24%,從果然的快速發展也能看出,目前方便速食產業已經進入了快速增長期。
(圖說:自貢果然食品有限公司董事長何鋼)
疫情加速行業變革,標準化餐飲優勢凸顯
根據相關報告顯示,2019年中國方便食品的市場規模為4501.3億元人民幣,其中自熱食品最受歡迎,為35億元。預計2020年中國方便食品市場規模將達4812.8億元,其中自熱食品可達40億元。
徐露認為,2020年初突如其來的疫情,對餐飲行業的改變是巨大的,并將對餐飲業帶來長遠的影響。她表示,餐飲行業快速發展的這些年,各類網紅餐廳的火爆、有趣好玩的餐飲特色需求,一度讓大眾忽視了食品的安全衛生。經過此次疫情影響,餐飲的安全、安心重新得到重視,成為餐飲業真正的頭等大事。標準化的連鎖餐飲品質更被消費者信賴,這些方便、易攜帶的美味,一人食的標準化餐食,也是更多消費者的首選。
(圖說:成都露露的下午茶企業管理有限公司創始人徐露)
這恰好是自貢果然食品的優勢所在,憑借領先的供應鏈能力和食物質量水準,消費者對食物口味要求越高、作為餐飲出身的何鋼的優勢得到凸顯。用餐飲的口味標準,通過技術的加持,對整體產品標準有了較大提升。
目前共有12條標準化生產線,不僅滿足自身的業務需求,還為百草味、自嗨鍋、莫小仙、徽記、美好、小龍坎、大龍燚、白家等B端供應,生產規模達到日組裝量達到35萬盒。肉類制品日生產量達50萬袋,年產值5億左右,并形成了果然OEM食品產業鏈。
資本入局,推動行業加速發展
根據相關數據顯示,2019年僅自熱火鍋企業注冊量就達19家,行業競爭十分激烈。2020年疫情催化自熱食品銷量增長近400%,自熱食品賽道備受資本關注,截至2020年5月,自熱食品行業共發生4起融資,目前行業擁有較好的成長空間。
何鋼談到,自熱食品企業玩家目前主要分為餐飲企業、休閑零食品牌、方便食品品牌、新設自熱食品企業4大類,而自熱方便食品目前以自熱火鍋、自熱米飯及自熱燒烤為主。他坦言,自熱食品作為網紅產品,自帶線上基因,有明顯的線上經銷和投放優勢,在供應鏈端也有強大支撐。
面對機遇和競爭,他的果然食品企業也將把握資本入局的機遇,推動企業的加速發展,在技術上也在不斷升級,比如在產品降低自重、提升安全性、降低熱量、對食材營養鎖定等都在不斷的優化,在口味上也在不斷創新和升級。
(圖說:成都市食品工業協會秘書長何瑤)
成都市食品工業協會秘書長何瑤認為,方便自熱食品由于自熱食品操作方便、利于儲存,既可以作都市快節奏生活加餐,也可以作為旅游出行配餐選擇,消費場景更多元,從品質上看,自熱食品與常規速食相比品質更接近堂食,而非簡單的代餐,更滿足消費者味蕾需求。
但目前,自熱食品行業仍處于野蠻生長階段,沒有相關強制執行標準。2017年,中國商業聯合會發布了《自熱方便菜肴制品》團體標準,這是國內首次發布自熱食品的團體標準。成都市食品工業協會也組建了方便自熱食品專業委員會,推動行業自律和行業標準統一。
目前由自貢果然食品有限公司獨家冠名的首屆中國方便速食產業大會,將于6月29日在成都隆重舉行,誠邀食品行業人士共赴盛會。
???
原創文章,作者:第一食品資訊,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/197900.html