對比“疫后做外賣”和“疫前做外賣”，你知道哪件事變了嗎？
點單方式變了！
尤其工作日的午餐，上班族不許聚眾聚餐，原先多人拼單的場景大大消減，受這種點單方式影響最大的地方菜品類，疫后單量回升緩慢。
為提升單量，地方菜商家使出奇招，據小助手觀察，眼下更有效的運營策略已經出現：賣小份菜。把大菜變小，把一份菜賣兩個人，解決顧客單獨用餐的問題，提升單量。
沈陽外賣品牌東北菜小酒館，通過半份菜活動，僅一周交易額增長76.86%；三湘小廚，上線半份菜不久，半份菜的交易額已經占商家總交易額的49.82%。
這些短期單量上漲的案例，驗證了市場對小份菜的需求，對于疫后復工的地方菜商家來是個提升單量的好方法。
小份菜怎么做？您可以通過以下視頻課程免費學習哦~↓↓↓
什么是“小份菜”？
小份菜是指正常菜量的1/2或3/5，價格也有相應降低。
小份菜的選購場景以一至兩位就餐顧客為主，滿足顧客想多吃種類，又害怕浪費的消費訴求，同時多點菜，單價只有原來的一半左右，性價比較高。
小份菜怎么做？
上線小份菜可以分三步走，點擊下方圖片可了解更多操作細節↓↓↓：
小份菜的實操案例
通過上線小份菜，有十多年外賣經驗的沈陽連鎖品牌“小鍋飯豆腐館”，一個月單量從十幾單提高至幾百單，外賣交易環比增長22.52%。
之所以選擇做小份菜，是因為品牌過去存在這幾個問題：
一、外賣菜單整體價格偏高，單量少；
二、顧客評價反映菜量大，單人點餐容易浪費；
如果你家也有這兩個問題，快跟這家學做小份菜吧！
他是怎么做的呢？快點擊圖片查看吧 ↓ ↓ ↓
如果你是地方菜商家，還沒做過小份菜，疫后單量上不去，快來試試用小份菜提單量吧！
在經營小份菜時，你還遇到什么其他難題，歡迎給小助手留言哦
原創文章，作者：餐飲新洞察，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/209073.html
