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    餐飲“合伙人”模式好在哪？聽喜家德合伙人親口講講

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    《中國餐飲大數據2020》的數據顯示，中國餐飲市場實際增長率為8%，但中國餐飲連鎖門店的增長率卻高達27.4%。

     

    餐飲連鎖門店增長速率是整體餐飲的增長率的整整3倍，餐飲連鎖時代即將到來。

     

    相較于能夠月開數十、甚至百店的一些連鎖模式，喜家德“合伙人模式”并不以速度見長，但其扎實的組織打造能力在業內首屈一指，極具內核。

    小游君 | 文

    從四五線城市，走出一流品牌
    說起“喜家德蝦仁水餃”，餐飲人都不會陌生。
    2002年，在四五線的東北小城鶴崗從第一家門店開始做起，到如今，遍布40多個城市，直營連鎖門店數量超過600家，企業員工超過8000人……
    經過18年的經營發展，喜家德已然發展成為水餃品類的大佬，有著餐飲界華為的美譽。
    其創立的“358合伙人機制”更是被業內廣泛學習，每年來到喜家德總部學習的餐飲同行就有許多。
    餐飲“合伙人”模式好在哪？聽喜家德合伙人親口講講
    事實上，喜家德的發展之路并非一帆風順，品牌創立之初，為了走向更大的舞臺，2003年喜家德進駐哈爾濱，之后一賠就是5年，從03年賠到08年，在當時足足賠了500萬才最終堅持到品牌起勢。
    說起來容易做起來難，沒有一份強大的理想信念和使命感支撐很難堅持下來。
    一家企業的成功，既是老板的成功，更是集體的成功，談到喜家德，就不得不說到和集體緊密相關的“合伙人模式”。
    2018年9月份，喜家德開放合伙人模式，面向社會招募合伙人，在當時，因為報名、咨詢的人太多，甚至發生了手機端登陸網站信息顯示不通暢，官方公眾號不得不特意留言，提醒大家可以移步電腦端登錄的情況。
    時至今日，喜家德門店數從當初的400+家，發展到了現在的600+家。
    除了上海、廣州、西安、天津、南京等國內市場做出了開放，東京、首爾、新加坡、巴塞羅那、多倫多等海外市場也在同步開放拓展。
    白云黑水間四五線的小城走出的品牌，似乎正像創始人高德福一直所堅持的那樣，在一步步走向更大的舞臺。
    餐飲“合伙人”模式好在哪？聽喜家德合伙人親口講講
    被業內廣泛學習的“合伙人模式”，有何特點？
    喜家德取得的成績，離不開它的機制。
    喜家德機制的演變經歷了多個階段，但總結起來大致可以分為兩個階段，從最開始的“358機制”，到如今的“合伙人模式”。
    “
    358機制”是調動了店長培養更多新人的積極性，從而解決了門店孵化店長的問題。店長與新店長之間可以做到利益相關、迅速溝通。實現了內部自生長機制的良性運轉，讓組織力得到保障。
    而“
    合伙人模式”則是358機制的更進一步，解決了對中高層的人才需求問題。同時可以讓具備不同特長的合伙人組成集智集策的“
    I平臺”，為企業發展提供更多有效方法，強平臺弱總部，使企業在行業里更有競爭力。
    餐飲“合伙人”模式好在哪？聽喜家德合伙人親口講講
    喜家德“合伙人模式”的特點是，
    做到了人才的細分，讓每個人的特長得到發揮，令資源獲得有效整合；決策權充分下放的同時，大大降低了高層運營成本，也調動了自主開拓的動力，讓合伙人多擔責任的同時多賺錢。
    也因此，所有在喜家德專業領域有突出表現的員工，最終都會被納為合伙人，以不同的方式進入到“合伙人”的渠道。
    另外，喜家德的合伙人并不只是在內部選拔，也進行外部招募。
