一位老板開了一家冷凍食品批發店，開店后遇到很多困難，他說“感覺現實比我們想象的難很多”。
但是在我看來，他之所以那么難，并不是說他的這么生意有多難，而在于犯了很多常識性的錯誤。
先看看他的案例：
我今年7月份開了一個凍品店，主要想做的業務是冷凍食品批發，主營火鍋丸子，炸串，雞鴨豬牛羊肉食類凍品，對接鎮上的餐館。
這里在山東壽光某某鎮上，是靠近渤海灣的一個海鮮小鎮，本來的規劃是我們鎮上還沒有一個這樣專營的店，之前這些餐館的所有貨源來自離這里50多公里的壽光市，每天賣菜的幫他們免費帶貨或者從青州和壽光走物流，我們想著怎么也是獨家經營了，但開店一個多月來，生意比較難做，
因為我們的冷庫有限，大概能裝200多箱貨，但是貨的品種很多，光火鍋丸子，炸串類就有一百多個品類，因此沒法從廠家拉貨，只能從壽光拿貨了，這樣價格就沒有什么優勢。像雞鴨豬牛羊這些肉食餐館用的比較多，但是他們直接從青州拿貨比我們進價還低，所以現在只能主營火鍋丸子，炸串類，但是銷量不大，利潤很低，每天電費都是20多塊，到營業額有時賣不了500，幾乎每天都是虧損的。
開店前還好好看完了你的筆記，感覺現實比我們想象的難很多，是否能調整一下，幫我出出主意吧，謝謝啦[玫瑰][玫瑰][玫瑰]。
先盤點下他犯的錯誤：
1，對目標顧客的痛點不了解。覺得自己在小鎮上是獨家經營，餐館老板自然會捧場，沒想到，餐廳老板只看重價格，寧愿舍近求遠也要降低成本。成本控制才是餐廳老板的痛點，而不是便利性。
2，沒有梳理出自己的競爭優勢就開始行動，導致凍庫建設得太小。這是一個很嚴重的錯誤，因為就因為這個錯誤，導致不能從廠家拿貨，失去了能滿足顧客痛點的價格優勢。
3，產品多而雜，缺乏戰略統一性。小小凍庫200多箱貨有多達一百多種品類，導致任何一種產品都不會出彩，更不會有規模優勢，沒有規模優勢采購成本就會大幅上升。
4，找錯了競爭對手，競爭對手不是一個小鎮上的同行，而是50公里外的批發市場。對手沒找對，很容易把自己的劣勢當優勢，。
四個問題貌似不相關，但其實犯的是一個錯誤，就是開店前沒有做“頂層設計”，頂層設計的基本要求就是：
知道你的目標顧客是誰，他們的需求是什么，我的競爭對手是誰，我如何比競爭對手更好的滿足目標顧客。回答了這幾個簡單的問題，就是頂層設計的開始，才不會犯方向性的錯誤。
那么，老板這時候怎么辦？
我的建議是“聚焦”：
1，砍掉絕大部分產品，篩選出當地需求量大的幾個凍品，通過聚焦單一產品或者產品線，直接找廠家拿貨，提高采購談判的能力，進而降低成本，降低批發價格。
2，送貨上門，畢竟自己在鎮上，有近水樓臺的優勢。有便宜的東西，而且送貨上門，餐館老板沒有理由去50公里外的地方拿貨，還要出運送費。
單品規模做上去，養活一個店是沒問題的。
原創文章，作者：開店筆記，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/203951.html
