做一個“門當戶對”的生意 | 開店筆記

下面這兩個圖片是社群里一位老板分享的，看起來感覺是段子一樣，不過確實是事實，因為我就見過好幾位做早餐的老板后來沒做了，都不是因為生意差，而是因為早上起不來。

同一天，另一位做了好多年早餐生意的老板，也分享了關于做早餐生意的體會：

我也做早餐五六年了，早餐以后是有需求的：

1，現在年輕人起早都起不來，早上基本都買的吃；

2，現在年輕人帶小孩，早上也是帶小孩出去吃的多；3，早餐一般現在小孩都前一晚上點名 第二天要吃什么，第二天一早大人再出去買。

早餐其實比其他餐飲好做些，是剛需。90后 00后他們想做，也起不來，給我們70后 80后一些機會。

這幾年一直想要標準化，但確實很難，現在熱門的品種還是現做的比較多，比較暢銷。

想做早餐，問問自己幾個問題：

自己早上起的來不？一年360天沒有懶覺睡了？而且你起早起習慣了，就算休息時，也到點就醒了，生物鐘的影響。

肯吃苦嗎？一般早晚都要營業，早點也是每天重復的操作，枯燥無味，耐得住寂寞嗎？沒有休息，接受的了不？

這是不是直逼靈魂的逼問？就一個起早床的問題，會難倒多少人。包括我自己，我也覺得早餐是不錯的項目，但真的是無法早起，常年凌晨兩三點起床，白天睡覺，是我不敢想象的。

我做甜品店生意，當時有個理由就是上午不用起早床，甚至中午都不用開門，主要是下午和晚上的生意，營業時間長，可以正常時間休息，可以不緊不慢，不用像我第一家中餐廳一樣，中午飯點忙得要死，營業額還不高，非飯點又閑得要死。

說這個案例，我想說明項目很多時候無所謂好壞，每種生意都有人做得很好的，最關鍵的是適不適合自己，這個“適合”有很多的講究，我覺得可以思考三個問題：

1，看你個人的興趣愛好，有些生意你一看就不喜歡，那就真的沒必要逼自己做不喜歡的事情，做了也很難做好。還有看會不會對生活習慣有巨大的改變，改變后自己能不能接受。能熬夜，敢熬夜，那做夜宵就沒問題。喜歡喝茶，對茶和茶文化有深刻研究，開個茶葉店；喜歡玩，好娛樂，開個電玩城。自己喜歡雖然不是成功的必要條件，但是做起來開心。

2，看是否喜歡與生意對應的顧客人群打交道。每種生意都有對應的人群，你要跟他們做生意，就需要了解他們。你讓我去開個麻將館，我就不喜歡，我本人就不喜歡打麻將，自然也不喜歡和他們打交道。你不喜歡跟老人打交道，那也最好不要做老年人相關的生意。還有些人不喜歡跟小孩子打交道，如果還要開個托兒所，那就會生不如死。

3，看是否“門當戶對”，其實就是投資大小和運營壓力的不同。不同的生意，投資大小和運營壓力是不一樣的。有些生意起步投資大，后續運營資金少，比如開賓館；有些生意投資不大，但是后續的運營成本很高，比如開個煙酒店，運營投入主要是進貨成本，需要很大的流動資金；有些生意還需要賒賬，平時需要墊付很多資金，生意很好，就是兜里沒錢。

當然，這些都不是絕對的，因為操盤一個生意的是老板，是一個人，人的適應能力是很強的，當你要做一個生意但又不能改變它的時候，那就改變自己。

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