老板每天做一萬以上，我接手后只有2000，為啥？ | 開店筆記

社群里一位老板很想開店，苦于沒經驗，遲遲不敢下手，近段時間終于要邁出第一步了，應聘到一家同行店臥底打工，希望學習點東西，為自己開店做準備。

估計很多老板都會有這樣的想法，開店前到競爭對手那里學習，期望得到店面經營的秘籍。

這個方法有沒有用呢？有用，但是要看你如何利用這種機會，如何學習。

先說一個打擊人的例子。這個例子也是社群里一位老板經歷過的，充滿了懸疑，讓人百思不得其解。

他說：

“一個朋友覺得很困惑焦慮，馬上過年了，也許過年就不干了。

他三年前在廣州一家餐館里打工，他自己是廚師，慢慢學管理做到了店長。

餐館是一家子非魚的加盟店，店在東莞的繁華商業地段，專做湘菜，有500平左右，包括朋友自己三個廚師，服務員8個，前兩年每天營業額大概一萬左右，周末最高做過13000，老板在其他地方還有三家店，后來老板覺得時間精力有限，承包給朋友，原來的設備，團隊，全由朋友接管，朋友每年交給老板32萬，包括所有房租設備折舊，自己負責員工工資。

朋友接管后，營業收入下降，開始兩個月和前期一樣，兩個月后就慢慢下滑，到現在每天只有兩三千，朋友想不通為什么生意就從盈利狀態就變虧損了，所有的都是和前期一樣，如果沒有好的對應方法，過完年就根本不敢去繼續做了，從接管起，已經借了十幾萬墊進去了，希望老陳給分析分析，究竟是哪里出了問題。”

看完這個案例，基本可以判斷開店前到一個店學習一段時間這種方式，學到的東西是非常有限的，如果期待僅僅通過這種方式學習開店，是低估了開店的難度。

一個店運營，包含了兩方面的東西：看得見的，看不見的。

看得見的東西容易學習，比如裝修，產品包裝，甚至產品做法，都可以學得到；員工的服務標準和工作要求也可以學習到；甚至店里的規章制度和工作流程也可以復制到自己的店里。

難學習到的東西是看不到的東西；

• 產品看得到，但產品提供什么樣的價值，以及如何滿足顧客的需求看不到，產品如何排列組合形成戰斗力看不到，產品如何更新換代參與競爭看不到；

• 價格看得到，但產品的價值如何通過一個數字來體現看不到；

• 服務流程看得到，但是營造的良好顧客體驗看不到；

• 宣傳海報看得到，但是如何讓顧客更舒服的接受商家傳遞的信息看不到；

• 活動的內容看得到，但是活動在運營過程中的作用和目標看不到。

• 店里的營業額看的到，但通過什么樣的策略來實現營業額看不到。

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那如何學習才能學到開店的真本領呢？

答案是：凡事要站在老板的角度思考問題，一個問題出現，想想自己會怎么做，然后再看看老板會怎么做，時間長了，老板思維就養成了。剛剛說的那些看不到的東西就是老板思維。

上面這位湘菜館的店長在接手后營業額直線下降，很可能是角色還沒有切換過來，依然是店長角色，只是想著一些看得到的東西，那些死的東西。死的東西很好學，但是當條件和環境變化的時候，就需要變化，如果不變，那原先對的事情在這個是時候就是錯的了。

學習呢，要學習那些萬變不離其宗的規律性的東西，掌握這些規律，才能衍生出各種各樣的看得到的行為，流程，制度和方法。在面對不斷變化的環境和顧客需求的時候才能處變不驚。

最后再說說開店筆記這幾年分享的東西，我都力求把我開店過程中遇到的各種事情總結出來，把平時在開店江湖里觀察到的正反案例提煉出來，變成規律性的東西。這樣，一件發生在我店里的事情對你才有價值，才能更好的指導開店實踐。

在和社群成員交流的過程中，我也盡量把看不到的東西說出來，也是期望能夠以點帶面，加速老板們的學習效率，有時理解起來會比較困難，這就是所謂的思維升級。

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