2019餐飲重磅！千人即將集結天津聽20+餐咖講餐飲內功

2018年，

中國餐飲行業實現4.2萬億營業收入，

對中國經濟貢獻卓著。

餐飲就是中國經濟的一股強勁力量！

行業急速發展、

機遇轉瞬即逝、

同仁不斷創新，

餐飲的競爭變成了綜合實力的博弈，

面對這樣的市場環境，

如何打造、保持、提升“餐飲力量”，

是所有餐企掌門人需要共同面對的重點課題。

天財商龍，

以專注餐飲21年的深厚底蘊，

不斷助力中國餐飲發展前行！

2019年3月17日，

我們攜手眾多一線餐飲品牌，

合力為中國餐飲發展貢獻智慧，

打造中國餐飲2019的開年千人盛會！

餐飲力量

第三屆天財商龍餐飲管理發展論壇

凝聚中國餐飲磅礴之力，

強化內功做行業引領者，

2019年3月17日，

將在天津啟幕，

此次大會為何堪稱盛會？

3大亮點為你提前揭曉！

強化內功不僅需要高瞻遠矚的視角，也需要行之有效的方法。所以，此次會議我們不僅邀請了中國烹飪協會會長姜俊賢先生解讀餐飲行業發展狀況，更邀請了西貝、和合谷、東方餃子王、喜家德、五斗米、望湘園、劉一手、湊湊、船歌魚水餃、仔皇煲、米好食光、武圣羊雜割、莎莎等數十家餐飲一線品牌的創始人、高層管理者，英特商學院、振華卓越、食干家、餐飲定位周刊等資深餐飲咨詢機構創始人，以及百仕達等優秀餐飲服務商，結合自身品牌的優勢與成功經驗，分享如何做到“強化內功”。

當今社會餐飲消費者的價值觀在重塑，外出就餐首選有品牌知名度且值得信賴的餐廳。餐飲行業早已從粗放型的混亂模式，進入到重視品牌塑造的時代。整個餐飲市場對餐飲品牌的重視達到了空前的程度，中國餐飲品牌時代已經來臨！西貝高級副總裁姜鷹先生將在現場就品牌傳播進行深度解讀。

新技術的浪潮驅動餐飲業進入到了新的技術賦能時代，肯德基在中國有5300多家門店，目前已超過4000家門店引入智慧餐廳系統。海底撈的智慧餐廳今年也在北京開業。大數據、人工智能等的應用勢不可擋，正在幫助餐廳解決“用戶在哪里、是誰、怎么留住”以及“自己怎么樣”的問題，讓營銷有的放矢，讓就餐體驗優化，智能升級成為餐飲企業的必然選擇。

同時，隨著消費的升級和科技技術的更新迭代，餐飲+零售有了更多想象空間，餐飲業向零售發力是大勢所趨。這一版塊，東方餃子王運營總監郭艷君先生將就智慧餐飲與您進行思想碰撞。

房租、人力、原材料，3大成本壓力越來越重已成為行業共識。但是同時一些變量也開始改變著餐飲業被“3座大山”強勢“欺壓”的局面，甚至改變了餐飲從業者的經營思維。諸如新媒體、智能化營銷等等，新的變量正在不斷涌現，并影響著成本與利潤的天平。在經營過程中的創新正在源源不斷地制造著餐飲新變量，而如何打造創新力，如何創造、借力自己需要的新變量，論壇主持人食干家餐飲咨詢聯合創始人李棒先生同各位行業領袖在本環節中揭曉答案。

傳統“粗放式”的餐飲模式已不能適應新時代的發展需求，連鎖加盟發展到今天，已經發生了巨大的變化 ，在中國，供應鏈前置，會成為下一個階段連鎖加盟發展的核心支撐能力。同時，企業在規模擴張、布局全國的過程中，需要強有力的規模化發展體系支撐，做到直營及加盟連鎖的強管控，才能保證連鎖企業的持續發展。天財商龍餐飲研究院院長兼重慶市播材云信息技術有限公司總經理曾嶒將為您解讀連鎖發展的“強管控”模式。

