• 掌握了這個方法,開店可以無所畏懼 | 開店筆記

    上篇文章的案例我其實不是很擔心,源于兩個方面:

    一個是從基本面看,這家漢堡店不差,無論是產品,價格,顧客基礎,還是市場口碑都不差;

    第二,老板不差,雖然接手這個店才兩三年,但成長很快。先是后廚苦練產品一年,然后開始干起來老板要干的事情,店鋪運營和管理,把店鋪營業額提高了50%,慢慢摸著了一些門道。

    老板的店我認為不會受到太大的沖擊,20%應該是最糟糕的情況了(競爭對手開業時因為顧客嘗鮮,而且有活動,沖擊會最大)。事實上,能不能行,會不會受到巨大沖擊,我的判斷依據就是這家店本身有沒有做好準備,具體說就是這家店在沒有挑戰來之前是否做好了準備。準備好了,就能泰然處之,安然無恙。反過來,如果沒做好準備,顧客本來就對你厭倦了,甚至期待著你倒閉,一旦有新的選擇了,就立刻都跑競爭對手那里去了,兵敗如山倒。

    以前跟大家分享過孫子兵法的關鍵核心思想是:要讓自己變得不可戰勝,你自己強大了,就不怕競爭了,因為競爭說到底是實力的競爭

    讓自己變得不可戰勝聽起來很難,事實上也很難。這需要的不是打一場價格戰,搞一次促銷活動,做一次推廣那么簡單,而是要把時間和功夫都花在平時,要未雨綢繆。武漢是今年疫情的中心,市場蕭條。不過,我們店的生意在8月份就已經恢復往年的水平,有一家店甚至超越去年的水平,因為我們疫情在家的時候就在研究新產品,想著豐富彈藥庫,在疫情還沒有結束的時候就回到了武漢,為微信里的顧客提供力所能及的幫助,在大家還在疫情后遺癥的心理下,我們完善流程,改善出品,加強衛生和防疫工作,讓顧客更放心;在局勢不明朗的情況下,把店重新裝修了一遍。。。付出的努力更多,恢復得比別人自然更好。

    我很認同華與華華杉先生的一句話:競爭,就是不要跟別人競爭,而是要跟自己競爭。他有個很形象的例子:泡妞的關鍵在于妞,不在于情敵。班里的班花有10個人追,你把那9個都打敗了又能怎樣?班花還是未必跟你走。反過來說,如果班花就喜歡你,有100個人追她又如何?經營就是追求顧客,和別人沒關系。

    我強調競爭就是要“做好自己”,指的是要把落腳點放在自己實力的增長上,由此獲得長久的競爭力,并不是完全不理會競爭對手或者外部環境的變化。事實上是,你要讓自己變得更好,就要找到自己相對優勢,而這個相對優勢的獲得,就需要分析敵我雙方的優劣勢。分析形勢并不是要跟隨別人,別人推出了新品,你也跟上,別人做了什么活動,你也跟著,別人放了個屁,你覺得也是他策略的一部分,也鉚足了勁憋了一個響屁。。。

    我們分析形勢的目的,就是要做不同,尤其是面對強敵的時候,強敵的實力不差的,已經在那里很成功了,已經得到顧客認可了,你再無腦跟上,勝算就小了。這也是為什么要差異化的原因。事實上,我們也必須差異化,因為每個人的資源和稟賦不一樣,每家店的能力和顧客群體也不一樣,差異化幾乎是必由之路。

    每次說到競爭的話題,就不由自主的想到了孫子兵法的思想,讓自己形成差異化的優勢就是孫子里面“虛實相生”的道理。聚焦于某一點,把時間和精力花在上面,形成局部優勢,即使你總體實力不如人,至少在這一點上有可能勝出,從商業上講,你就在這個細分領域站穩了腳跟。這細分領域也許是某一群人,某個場景,某個功能,某個地域。。。

    老板說店里的肉都是自己親手腌制,店里的顧客都是學生,是小學生的早餐店,第一代顧客都帶著孩子來吃。。。都是一些局部可以爆發的點,希望老板找到屬于自己的那個點。這一點一旦做實了,競爭對手趕不上了,顧客認可了,就可以你玩你的,我玩我的了。

    失敗了怎么辦?失敗了,說明自己沒做好,是被市場淘汰了。坦然面對失敗,不怪環境,不怪競爭對手,深刻反省自己的不足,只有這樣,老板自己方能成長成熟,下次才可能成功。

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    上一篇 2020年9月28日 14:00
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