昨天一位老板問，我的店是甜品，因為是非剛需，是否會恢復得慢些。這還真未必。前兩天我跟我隔壁一位中餐館的老板聊，他店里的生意還不如平時的三分之一，主要是因為不能堂食，外賣他又做得不好，那營業額就慘不忍睹。我隔壁的老鄉雞是剛需，而且開業早，但是到現在也就以往的一半左右。
前段時間支付寶聯合口碑餓了么推出了個回暖指數，奶茶甜品的恢復得是比較快的，外賣訂單增長也快，我樓下的一條街，整條街沒人氣，一點點奶茶每天門口還有人，雖然比疫情前少些，但相比其他店來說算人多的。我覺得主要原因是方便攜帶，不用坐下來吃，拿著走，甚至邊走邊喝，也習慣訂外賣。我的店也差不多，本來就不設堂食，顧客都是帶走吃，外賣是很重要的一部分，在現在這種情況下，自然恢復得會像樣些。
恢復得好不好，還跟產品相關，我店里的產品是奶制甜品，是健康食品，能提高免疫力，我們在這段時間也有意的告訴顧客要吃健康的，營養豐富的，能提高免疫力的東西，這會給顧客減輕心理負擔，從而提高消費頻次。
有老板也問，這段時間如何宣傳呢？大家都怕接觸，發傳單都沒人敢接，怎么辦呢？我們也沒有發單，我們的宣傳主要是靠店里的微信，而且主要是通過朋友圈的輸出。這段時間發圈比較多，告訴顧客我們回來了。要不要直接給顧客發信息？我們從不這么干。直接給顧客發信息，那是讓顧客被動的收到信息，顧客就會覺得被打擾，效果當然差，而發圈輸出各種信息，這是顧客主動接受信息，只要發的東西好，顧客就會看，無論發的東西是不是店里的產品，是不是廣告，其實顧客都知道你就是這個店的老板，就會想起你的產品，也許口水就流出來了。
不過，這樣的效率就低些，因為你發一條朋友圈，不是每個人都會看到的，也許只有五十分之一的人看到了。那如何讓大多數人知道？多發唄，以前一天發兩條三條，現在發五條六條，曝光率就增加了。
舉個例子，那天在朋友圈里發了個裝修門頭的圖片，一個小時后就有200多條留言。像這種和顧客互動，對店里的生意雖然沒有直接影響，也無法量化，不知道會帶來多少營業額，但總歸是積極影響的，積極影響多了，營業額就會慢慢上去。
昨天從是運營成本和盈利能力的角度建議大家開店一定要控制風險。剛剛說的是從模式的設計上來來講提高一個店的抗風險能力，比如產品的選擇，是否重視外賣和線上，如何解決和顧客溝通的問題。。。這些就是我說的一個店的運營模式。
再說說今年的整體運營策略。
今年是天災年，而且是全世界的天災，消費必然受到影響，因為大家的收入減少了，或者預期會減少，那消費就會更加謹慎，或者會收縮開支。那我們開店的人要在這種環境下求得生存和發展，就需要對經營策略有所調整。
我今年的策略是“品質升級，價格降級 ”，你也許會說，這樣做不就是犧牲利潤么？不是的，這個策略是通過新產品來實現，新產品的整體價格會降下來，以前我的平均價格在十幾塊，最高產品的價格在23塊。而新產品價格會下降到10塊左右。如何實現的呢？通過降低原材料成本，當然，降成本不是降低品質，而是把量降下來，做成更小份量產品，同時通過配方和工藝改善，讓產品更健康，更適合我店的主基調。如果新產品到時表現好，部分老產品就要被淘汰。
品質上去，價格下來，就是在今年這種特殊年份的特殊策略。價格下來，是降低消費門檻，提高消費頻次，品質上去是因為我們的顧客并沒有變，品味并沒有降低。
期待新產品上來后，能夠恢復到以往的水平，這就是未來一個季度的主要工作。任務很重，道理艱辛，希望自己加油！
。。。。。。。。。。。。。。。。。。
關于開店筆記社群（點擊鏈接：加入開店社群，提高開店成功率）
很多老板會在公眾號里問問題，公眾號只是發文章的地方，我在上面基本不會交流，如果要深入系統學習開店的東西，學習小而美的開店理念，學頂層設計開店理念，并且和我進一步交流，可以加入開店筆記社群，里面不僅有10000多老板們的交流，每天也有我和社群成員的問答，為開店的和沒有開店的老板們提供方方面面的建議。
開店前加入社群深入系統的學習開店的常識是值得的，因為也許會給你省十幾萬幾十萬。
詳細情況和進入方法點擊：加入開店社群，提高開店成功率
原創文章，作者：開店筆記，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/202527.html
