誰都可以打造出“爆品” | 開店筆記 | 餐老板資訊網

開過店的人一般都知道什么叫爆品，尤其是開得好的店，基本是有一兩個爆品。

不過，開店筆記里有很多是想開店或者正在籌備開店的，在說到爆品時，都會比較迷茫：“你經常說一個店要有爆品，那什么才算爆品，爆品的標準是啥，怎么才能做出爆品？”

走進一個餐館，老板如果推薦必點菜，這個菜通常是顧客評價很好的，銷量很大的，這個老板就是有爆品思維。我跟家人經常吃的一個餐館，里面的剁椒魚頭是老板重點推薦的，基本每桌必點，68塊錢很大一盤，這個剁椒魚頭就是這家店的爆品。我媽每次想到這家餐館，就會說這家餐館的剁椒魚頭真好吃，多而且便宜。每次說到剁椒魚頭，也說提到這家餐館，把前面的話重復一遍。

格力大家熟悉吧，想到格力就想到空調，想到空調就會想到格力。但是你看看格力的產品不僅僅有空調，還有很多：各種生活電器，洗衣機，冰箱，熱水器，甚至還有手機。

空調就是格力的爆品。做得最好，銷量最大，消費者最喜歡。

下面這個圖是格力的官方網站的產品介紹頁面：

可以說，有沒有爆品，是一家店成功與否的關鍵，一個店有了爆品，就跟一個人有了一個特長一樣，是讓別人記住的理由，是讓一個店有自信的基礎。你啥都沒有，怎么向別人展示？！

那么，怎么才能做出爆品？

首先，需要你有這個意識：就是我開店，我要有爆品。這叫產品導向或者爆品思維。

開店，不是要開一個店。而是要出售一種價值，這個價值通過一個產品來實現。爆品就是能夠很恰當的實現這種價值的東西，顧客很接受，自然也就賣的好。

所以，我反復說，你要開店，首先要考慮的是產品問題，要提供一個什么樣的爆品給目標顧客，讓顧客眼前一亮。而不是考慮其他東西，很多老板開店，想著自己營銷多牛逼，自己店面要裝修得多漂亮，或者自己有多少人脈資源。。。重心偏了，店開起來就很可能沒有時間調整了，大多老板虧一個月就要放棄了。

其次，光有思維還不夠，還要對標學習，學習行業內頂尖的品牌或者產品。

做產品有兩種思路，一種是向上學習，學習做得好的店，看看別人的爆品都是怎樣的，他們經驗豐富，已經被市場驗證，被顧客接受，要學習他們。學習不是山寨，不是照搬照抄，照搬照抄肯定會死，而是看看別人哪里做得好，哪里做得不好，形成自己的特點。小米如果照搬照抄三星，肯定死，華為照搬照抄蘋果，也會死，他們有自己的基因和性格。

一種是向下學習，看看做得不好的產品發生了什么，看看顧客抱怨的是什么，自己有沒有辦法解決，解決了，能做得更好，很有可能就是爆品。

再次，要分析產品銷售和顧客反饋，主動留意有爆品潛力的產品，并且刻意引導讓顧客認識這個產品的牛逼。意思就是不能再讓顧客自己選擇了，而是要告訴他們這才是我們的“王牌”。

如果你現在店里的產品都表現平淡，沒有一款很突出的產品，并不意味著沒有爆品，也是只是沒有發現而已。

就跟一個班里，有潛力的人并不是一開始就發現了，而是通過各種表現發現的，一旦發現了，就要拉到尖子班重點培養。

我現在店里的產品也是在經歷了兩年之后才發現的，發現了我就重點推薦，很多顧客經過推薦后才發現“原來你家還有這東西啊，今年，我的店在競爭更加激烈，市場整體向下的情況下逆勢上漲，跟我今年推行單一爆品策略有直接關系。

最后，假如你之前計劃的主打產品并不是那么受歡迎，那就看能否改進，如果不能改進，那就舍棄。

我有個線下學員就是這樣，她的爆品跟我店里的是不一樣的，因為早期她的店發展不順利，后來經過調整變得越來越好，在細分品類里做到了全城第一，就是因為推薦的主打產品變了，把我們的一款非主打產品變成了她店里的爆品了。

記得之前工作時，一起玩的幾個人經常去一個餐館吃飯，不是因為啥，就因為他家的辣椒醬特別好吃，而且老板把這么好吃的東西免費了，這個辣椒醬就是這個店的爆品，老板把它免費了，就是完美的爆品思維。

我們要死磕，但是要靈活的死磕，要在能生存的情況下堅持原先的策略。爆品是屬于產品組合策略里的一部分，既然是策略，就意味著要根據客觀情況做調整，保持足夠的經營靈活性。

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