《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
奶茶也會發生爆炸，是編造還是確有其事？我們先看看當地的新聞報道。
01
奶茶發生爆炸，店主賠償打印機
朱女士表示，自己在某奶茶店購買了6杯奶茶，留了一杯放在辦公桌上，隔天奶茶居然爆炸了，飛濺的奶茶液體導致辦公桌旁的打印機故障，資料全部損壞。朱女士聯系了商家，對方表示只愿意賠償1杯奶茶的價格。
臨海市市場監督管理局工作人員接到投訴后，前往被投訴奶茶店了解情況。
商家表示，朱女士買的奶茶中，有一杯當天未開啟，隔夜放置到第二天也未及時丟棄，可能是由于新鮮食材在密封包裝內經過十幾個小時的發酵，大量產氣導致奶茶爆炸，間接損壞了打印機和資料，實際不是該店奶茶品質或制作工藝的問題。
經調解，商家主動表示，自己的安全提示工作不夠到位，愿意補償打印機的一半價格，朱女士也表示接受。
無獨有偶。近年內，多地也出現珍珠奶茶或瓶裝奶茶無端爆炸的事件，專家對事故原因也做了詳細講解。
02
包裝飲品爆炸偶發，屬小概率事件？
2015年，金華消費者徐阿姨家未喝完的1.8L瓶裝果汁發生爆炸。
據了解，該果汁還在保質期內，當徐阿姨打開這瓶果汁時，聽到一聲巨響，瓶蓋砸向她的眼睛，還有飲料流出來，導致其右眼出血。
不僅是瓶裝飲料，一位消費者在網上曬出了自己購買的珍珠奶茶爆炸的圖片。
圖中可以看到，奶茶已經出現絮狀物質，有變質的可能。爆炸后，桌面已滿是其奶茶飛濺，封口膜直接被掀開。
除此外，不少網友表示自己也有類似經歷，放置在常溫下的奶茶，杯子與封口膜開始脹起，有爆炸的跡象。
據浙江大學生物系統工程與食品科學學院應鐵進教授表示，包裝類飲料，這是有可能的，但是小概率事件。
飲料中的營養元素很多，有糖類、纖維素、蛋白質、礦物質、維生素等，開封后很容易被空氣中的大量微生物，特別是酵母菌污染。而酵母菌發酵后，就會生成二氧化碳氣體。
曾經有個實驗表明：在25℃室溫條件下放置48小時后，開封后的飲品因發酵產生二氧化碳氣體，可導致瓶內產生2公斤／立方厘米以上的壓力。
如果飲料里的果汁含量高，營養成分更豐富，開封后保存不當，就更容易中招。
03
奶茶溫度過高也可能“爆炸”
除了密封環境下奶茶因細菌繁殖產生二氧化碳的爆炸外，奶茶如果溫度過高，在封口的情況下也容易導致封口處炸裂。此前，多個奶茶店出現因熱奶茶封口膜脫落，污染消費者背包、挎包的事件。
業內人士介紹，做熱飲時使用封口膜包裝，一是不要做得過燙，二是可以用封口機上自帶的針給封口膜打孔。遇到封口膜鼓氣時，要格外注意。
同時，可以提示消費者不要將奶茶放置到包中，避免因擠壓、震動所帶來的的包裝損害，造成不必要的損失。貼杯紙上要寫上適宜的飲用時間，也是一個不錯的方法。
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本文來源：中國飲品快報、浙江新聞、網絡
作者：佚名；圖：網絡
編輯：餐謀長品牌策劃/多云轉晴；侵刪
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