最近，刮刮卡在茶飲外賣里“重出江湖”，很多茶飲店老板都打算試試。
秋冬季是做熱飲外賣的好時機，怎樣快速提高單量、提升排名？
我翻了多家外賣月銷9999+的茶飲店，結合《外賣戰略》一書，總結出一些小技巧，一起來看！
最近有朋友安利我，說抖音上有人“給茶百道設計外賣刮刮卡，效果非常好”。
我了解后發現，該視頻博主為一家廣告制作公司人員，他在視頻中把刮刮卡等活動卡片稱為”茶百道外賣必備物料“。
其中，刮刮卡跟隨外賣送到顧客手中，刮開能顯示“大吉大利買一贈一”，還有“吉星高照紅包”，刮開能獲得2～5元，活動機制多樣。
已經制作好即將發貨的刮刮卡
顧客通過外賣收到卡片——刮開刮獎區——加門店微信——發外賣好評截圖——兌換一定的獎勵
（再按需設置規則或建群營銷）
。刮出贈飲或打折需要去門店兌換，對線下形成引流。
刮刮卡，是大家的童年記憶：懷著期待又緊張的心情刮開小紙片，中獎的興奮、“謝謝惠顧”的失望，都會刺激人再去刮一張。
與盲盒的效果一樣，
充滿不確定性的刮刮卡，是個經典的營銷神器，讓人有一種不可抗拒的購買沖動。
評論區，不少開奶茶店的老板都在留言詢問。因為陸續有人詢問訂制，這家公司還量身設計出學生卡、閨蜜卡等。
秋冬季，熱騰騰的奶茶外賣是年輕人的續命水。最近很多茶飲店朋友，正在想辦法想方設法提高頁面排名、增加單量。
如何讓飲品店在外賣平臺排名靠前？高單量有哪些必要條件？
我在外賣平臺上研究了幾家外賣月銷9999+的飲品店，結合《外賣戰略》一書，以及行業觀察，總結了出9個外賣提升方法論。
1、0.01元喝奶茶！用超低價做強引流
《外賣戰略》中提到，
前7天的總營業額越高，在外賣平臺上排名權重就越高。
怎樣把營業額“沖”上去？
最近我發現南京貢茶新街口店，最近達到了外賣月銷9999+。
點進去一看，多款產品標出0.01元、1元的超低價，吸引客流。
這個0.01元產品僅限一杯，但一杯價格不滿配送費，加上已經有“便宜實惠”的印象，顧客自然會拼單其他產品。
對于一些品牌發展初期、新店開業，或是現階段以引流為目的店，
0.01元，是個“超低價強引流”的辦法，能快速提升提升拼單率、下單率。
而且，有了這些引流款，能引導顧客多去嘗試店里其他產品，不僅提高單次客單價，也有機會留住顧客。
2、滿減設置，也有3個“檔位”技巧
外賣滿減，大家都會做，一般設置多檔滿減標準，提升客單價，而且讓“大單用戶”體驗更好。
一家門店外賣滿減的設置，可以分成3個檔，分別對應不同原則：
首檔滿減：
目的是促進用戶快速下單，減額原則是只考慮商圈的競爭關系，如果商圈內同等檔次的飲品店如果是滿25-2，那么只要跟它持平或比它更優惠一點。
第二檔滿減：
多以小型湊單為主，主要滿足顧客的消費習慣，不要讓顧客湊單困難，影響下單轉化率。
第三檔滿減：
多是大型湊單、雙人拼單，可以用第一檔滿減乘以2來滿足第三檔滿減。
《外賣戰略》中提到，建議不要在滿減上追求大額，越大容易在顧客心中產生廉價感。關注點還是要放在品牌感和品質感上，再以適量的滿減打動顧客。
活動除了滿減、滿贈，還以配以返券、減免配送費、折扣活動、津貼等，
想要外賣排名靠前，設置多種活動，在外賣排名加權上一定大于只有一兩種活動。
3、在外賣平臺上，LOGO就是門頭，店名就是招牌
門頭醒目，能決定一家線下門店的客流。而外賣平臺上，品牌眾多、瀏覽極快，消費者很難有時間有耐心多留意某個品牌。怎么辦？
有個經驗是，
在外賣平臺上，LOGO就等于你的門頭，門店名稱就是你的招牌。
《外賣戰略》中提到，
只有色彩沖擊力非常強烈的店鋪LOGO，才能在0.2秒的時間內成功引起用戶的注意。
而醒目的、可識別度高的LOGO來幫助顧客快速做出決定。
簡單、清晰、核心內容放大——設計上一定要避免過于復雜。可能會被顧客直接忽略；
不需要內斂，直接把自己是做什么的寫在LOGO上；
外賣logo必須以直接表達為先，“審美品位”置后；
