破局利刃，餐飲助力這一品牌成復蘇黑馬

眾所周知疫情的影響，打亂了眾多酒店的發展節奏，2020年，酒店業上半年整體慘淡，如何生存下去成了酒店行業在疫情期間交流最多的話題。

數據顯示，疫情期間，國內酒店平均入住率不到20%，酒店平均客房收益下降299.75元，與此同時，全球有2%的酒店將永久關閉。而書香酒店集團依托“餐飲”這一獨特的品牌競爭優勢，有條不紊的開展了一系列的自救措施，并跑步進入行業復蘇的春天。

餐飲業不僅是民生剛需，也是消費升級背景下拉動內需的重要引擎。而這一重要引擎恰恰也是書香酒店集團立足市場的鮮明競爭優勢。疫情期間，當大多數酒仍在困境之中，甚至蜂擁做起酒店客房預售，書香酒店集團卻獨辟蹊徑，大力推出酒店餐飲預售。與此同時，書香酒店還勇于創新，根據市場環境和應季美食，進行酒店美食的革新和營銷推廣，將酒店美食進行線上營銷，讓酒店高端美食大眾化，輕輕松松便可走入尋常百姓家。還依托美食的魅力進一步拓展了酒店客群。

在本地游、市民經濟為主的市場環境之中，書香酒店可謂有條不紊的發揮了自身“美食”的魅力和優勢。疫情早期，酒店外賣興起，書香酒店率先于餓了么、美團等外賣平臺上線特色美食，且根據消費者對外賣餐飲的需求對酒店餐飲進行人性化及細節性的調整，構建了以酒店為中心的市民消費圈層，擁有了大量而穩定的“外賣”消費者。

此外，疫情期間書香酒店人齊心協力，做到了全員營銷，更是書香酒店的餐飲在消費者面前刷足了存在感。據悉，僅今年5月書香酒店餐飲營業額就趕超去年同期營收的9%。可以說，餐飲營收成為書香酒店集團疫情期間重要的收入之一。

到了夏季——吃小龍蝦和啤酒的時節，書香酒店集團再次瞅準消費者的心智，抓住消費者味蕾，創新推出數十種新口味的龍蝦美食，其中榴蓮味龍蝦，因其獨特的食材搭配與極佳的口感，成為書香夏季美食的破圈吸粉之作。

美食營銷如火如荼，抓住風口，書香酒店集團乘勢推出蘇式小面，據悉，目前蘇式小面日均銷售量為800+碗。而到了秋季吃蟹的時節，書香酒店更是早早布局，推出精致蟹宴……

事實上，隨著主流消費群體的轉變，80，90后逐漸占據消費主力軍的位置，過去單純賣產品的時代已經不在。面對同質化的市場，消費者更傾向于選擇有溫度的品牌，價值認同相比于冰冷的產品訴求，更能引起用戶放心。

而書香酒店集團圍繞餐飲所做的創新，都是以用戶需求為核心的產品價值打造，除了內容上創新，書香酒店的餐飲營銷也讓我們見證了酒店應用好社群思維的力量。

如今，寒冬將至，延續了三年的書香酒店羊肉節再次溫暖上線，那么在疫情之后的第一個冬天，書香酒店又將為熱愛美食的消費者們帶來怎樣的驚喜呢？

嚴選國宴之羊——寧夏鹽池灘羊，采用新疆空運而來的地道佐料：大辣皮子、小辣皮子、孜然粒、恰瑪古、黃心胡蘿卜、皮牙子……同時特邀新疆大廚，只為給江南的食客們帶來西域羊肉美食的精致與粗獷的體驗。

正如書香酒店集團董事長朱巍先生所言：民以食為天，書香酒店集團將會把“食香”作為酒店業績提升的核心產品。而事實上，書香餐飲確實有效地促進了書香酒店集團及旗下門店的快速復蘇，并拉動了書香酒店的業績增長。據悉，截止目前，書香酒店2020年已經新開業9家門店，可以說書香酒店以餐飲美食為核心，探索出一條適合自身的發展路線，并以此建立起強勁的競爭壁壘。

2020年是書香酒店集團新征程中的又一里程碑，也是戰略布局中重要的一步。據悉，伴隨著書香店蓬勃的發展勢頭，書香酒店集團預計明年仍將加快擴張步伐，計劃簽約15-20家門店，持續推進產品和服務輸出，且進一步加速戰略布局步伐，深耕華東市場，大力發展華北、西南等市場區域，逐步拉開全國主要核心城市的發展。

來源：邁點網