為了適應和促進餐飲企業連鎖化發展，餐飲供應鏈的改革與完善步伐加快。大型連鎖餐飲企業開放自有供應鏈，餐飲企業抱團取暖聯合組建餐飲人自己的專業化供應平臺，供應商借助互聯網優勢，搭建新的采購銷售平臺……一系列的餐飲供應鏈改革試水，均是在傳統餐飲供應鏈基礎上整合物流、冷藏、保鮮、大數據等多種資源，幫助餐飲企業降低經營成本，提高運營效率，創造全新價值。對于這一專業度較高的領域，我們此次邀請了上海百仕達供應鏈管理有限公司聯合創始人何輝先生，為大家解讀供應鏈整合的核心要義。

餐飲是“人”的生意。有了高效的工作人員才能服務好我們的客人。而與此形成鮮明對比的是餐飲業超高的人員流動率，以及由此而引發的高培訓成本、低運營效率以及服務體驗問題。

16年開店500+，喜家德優秀的成績單與其高效的組織架構設計和先進的人才觀念密不可分。因此我們在這一版塊特別邀請了喜家德副總裁高建峰先生進行分享，告訴你一個成功的餐飲企業應該怎樣打造組織力。

目前，中國的餐飲行業還在發展探索階段，還有很長的路要走，不僅要重視修煉內功，還要具有國際眼光，從國外餐飲市場的發展中汲取養分，集眾家所長為我所用。

據了解，我們的近鄰日本共有62個上市餐飲，可謂大品牌云集。日本餐飲具有店鋪地理位置優越、爆款單品支撐品牌、設備先進、基層員工流失率低等特點。從品牌運營到菜品研發，從央廚建設到機械應用，都有值得中國餐飲企業學習的地方。這一次我們邀請振華卓越創始人胡振華先生帶領大家從國際視角探索餐飲經營之道。

無論是為餐飲企業開辟了“第二戰場”的外賣，還是實現了線下餐廳線上化的智慧餐廳，抑或是餐飲新零售，每一個風口都離不開餐飲信息化系統的強力支撐。同樣的，餐飲企業的日常管理、營銷、運營也都已經需要數據化管理思維。因此，餐飲企業如何通過信息化系統實現管理和發展的雙重提升，成為產業升級背景下企業發展的關鍵所在。天財商龍CPO張璇先生將在這一版塊從專業視角解讀信息化如何賦能餐飲企業！

市場競爭越來越激烈，利潤率持續下滑，平臺抽成不斷提高，顧客需求日漸增長……2019究竟應該怎么干？在3月17日這個初春時節，您可以借助成功餐飲人的經驗和分享，不斷提升自己企業的成長力。本環節中，主持人勺子課堂創始人宋宣先生將帶您和他們一起走進暖春……

在競爭日趨激烈、互聯網高度普及的大環境下，餐飲企業在通過數據分析做出經營決策，帶動平臺引流，最終實現連鎖化發展的過程中，信息化系統起到至關重要的作用。在這一板塊，主持人天財商龍首席產品官張璇先生將帶領天財商龍咨詢公司總經理李思恒先生、吾享網絡運營總監索宗軍先生、風行科技運營中心總監于松峣先生，為您解讀信息化如何幫助餐飲企業在運營、營銷、供應鏈及成本管控三個方面實現減員增效、開源節流。

天財商龍餐飲研究院作為專注餐飲行業的研究機構，匯聚了眾多餐飲企業創始人、咨詢師和學者，今年我們甄選研究院公開課的部分內容，由46位優秀餐飲人共同奉上思想盛宴，傾力打造出2019餐飲老板必讀物！

是的，凝聚著眾多餐飲智慧的《天財商龍餐飲研究院經典課程實錄（第一輯）》將在本次會議上正式發布！親臨會場的每位來賓都能獲得這本由數十位行業導師攜手打造的行業著作！

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2019年3月17日，我們天津見！

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