人流如織，但我的小攤卻無人問津 | 開店筆記?

擺攤平時說得不多，但是擺攤對于開店新手來說是一個不錯的低成本試錯方法。前段時間，社群里一位老板擺攤的分享討論很多，我把老板第一天擺攤的遭遇和另一位正準備擺攤老板的計劃分享出來：

老板擺攤第一天，很慘，第一位客人還逃單了。

5月23日 周六，出攤的第一天。

早上過完早，買完物料，就開始對原料進行穿串。從10點開始到15點30才匆忙結束。中間沒時間吃飯就炸了一些充饑，正好最后試一遍味道。16點騎上三輪車在家門口吃了碗熱干面當做晚飯，因為第一次出攤所以盡量節省時間有充足時間去調試攤位。

16點30左右到達開始擺攤，17點擺好開始等顧客來吃。此時的步行街很熱鬧，目光所及處的服裝店擠滿了人群，隔壁的水果攤也是人流如織，往來的人群也不錯，但我的小吃攤卻無人問津。

毫無疑問我是失望的有點慌了神，這跟我預期的天差地別。難道前期的調研和準備都是失了方向的無用功嗎？我不禁懷疑自己。

大約7點鐘時我迎來第一位顧客，是一位快40歲的女性。點了8快錢，然后她掏出100元準備付錢，我說沒有錢找，她就迅速說去別的地方換開讓我等她。說實話第一時間我并沒有想到是用假錢的，但她走后我很快就反應過來了，所以我把炸的東西自己吃了，事后果然沒有再回來過。

直到20點我才開了第一單，此時的心情我只能說你懂的，我不禁想贊美上帝，贊美顧客讓我破了蛋，不至于凄慘的抱著鴨蛋回家。陸續做了幾單到21點30過路的人慢慢少了，我也疲憊不堪的開始收拾。、

最后，三輪車載著身心俱疲的我一路駛向家的方向。

另一位老板的擺攤計劃

我本來稍微有點睡意了，看到你這篇文章，我立馬又打起了激靈。。。現在是睡不了了。。。

因為我覺得社群里的老板們分享擺攤的事情是相對少的，再加上我自己也想從擺攤開始，所以比較關注。

我是個做生意的小白，我預計過幾天擺攤的做法可能跟你有些不同，我是賣甜品的，但我擺攤就只賣一款產品，楊枝甘露，只有一款。這個單品我的目的就是要突出我的專業性，同時在我這邊的設想也是非常有針對性！分以下幾點來說吧。

1，我發現在商場周邊允許擺攤，商場有些目標人群，就是年輕女性，但是我判斷他們的消費能力非常低！因為周邊的益和堂好幾家，蜜雪冰城也有，而且生意火爆，都是年輕女性消費多，當然了，周圍擺攤的沒有賣甜品的，都是賣熟食小吃的多，所以我覺得我的這個單品應該有些市場。

2，所以如果我要做這個單品，那么我的競爭對手就會是門店，因為像益和堂，蜜雪冰城都有這款產品，而且便宜，并且賣的不錯。

那我為什么在市場如此飽和的情況下，還要堅持做這個單品？因為我覺得他們的這款單品沒有的產品出色。當然了他們如此高的固定成本也不可能舍得像我這樣用料，我的判斷也得到了朋友的肯定，他喝了一口我的產品，下一句原話就是：你這個產品力可以完虐益和堂和蜜雪冰城了。。。所以我想用產品力和同樣低廉的價格與他們爭搶這個單品的顧客，這一步其實很冒險！因為這邊的消費者，消費能力太差，所以他們可能不會太在乎品質，所以我想在他們身上用品質權重去與門店的品牌權重博弈，這一步我并沒有什么把握。

3，我用的是很直接的單品策略，從小吃展柜招牌到產品圖片，只有楊枝甘露，招牌字體就是要大，要顯眼，要鮮艷，產品圖片也是要大，要突出，盡量勾出食欲，目的性很強，展柜整體其實也不美觀也沒有藝術感，同時我的宣傳標語，也很簡潔，并且我覺得具有針對性，因為我使用了真材實料，和正宗，等字眼，就是暗示消費者，我的這個單品，和你們平常去消費的地方比起來，絕對是貨真價實的。

4考慮到了顧客需要邊走邊喝的場景，我特意做了罐裝吸管的，我用的打包塑料罐，成本極高，一塊錢一個。。。檔次相對門店高，就是為了給顧客帶來一個附加值。

當然了，也是要與我的宣傳主基調：真材實料和正宗相互呼應的，就是要讓你看起來高端正宗，吃起來不一樣，但價格卻與蜜雪冰城差不多。。。對于消費潛力底下的群體，品質的權重我不知道有多少。

用這樣的策略，我也沒有底。。。也是小白試錯的過程。

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