開店，千萬別把順序搞反了 | 開店筆記

今天開設新群哦，有福利，詳見文章末。

社群里一位老板向我提問：

我從事汽車制造行業已經8年了，今年決定下海做餐飲。

店鋪已經過戶，下星期裝修。

我想開一個家日式拉面店，半加盟找的供貨商。

店鋪位置開在大學村，目前沒有一家競爭對手，現在我開始考慮定價的問題 了，成本價，怎么算，一些配菜都是按斤進貨的怎么算？電費水費人工費都算每一碗面上嗎？。請不吝賜教，謝謝！

看完問題，我真是替老板捉急，我怕老板把成本核算完，發現生意還沒開始就注定可能失敗，因為很可能定價會高于學生的消費水平，或如果定價學生能接受的水平，又發現沒有盈利。這都是極有可能的，因為做沒有收入，消費能力差的學生生意，價格是尤其要經過仔細調研和測算的。

否則，要不學生不接受，要不然自己不盈利。萬一這樣，是換項目呢，還是換店鋪？任何一種選擇都是損失，對老板的信心打擊也會很大。

目標顧客的消費能力調研，價格成本測算這些工作，是應該放在選址的時候做的，因為一個位置確定之后，店門口的人流量確定，房租等固定成本基本去定，通過這些已知的信息，就可以通過盈利能力測算公式，倒推出產品價格應該定多少才能被目標顧客接受，同時滿足自己的盈利要求。

類似的，把開店的一些重要事情的順序搞反的案例經常遇到，老板無不例外都會焦頭爛額。

• 比如，店鋪選好了，但是不知道做什么產品，但是尋找適合自己的項目，是多么耗時耗力的一件事情，更何況店鋪已定，要承擔租金；

• 比如，店開起來了，發現路過的人不是自己想要的顧客，于是增加不同的產品，甚至完全不相關的產品，把店變得四不像。

這些問題看起來很嚴重，犯一次這種錯誤就可能把開店夢想給毀了，但是其實很容易避免，只要在開店前做一些基本的規劃就可以避免類似的錯誤。

好比建房子，你總要有個框架性的草圖吧，建成什么形狀，建幾層，多大面積，多少個房間，使用什么材質，地基需要打多深。。。等等，開店也一樣，需要老板在選址之前，在腦海里構思自己的店是什么樣子，做什么產品，提供什么樣的價值，為哪些人服務，跟誰競爭，怎么競爭，這些問題想好了，接下來開店就是執行這些想法和計劃，包括打磨產品，了解目標顧客，制定競爭策略，選址店鋪等等。

這些內容，就是我在社群里反反復復講了兩年多的頂層設計開店理念，我自己也用這個理念指導自己開了三家店，雖然小，但是盈利能力高，抗風險能力強。

那頂層設計開店的具體內容是什么，如何在開店過程中執行，一兩句是說不清的。去年，我用了一年的時間在社群里結合我開第二家店的過程進行了分解，也累計里500多頁20多萬字的文章分享，想開好店的老板可以加入社群深入系統學習。

開店社群成立一年半以來，累計有6000多位各行各業的老板加入，社群也從1.0 升級到了 2.0， 1.0 版主要是我的開店分享，結合我開店的過程講解頂層設計的實際運用，2.0版 主要是案例分析，結合社群里老板們開店過程中遇到的疑難雜癥進行分析，我的目標是在眾多案例的分析中，再把小而美的理念結合案例闡述一遍，于開店的真實案例中融會貫通，舉一反三。

今天是開設新群的日子，我們還是老規矩，前50位加入新群的老板，我都會送一份我店里的暢銷產品配方。

加入社群的方法和步驟見微信公眾號下方的“加入社群”一欄。