輕松、活潑的色彩，更能凸顯茶飲的品類特征，符合年輕人審美；
將芋泥放進LOGO，很是應季
比如丸摩堂的頁面名稱為：丸摩堂100%鮮果茶，讓鮮果茶這一概念凸顯。
對于二三線市場上的品牌來說，
露出的文案介紹點越多，顧客越容易了解品牌。
比如這家店，把燉梨、芋圓、酸奶都放在店名里，月銷效果就很好——
在描述飲品主要原料的基礎上，還可以加一些特殊的說明。
比如這家星嘆·果汁冰推出一款神奇苦瓜冰，因為顧客可能對苦感在意，文案就起到打消顧慮的作用。
搶眼的LOGO和風格獨特的文案介紹，最能節約與用戶對話成本，從而提高“進店率”。
4、菜單換個位置，點單率翻翻
線下門店紙質菜單主題凸出儀式感，而
外賣的菜單則是效率優先
。
傳播學中有議程設置一說，簡單來說，
就是通過你的優先推薦來影響顧客。
挪用到線上菜單設置中來，就是要
把招牌飲品、當季新品、折扣飲品根據售賣需要，進行優先展示。
茶百道的頁面以招牌產品打頭陣，一般顧客的心理是“招牌產品大概率不會踩雷”，而招牌產品前置點單率一般會高于后面的產品。
隨著氣溫逐漸走低，1點點將熱飲產品前置，符合大眾當下對熱飲的心理需求，這樣“暖手又暖心”的設置，讓想喝一杯熱飲的顧客，立馬有了選擇。
5、海報展示，高效傳達
瀏覽眾多茶飲品牌的海報你會發現，
有的海報既能傳達營銷信息，又能彰顯品牌格調，而有的茶飲品牌的海報與擺設無異。
7分甜的頁面海報則是主推牛油果新品，把
“可能喝不胖”
直接提出來，俏皮有趣的同時，讓顧客的心理負擔降低。
成都的圓芋良品頁面海報為“單杯發酵”才是好酸奶，讓人對“單杯發酵”立馬感興趣，告知它家推出這一酸奶的新品類。
海報或者頂部視頻都是品牌“炫技”的好途徑，也是區分品牌之間是否用心做外賣的隱藏“分水嶺”。
6、延長營業時間
之前通過向茶百道一名店長求證得知，成都的一些門店可以營業至凌晨。行業人士透露南京的一家茶飲店也是通過這種方式，外賣做到萬單店。
他們都指向了茶飲行業競爭激烈，使得門店采取多班倒的工作形式，同行關門你家營業，在競爭小的時段提升品牌認知。
延長營業時間，在一些一線城市可以滿足部分有需求的人群，但需要強大的運營能力做支撐。
7、把顧客的不滿“攔截”在發表差評之前
除了上述活動引流，外賣單量需要運用外賣組合拳來做以外，在外賣排名規則中，第三重要的是好評率。
有的茶飲門店無論好評還是差評一律不回復，甚至正在差評下面與客戶爭執，提高排名的大好機會就這樣被無視了。
飲品店要做的，是把顧客的不滿盡量“阻截”在用戶發表評價之前。
研究過上百家店，用戶差評比例最高的，其實還是“服務態度”。（傳送門：“突查”連鎖茶飲門店，發現超7成差評都因為“服務太差”）
例如配送延遲、送錯餐等，在飲品送出去之后或者還沒送出去之前，商家就已經能預知到此單會讓顧客不滿，那么這時商家可以搶先聯系顧客賠禮道歉，并與顧客商討解決方案。
8、被差評了，如何積極補救？
如果難以避免出現差評，絕不等于可以放任不管，因為評價區屬于公共空間。
評論區的回復不是給評論的用戶看的，而是給所有其他用戶看的。
商家的回復體現出來的對用戶的關心，解決問題的態度，店里產品的品質，乃至店主的人格，都是對品牌的有力宣傳。
對于一些三星級以下的評論，應該及時進行回訪，了解幫助顧客解決問題，給顧客創造良好的售后體驗。
9、降低跳出率至關重要
最后，降低顧客“跳出率”
（進入支付環節跳出的概率）
也至關重要。
顧客跳出，
很大一部分原因可能是配送費或包裝費過高
。進入這個階段，意味著顧客對產品的認可，對這個環節做優化，就像踢足球的臨門一腳，最終促成下單。
外賣的過程里，商家是被動的：不能面對面打動顧客，只能靠后臺各種細節設置，一個小小的疏漏都可能會帶來差評。
一家“萬單店”背后，需要老板對用戶心理非常了解，對成本模式精益求精，在外賣平臺各個角落塞滿智慧。
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