晨報|中國餐飲品牌力白皮書：中式正餐聚焦一二線市場，火鍋側重下沉……

2020年12月03日 | 農歷十月十九 | 星期四

昨日，紅餐品牌研究院在首屆中國餐飲品牌節期間發布《2020中國餐飲品牌力白皮書》。白皮書顯示，廣東成為品牌門店擴張優先選址省份的第一位。在市場下沉方面，火鍋則側重下沉布局。

品牌門店擴張方面，白皮書顯示，廣東、江蘇、浙江、山東與河南位列品牌門店優先選址省份的前五位。在一二線市場與下沉市場方面，小吃類布局在各地均有，火鍋則側重下沉布局，專注一二線布局的火鍋品牌不多。中式正餐、亞洲料理和西餐側重一二線布局，下沉布局相對較弱。而烘焙甜品在下沉市場更加強勢。

首屆中國餐飲品牌節期間，第二屆“中國餐飲紅鷹獎”揭曉了多個獎項。其中，海底撈、西貝、外婆家、眉州東坡等餐飲企業上榜“2020年度中國餐飲品牌力百強”；紫光園、胡大飯館、江戶前壽司上榜“2020年度中國餐飲杰出品牌（區域標桿）”；西貝莜面村創始人賈國龍、黃記煌創始人黃耕、鄉村基創始人李紅等人獲“2020年度中國餐飲風云人物”；茶顏悅色、古茗茶飲、夸父炸串公司等30個品牌上榜“2020年度中國餐飲最具投資價值品牌”。

新京報記者了解，中國餐飲紅鷹獎是在近250萬家餐廳、超過20000個品牌中進行評選。與2019年相比，“2020年度中國餐飲品牌力百強”上榜品牌有了20%左右的更新。中式正餐占據了38%的席位。

（來源：新京報）

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按照賽事規則，共有356名選手經過初賽選拔，進入三個項目的復賽，分別來自北京華天、花家怡園、王品集團、大董、馬克西姆、王府井希爾頓酒店、順義賓館、味多美、奈雪的茶等餐飲企業。根據賽事規則，復賽前，組織各項目選手進行了理論和實操集中培訓；復賽時，按照理論知識考試和技能操作考試兩部分進行考核。最終，90名選手脫穎而出，成功晉級決賽。

大賽嚴格按照疫情防控要求有序進行，各項目在復賽之后將于本月開始陸續進入決賽階段。組委會將秉承“政府引導、協會組織、加強培訓、整體提升”的原則，搭建提高綜合素質、崗位技能水平和服務質量的平臺，健全從業人員崗位技能培訓機制，提高行業服務品質，通過精準項目大賽讓選手在各自烹飪專業領域有更深層次的進步，為推進首都餐飲行業的高質量發展貢獻一份力量。

（來源： 北京市餐飲行業協會）

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經過初賽、復賽、十進二、半決賽的比拼，最終北京同春園飯店獲得餐飲組冠軍，將代表餐飲組參加12月5日的總決賽冠軍之夜，與來自老字號、電商、百貨等商貿領域的代表，同臺競技、現場比拼。

“北京消費季之京彩直播——首屆北京網絡直播大賽”是順應數字商務發展新趨勢、全新設計的集比賽、娛樂、培訓、促銷于一體的大型促消費活動，有利于進一步推進“直播+電商”等數字商務新模式創新發展，助推京城特色商業線上線下加速融合，增強消費市場活力，增加優質商品和服務供給。

（來源：北京市餐飲行業協會）

（來源：中國烹飪協會）

中國烹飪協會會長傅龍成出席了活動開幕式，并對美食文化周的啟動表示祝賀。他說，美食文化周持續舉辦，已成為國內內涵豐富、形式多樣、有較大影響力的美食品牌活動。活動不僅文旅結合度高，更是一場豐富的美食文化盛宴。他認為，本屆美食文化周通過美食+創意、美食+文化、美食+互聯網，促進了美食文化的傳播，帶動了疫情防控常態化下餐飲業的發展，他期待中國烹飪協會與順德開展更多合作，共同努力將順德的美食文化推向新高度。

“順德美食文化周”活動期間，全球首發了《順德美食宣傳片》，展示了順德人的美食理念和滋味生活。同時，來自“世界美食之都”成都、揚州和澳門的廚星們也把他們的特色美食帶到了順德。

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西貝創始人賈國龍稱西貝已決定上市，正在找合適時間

卡夫亨氏攜手中國烹飪協會 賦能餐飲業后疫情時代“開花結果”