04.11.2020
導讀：各位老板周三好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒：
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【新規：餐館應提供公筷公勺】
商務部網站11月2日發布《商務部 衛生健康委 市場監管總局關于餐飲服務新冠肺炎疫情常態化防控工作的指導意見》。
對于合餐顧客，餐飲服務單位應提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務，公勺公筷宜采用不同顏色、材質或突出標識等醒目的方式進行區分。
鼓勵提供密封包裝的牙簽。有條件的餐廳（館）要積極推廣分餐制。提倡就餐時間不超過兩小時。
#點評：后疫情時代，食品衛生問題成為重中之重。
【蒙牛成立“可牛了”公司，伊利隨后成立“伊知牛”牧業】
據企查查APP顯示，10月28日內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司和可口可樂（中國）投資有限公司共同成立可牛了乳制品有限公司，引起廣泛熱議。
可牛了乳制品有限公司由內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司與可口可樂（中國）投資有限公司共同持股。
注冊資本6885.94萬美元，公司法人、董事長是可口可樂大中華區運營事業部總裁VENKATA VAMSI MOHAN THATI，蒙牛集團副總裁羅彥擔任董事兼總經理。
董事名單中，還有蒙牛集團總裁盧敏放、Edward Frederick Burger和TIMOTHY PETER DOELMAN，監事由孫巍擔任。
值得一提的是，10月30日，伊利股份（600887）成立內蒙古伊知牛牧業有限責任公司，所屬行業為零售業，公司注冊資本為1000萬人民幣，企查查工商信息顯示，該公司經營范圍包含肉牛的培育；牛、羊、馬收購、養殖、屠宰、銷售；肉牛飼料加工銷售等。
【豬肉價格持續下降，價格拐點已來？】
近兩個月，一直處于高位的豬肉價格，終于開始下降了。
在蘇州一家農貿市場，市場標牌上寫著指導價，前腿肉、五花肉28元一斤，小排和大排分別32元和36元一斤。
攤主們表示，九月份，豬肉價格就已經開始下降，十月份的肉價降幅更是超過了10%，價格便宜了，買的人也多了一些。
農業農村部數據顯示，今年以來，我國的豬肉月平均批發價格，10月份出現首次同比下滑。
從16省市瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值來看，九月第一周為每公斤47.16元，10月19日至23日這周為每公斤37.15元，降幅超過20%。
農業農村部表示，前三季度我國新建投產1.25萬個規模養豬場，復養了1.34萬個空欄的規模養豬場。
到9月底，全國生豬存欄達到3.7億頭，恢復到2017年末的84%；能繁母豬存欄達到3822萬頭，恢復到2017年末的86%。隨著各地產能的不斷釋放，生豬供應量將不斷提升
【星巴克再關200家店，靠中國市場渡劫】
11月3日，據財聯社報道，隨著美國疫情再度燃起，當地時間11月2日，全球咖啡巨頭星巴克宣布將在美國和加拿大地區再關閉200家門店，以削減運營成本。
實際上，早在今年6月，該公司就曾表示，未來18個月將關閉美洲地區近400家門店。
不過與美國市場相比，星巴克目前在中國市場復蘇十分強勁。
根據近日星巴克的第四財季業績，報告期內該公司營收為62.03億美元，與去年同期的67.47億美元相比降低8.1%，但環比三財季的42.22億美元上漲46.9%。
具體來看，其最大市場美國的同店銷售額下跌了9%，全球第二大市場中國的銷售額則同比了增長7%。
“在我看來，中國業務的復蘇最引人注目的是新門店的加速擴張，這是我們在中國增長的第一大推動力。”Kevin Johnson在業績電話會議上亦稱。
第四財季星巴克全球凈增門店480家，其中在中國凈增門店259家，而在過去的12個月該公司的凈增數量是581家門店，這創下了星巴克中國季度開店總數的新紀錄。
#點評：
類似情況很多，若海外疫情長時間得不到控制，恐怕還會有更多品牌來到中國尋找機會。
【外包裝核酸陽性凍豬肉流入威海烤肉店】
10月31日，山東威海市文登區委統籌疫情防控和經濟運行工作領導小組（指揮部）辦公室發布通告：
因煙臺冷鏈食品中一批外包裝核酸檢測呈陽性的巴西進口冷凍豬去骨頸部肉（俗稱梅花肉、1號肉）流入文登區，為確保廣大人民群眾身體健康，請9月22日至10月22日到“集杰尚品自助烤肉”（文登利群1樓）就餐的市民及其家人；
10月8日至10月14日到河南水產品市場二期東側“放心肉食”購買過上述肉類的市民及其家人第一時間主動向所屬社區（村居）和單位登記報備，同時做好自我健康觀察。
#點評：秋冬疫情反復，餐館老板在購入進口冷鏈產品時，還是要謹慎。
【知名冰淇淋品牌“愛茜茜里”接連關店】
最近，有著13年經營歷史的知名冰淇淋品牌愛茜茜里陷入關店潮，全國近200家門店如今只剩下1家。
天眼查資料顯示，愛茜茜里ICEASON品牌注冊公司，為上海仟果企業管理有限公司，注冊地為徐匯區永嘉路。
2006年，愛茜茜里品牌進入中國并采取特許經營模式，2007年在上海徐家匯港匯廣場開設首店，同年在全國設店30家，2012年愛茜茜里全國設店100家，2018年門店達200家。
2020年1月以來，愛茜茜里經歷了一段開店閉店的沉浮，甚至曝出工廠庫存3折出清。
此前，愛茜茜里官方微信公眾號消息，2月13日起，苦于門店無客流的愛茜茜里做起了無接觸配送外賣。
2月20日起，愛茜茜里暫時關閉全國所有門店；3月25日，愛茜茜里稱國內疫情出現逐漸緩解，但國外疫情正在發展，意大利情況尤為嚴重，直接影響到了愛茜茜里冰淇淋產品的核心原料供應，為此決定先行恢復四家門店試營業。
其中東方明珠店于3月30日起再次臨時關閉，原因是上海東方明珠等主要景點恢復18天后再次關閉，公司稱恢復開業時間將另行通知。
目前，愛茜茜里官方網站以及官方微信，已無法打開。該品牌網上商城尚顯示正常營業。
上海預付卡備案平臺備案信息顯示，該品牌為備案企業。不過，該公司保險時間10月已到期。目前，相關部門已介入調查，并盡快約談公司相關負責人。
業內人士分析，從目前種種痕跡看，該公司有可能難以為繼，建議手上消費卡沒有用完的消費者，盡量在其指定網上商城兌換，以避免更大損失。
#點評：
傳統冰淇淋專賣店目前在國內受到來自新茶飲等多方的擠壓，有些地方連哈根達斯的門店都被喜茶占去了。
【奈雪的茶創始人退出董事名單，回應：只是常規的工商變更】
11月3日晚有媒體報道稱，據天眼查APP顯示，10月29日，奈雪的茶經營主體深圳市品道餐飲管理有限公司發生工商變更，股東曹明慧、北京天圖興北投資中心（有限合伙）、成都天圖天投東風股權投資基金中心（有限合伙）退出，公司注冊資本由11.36萬減少至10萬，減幅為12%。
對此，奈雪的茶媒體公關總監表示，“只是常規的工商變更，公司管理運營沒有任何變化”。“品道集團旗下有多個主體公司，單個主體公司的董事變更，只是常規的工商變更步驟。”
本文由餐飲人必讀整理編輯
本文來源：中國消費者報、央視財經、瀟湘晨報、企查查等
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