制作：
1.把帶皮牦牛肉治凈，并切成厚片；青紅尖椒切成長顆粒狀。
2.炒鍋置旺火上，放入適量的食用油燒至七成熱，下入牦牛肉片煸炒至水分將干且卷起后，放入青紅尖椒顆粒、花椒、野山椒粒、姜片和蒜瓣煸炒出香。
3.摻入少量鮮湯，調入料酒、鹽、白糖、醬油、蠔油和十三香粉，燜至湯汁微干時，放入芹菜節、雞精、花椒油和紅油翻炒均勻。起鍋裝入火鍋盆內，撒上酥黃豆，放置于木炭火上加熱食用。
制作：
1.把帶皮馬肉切二粗絲，用姜蔥、料酒和胡椒面碼味，再下入八成熱的油鍋里，爆炒至熟，出鍋待用。
2.鍋留底油燒熱，下入姜片、蒜片、糍粑辣椒和豆瓣醬炒至油紅出香時，倒入馬肉絲、芹菜段和大蔥節翻炒均勻。然后調入鹽、醬油、花椒、胡椒和味精炒入味，離火倒入平底火鍋盆內即成。
制作：
1.把土仔公雞治凈后，斬切成3厘米見方的塊；另把青紅椒切成段；野山椒去掉蒂把。
2.凈鍋入菜油燒至七成熱，下入花椒和姜絲炒香，放入雞塊爆炒至水分將干時，盛出瀝油。
3.鍋留底油，下入青紅椒段和野山椒翻炒至變色出味時，加入雞塊略炒，并調入料酒、鹽、醬油和味精炒至雞塊入味，撒入蔥段、蒜苗節和油炸花生顛勻。
4.出鍋裝入墊有黃豆芽的平底火鍋盆里，帶火上桌即成。
制作：
1.把肥四瘦六鮮豬肉剁成末，加枸杞茸、黨參末、料酒、鹽和胡椒面攪打成茸餡，再用手團成肉餅狀，待用。
2.把放養土雞宰殺治凈，下入沸水鍋里汆一水，再撈出來放入加有姜塊、胡椒粉和紅棗的清水鍋里，開大火燒沸并撇去浮沫。
3.接著改小火，燉至雞肉軟而不爛時，下入肉餅燉煮至熟透，調入鹽離火，將其倒入火鍋盆內，點綴地星秀后帶火上桌食用，還可燙食鮮竹蓀、紫花菌、黃絲菌、蟲草花、野生香菇、刷把菌等素料。
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