【行業趨勢】2019年，食品飲料行業的新趨勢有哪些？

11月英敏特發布《2019年全球食品飲料趨勢報告》，報告指出，綠色消費、健康老齡化及便攜性將成為引領全球食品飲料創新風潮的三大核心趨勢。

下文，我們將結合當下行業發展相關的消費者觀點、市場案例、專家觀點等，對未來全球食品飲料趨勢進行分析探索。

可持續發展將延伸至整個產品生命周期，這將對從供應商到消費者的合作提出要求。

可持續性是全球經濟發展的主流趨勢，關系民生的食品產業也不例外。從農場到零售端、從餐桌到垃圾桶、從原料到包裝……可持續發展的定義正覆蓋著整個產品生命周期。

在英敏特全球食品科學分析師Emma Schofield看來，“消費者期待企業為他們提供可持續的解決方案，如同提供營養一樣重要。”2019年及未來的幾年，食品市場將365度無死角遵循“循環經濟”原則——盡可能長時間地利用資源、使用時發揮最大價值以及使用結束后回收材料。

隨著全球范圍內對塑料廢物的關注，不少食品商已經加入了“反思塑料”的隊伍，致力于改善包裝材料的循環性。例如澳大利亞零售商科爾斯（Coles），使用生物基層狀聚對苯二甲酸乙二醇酯用于自有品牌的肉類和家禽食品包裝。這種形式的聚酯耐用、可回收、可持續性高。未來，諸如此類的生物基包裝材料將成為下一代環保包裝的關鍵元素。

根據聯合國糧食與農業組織(FAO)2017年公布的數據，全球每年浪費、損失掉的食物多達1.3萬億噸，約占全球糧食生產總量的1/3，與此同時，卻還有近8億的人群正遭受饑餓或慢性營養不良困擾。對此，政府、市場、消費者在減少食物浪費方面已經達成共識。相關企業也在以此為契機，在“物盡其用”呼吁聲中開始行動。

2018年，特易購(Tesco)推出自有品牌果蔬汁系列“Waste-NOT”，該系列果蔬汁采用不符合零售商設定的新鮮農產品銷售規格(即“難看的”)的果蔬制成。在保障安全健康的前提下，最大可能的杜絕浪費，讓生鮮果蔬實現價值最大化。

再生農業旨在增強土壤健康和肥沃程度、增加生物多樣性、改善生態系統、提高水質、扭轉氣候變化并賦予農業社區權力。美國品牌Annie’s Homegrown就是一家通過宣傳這種做法來幫助行業提高綠色消費意識的品牌，旗下產品Honey Bunny Grahams是一款經過了美國USDA有機認證的谷物食品，所有谷物均生長于再生農業標準的農場中。

美國嬰兒食品品牌嘉寶凈態農田(Gerber’s-Clean-Field Farming)也是再生農業的倡導者，嘉寶提供的嬰兒食品原料種植于營養豐富的土壤，并承諾會反復種植以保證農田的可持續發展。

食品和飲料行業的發展將建立在當今有關健康生活的對話基礎之上，并向健康老齡化的解決方案轉變。

由于60歲及以上的全球人口比例持續增長，老齡化問題尤其受到消費者關注。2019年，健康老齡化將為食品飲料行業發展帶來機遇。

老年人對健康的需求多種多樣，其中延長壽命、應對衰老是其定義健康食品的重要元素。同時，老年人還希望能夠通過健康飲食改善骨骼、關節健康，增強免疫力、提升記憶力等。食品飲料企業已經瞄準了健康老齡化背后的重大商機，并通過強化配方和功能性等方式方法，去挖掘老年市場的多元化需求。

比如，意大利品牌 Geovita-Nutrition生產的混合谷物產品Good-Life-Mix，將枸杞和辣椒粉與抗老功效相結合。 

比如，波蘭乳制品公司 Bakoma新推了一系列適合老年人的酸奶和酸奶飲品。這些產品不含乳糖且富含鈣和維生素D，有助于維持骨骼健康，輔助肌肉和免疫系統功能。

再比如，德國素食軟糖Beauty Sweeties突出生物素、蘆薈和輔酶Q10等成分，強調心臟健康的抗氧化功效、抵抗疲勞等，贏得了老年消費人群的青睞。

不僅如此，食品飲料生產商還可以效仿化妝品行業，對老齡人群進行市場細分，并向55歲以上的、不同年齡階段消費者推廣不同的健康老齡化產品。

23%的美國消費者愿意選擇人工智能的方法來規劃他們的一日三餐或是購買日常用品。為滿足按需時代消費者對節省時間的需求，便利食品和飲料細分領域將有所升級 。

英敏特全球創新與洞察力總監Lynn Dornblaser說：“提升便利性適用于多個消費群體，例如年輕的城市消費者、希望為孩子提供健康快速膳食的郊區父母;老年人群也需要新形式的便利。無論是出于個人選擇或是因為能力有限，老年人的做飯次數正在減少;工薪階層家庭也同樣需要在盡可能少的時間完成更多的事情。這些消費人群的共同點就是，每個人的時間都不夠用。”

的確，快節奏的生活節奏中，每個人的時間都不夠用。因此，任何能幫助消費者省時間的創新，都是有價值、有市場的。這些創新，不僅是指產品、包裝、服務層面的創新，還是包括在渠道等方面進行多元化的創新。

在中國，通過跨渠道外帶早餐、小食和晚餐，也已經是都市消費人群的生活日常。升級的便利產品必須具有廣泛的分銷渠道，因為消費者可能會為了節省時間而選擇快餐店或外賣。

事實上，日漸普及的自動化便利店，正在為全球消費者提供了新“速”食選擇。諸如美國Amazon Go或印度尼西亞的京東X無人超市等新型無人便利店滿足了人們對于便利食物和飲料的更高期望。這些無人商店使用移動APP和攝像頭虛擬追蹤購買，無需排隊結賬，令零售體驗幾乎可以和快餐、開車點餐或叫外賣一樣快速、一樣無縫銜接。

在英敏特全球食品分析師Melanie Zanoza Bartelme看來，像Amazon-Go這樣的商店將改變我們對便利店的認知，并有可能影響消費者飲食規劃及準備餐食的方式。Amazon-Go提供多種新鮮制作的外帶食物選擇、優質預制食品和國際風味套餐，這一零售形式正在融入消費者各種日常飲食場合。

企業想要面對趨勢、迎合趨勢，除了綜合行業專家分析，還需清楚的知道消費者到底“喜歡什么”。為了解決企業這個難題，我們為您準備了這次“第六屆2018食品行業總評榜“活動，為四川食品行業梳理真實的行業現狀以及未來發展趨勢。