“看來看去，不知道點什么？”
“不確定哪道菜好吃，怕點完以后后悔！”
“看著沒什么想吃的，換一家瞧瞧吧！”
為什么很多顧客會這樣說呢？原因很簡單，菜單設計不合理，顧客選不出來。
菜單沒設計好，同樣也會給餐廳帶來這些問題：
1、菜品定價不合理，人均達不到標準，要么低了不賺錢，要么高了顧客覺得貴。
2、常常把貴菜、特色菜密集地排布在菜單最前面，而利潤較低的小菜則放到不起眼的角落。這種方式讓顧客產生抵觸心理，緊接著給餐廳打上性價比不高的標簽。
3、呆頭呆腦的模板型菜單，對顧客沒有起到引導點菜作用。
4、色彩和圖片的搭配不恰當，顧客看著眼花繚亂增加點菜時間。
5、明明菜單上的菜不少，客人還總覺得沒得點，引起不滿。
6、菜單材質選錯誤，長期被使用造成磨損又沾染油污，被顧客嫌棄。
打造獲利菜單22個秘訣，提高餐廳利潤！
那菜單如何做既能降低顧客選擇困難，又能提升餐廳效率和利潤空間，還能保持餐廳持續的發展競爭力？
針對餐飲人需求，我們本次特別開發了《22講解讀菜單密碼》這個系列線上課程，深入淺出地給大家講述獲利菜單的密碼。
從產品特點、產品品類、原料分析、菜品數量，這四個方面進行收益點剖析，設計出符合顧客需求又能高盈利的菜品結構。
解析影響顧客消費決定的心理，從菜品定價、市場定價、體驗價格的計算因素和投資這五個角度綜合分析，科學給出觸動顧客消費和提高利潤回報的價格。
菜單也能滿足消費者對生活的儀式感，從擺盤、菜品陳列，激發產品跟消費者之間的互動。掌握菜品描述文字、圖片排版技巧，增加菜品銷量。
菜單從報表、研究市場這2個方面找突破口進行優化，激活老顧客到店用餐。
徐劍-餐易私塾創始人&CEO
15年餐飲連鎖經營、管理經驗。為100多家餐飲品牌做過培訓、策劃、咨詢服務。其中包括：楊記興、賴胖子肉蟹煲、局氣、老班長灌湯包、COCO都可、海盜蝦飯等。
他還是餐飲行業內具有國家一級企業培訓師資格、心理咨詢師資格的職業講師。
餐飲老板：學習后可以更新菜單，顧客滿意還能提高利潤。
餐飲創業者：掌握菜單盈利架構，減少創業風險。
廚政負責人：配合店鋪營業方針給出科學完善的菜品建議，提高收益。
學習流程 第一步：掃下方二維碼下載餐飲咖APP 第二步：進入餐飲咖·學堂 第三步：選擇《22講解讀菜單密碼》 掃碼下載餐飲咖，立即學習 掃碼加餐咖小秘書微信，備注“菜單”咨詢
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