“秋風起，蟹腳癢”，
又到了吃蟹的好時節。
鮮嫩的蟹肉、肥美流油的蟹黃
以及濃郁的蟹香
想想就
但總有一些人見不得蟹好，
每到這個時候，
螃蟹的謠言又卷土重來。
去年，一篇名為《美國衛生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能致癌》的文章廣為流傳。
真 相
實際上，紐約市衛生局的消費建議并非針對螃蟹或蟹黃，而是由于紐約當地工業污染嚴重，建議不要食用或有限食用，在其他地方并不適用。
此外，多位專家曾表示，在國內，大部分螃蟹都是人工養殖，水質更容易控制，因此養殖蟹受水質污染的風險較小。
一個疑似向青蟹體內注射不明液體的視頻在網絡熱傳，網民紛紛猜測注射物為胡蘿卜素、蟹黃膏和尿素精等，引發公眾廣泛討論。
真 相
1、該視頻沒有時間、地點、人物、事實，實為農村家宴為增味的特殊燒法。
2、我們經常聽到的“注水螃蟹”也是謠言。實驗發現，注水時螃蟹腹部會漏水，不到十分鐘螃蟹就死了。注射液體，其臟器所處環境的滲透壓會發生劇變，進而導致各個臟器失水萎縮或吸水膨脹從而致死。
微信朋友圈曾流傳一則煮熟的河蟹疑似有膠狀物的視頻，讓愛吃河蟹的朋友倒盡胃口。
真 相
水產專家辟謠，公蟹中乳白色、半透明并且黏黏的物質其實是蟹膏，并非注膠。
網傳螃蟹中的五價砷和西紅柿里的維生素C會氧化產生砒霜。
真 相
專家認為，中毒的可能性在現有生態環境及日常飲食的條件下不太可能發生，食用量遠遠不能達到中毒條件。
民間流傳一種說法，螃蟹性寒，孕婦吃了可能會導致流產。
真 相
天津市中心婦產科醫院營養科副主任營養師丁虹曾提到，沒有大樣本實驗證據表明孕婦只要吃螃蟹就會導致流產。蟹肉營養豐富，正常孕婦一周吃1至2次，每次吃一只中等大小的螃蟹沒有問題。但以下三類孕婦要慎吃：
①代謝異常的孕婦：如果有高脂血癥、高膽固醇、高尿酸、高血糖等妊娠期合并癥的孕婦，要慎吃。
②脾胃虛弱的孕婦：脾胃比較弱的孕婦，大量食用螃蟹等食材，進食后不易吸收，還可能引起腹瀉等癥狀。
③過敏體質的孕婦：蟹肉易致過敏，如果對螃蟹等海鮮過敏，需要禁食
有傳言稱，有些螃蟹吃起來肉質酥松，味道有點苦，可能是喂了避孕藥。
真 相
專家認為，避孕藥是哺乳動物用激素，而激素對甲殼動物無效。味苦是由于大閘蟹還沒有成熟，等成熟后，味道自然就不苦了。而且，螃蟹對餌料、水質要求非常高，把避孕藥拌到餌料里，螃蟹會死。
網傳農戶為讓大閘蟹長得更肥美，喂養時會添加激素，兒童吃了會提前發育，導致性早熟。
真 相
專家指出，從生物學角度說，激素對大閘蟹起不了任何作用，螃蟹屬低等無脊椎動物，秋分前后螃蟹蛻殼為綠蟹，性腺迅速發育。而人們喜愛的蟹黃和蟹膏，恰是螃蟹的性腺，給螃蟹吃高等脊椎動物激素之類的藥物正好抑制了性腺的發育，反而會導致蟹黃和蟹膏變少。
傳聞稱，大閘蟹被人為添加了抗生素。
真 相
專家說，大閘蟹對水質要求很高，水質好才能養出好蟹，少量抗生素在流動水域易被沖走，不起作用，大量抗生素破壞水質，蟹農不會用放藥來犧牲整塘的大閘蟹。
曾經有死貓死狗喂養大閘蟹的說法。
真 相
蟹農介紹：“大閘蟹主要的餌料是水草、螺螄、玉米、海魚。一個上規模的蟹塘，會成噸地購買海魚，建冷庫存放。且海魚的價格要比死貓死狗便宜很多，蛋白質含量也更高。因此，死貓死狗喂養大閘蟹純屬無稽之談。
所以，以上9種關于螃蟹的謠言，
一定不要相信哦！
來來來，螃蟹放心吃起，
這些挑蟹技能一定要get哦！
第一步：看公母
一般中秋節前吃母蟹，中秋節后吃公蟹。
這個季節螃蟹肥胖程度差不多。但是如果喜歡吃蟹黃的，可以選擇腹部半圓形的母螃蟹；如果喜歡吃蟹肉的，可以選擇腹部尖尖的公螃蟹；再就是二母（正在生長過程中的母螃蟹）也是不錯滴！
第二步：看外殼
看完公母，接下你得瞅一眼螃蟹的后背，殼特別清晰特別亮的一般都不錯；再敲一敲，越硬說明螃蟹發育得越好越結實。
第三步：捏肚子
用拇指壓一壓螃蟹的肚子，肥螃蟹腹部超結實。
第四步：捏小腿
最后，再捏一捏螃蟹小腿，肥的螃蟹小腿結實有力氣；小腿勁兒特別大的當然就很優質啦。
第五步：掂重量
兩個一樣大的螃蟹當然選比較重的那個，體積相同重量不一，重的那個密度就會大一些，所以肉質自然也就更好啦！
最后，食小編還要提醒大家
螃蟹味美，但要適量享用。
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