    對于外部招募來說，“合伙人模式”更屬于一種合作創業的方式，符合了喜家德合伙人的招募標準，就可以與喜家德共同出資合作開新店，但并非投資之后就可以撒手不管，作為創業經營合伙人，需要親力親為經營店面，雙方共同經營管理，收益共贏。
    合伙人繳納的也不是加盟費、品牌使用費等，而是會將合伙人投入的資金作為其所持有的店面的股份，合伙人根據出資情況可以占到股份的8%-32%。
    而喜家德負責總體經營方向，包括城市開發、店面選址、裝修設計、產品研發、品牌宣傳、中央廚房、物料配送、供應鏈采購、技術標準、人員培訓等等。
    值得一提的是，喜家德所具備的選址、研發、采購等等專業能力，就是通過上面提到的“I平臺”錘煉出來的，從一定程度上講也是成熟的合伙人，帶領幫助新加入的合伙人。
    因為是幫助性、成長性的培養，成為合伙人的過程中需要接觸店面運營的所有崗位，所有崗位也會有系統性的考核。
    所以，對于想在餐飲業創業，但又擔心獨自創業風險過高的創業者，這一模式無疑提供了一個系統性的創業平臺。
    餐飲“合伙人”模式好在哪？聽喜家德合伙人親口講講
    連鎖化時代將至，“合伙人模式”優勢在哪里？
    據《中國餐飲大數據2020》的數據顯示，中國餐飲市場實際增長率僅為8%，然而中國的餐飲連鎖門店增長率則高達27.4%。
    雖然對比發展更成熟的美國餐飲市場，中國餐飲連鎖化率僅僅是其1/6，但中國餐飲連鎖門店增長速率卻是整體餐飲增長率的整整3倍，餐飲連鎖時代無疑將要到來。
    餐飲“合伙人”模式好在哪？聽喜家德合伙人親口講講
    喜家德做的連鎖直營，但因為更在意人本身、人才本身，“合伙人模式”讓它不同于加盟，甚至有別于傳統的直營方式。
    相較于一個月內數十、上百家開店的一些連鎖企業，喜家德并不以開店速度見長，但其扎實的組織打造能力在業內首屈一指。
    這一點從合伙人的考量標準可以看到。
    申請了喜家德合伙人之后并不能馬上參股開店，正式開店之前，都要經過磨合期和店面培訓期，合作申請人與喜家德要進行雙向相互的評估考察。
    要求申請人的經營管理能力能在6個月內得到驗證，證明具備開店的資格；同時也要考量合作申請人專業能力在組織內部的決策與貢獻程度。
    餐飲“合伙人”模式好在哪？聽喜家德合伙人親口講講
    更重要的是，這些考量并非主觀的決策，都有著對應的可量化的客觀數據。
    系統的招募體系以及嚴謹的考察機制，讓喜家德招募到的合伙人具有極強的組織力、向心力。
    也正因此，喜家德“合伙人模式”才保障了極高的共贏開店成功率。
    如今，喜家德在上海、廣州、西安，甚至東京、首爾、巴塞羅那“跑馬圈地”的同時，實則也是在“走馬邀人”。
    喜家德創始人高德福總結了所有企業發展必會經歷的五個階段：
    餐飲“合伙人”模式好在哪？聽喜家德合伙人親口講講

    第一階段要找到進入品類的最佳時機;

    第二階段就是你可以靠什么活下來，和對手比競爭力在哪里;

    第三階段是活下來之后要做哪些取舍，要什么，不要什么;

    第四階段在取舍做完了之后，能做成多大的企業則取決于你的組織能力；

    最后的第五階段才到品牌延展、戰略延展階段。

    其中組織力的打造可以說是實現品牌延展能力的重要依托。
    11月15日-17日，餐飲老板內參·大魚游學將走進上海，喜家德蝦仁水餃上海區域合伙人現場講述，“合伙人制度”的細節與價值所在。同時探訪吉祥餛飩、楊國福麻辣燙、桃園眷村、蜀海供應鏈、正新集團等餐飲連鎖相關企業，學習餐飲連鎖經營背后的品牌建設、人才打造、供應鏈管理等。
    ↓掃碼報名加入游學↓
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    統籌｜臧政齊  輪值主編｜王菁  視覺｜代丹
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