近日，海底撈悄悄在線下開了一家門店，名為“海底撈外送食材自提站”。
因為是新開門店，所有菜品88折。店內店內售賣的品類與海底撈門店食材幾乎一致，包含肉類、火鍋配菜、底料小料、自熱火鍋等，甚至連鍋具也有。
此外，海底撈的小火鍋、預包裝食品等零售產品也有銷售，還有部分燒烤食材。只要海底撈外賣能點的，這里都有。
開在小區門口的食材超市
該門店位于北京市朝陽區聚福苑小區，中國傳媒大學旁，已開業一個多月。附近有多個居民社區，定位更傾向于社區超市。
不得不說，海底撈上市后的餐飲野心更大了，不僅賣面條進軍快餐，現在勢頭正火的食材超市也要來分一杯羹。
海底撈做食材超市的天然優勢
其實早在之前，海底撈就已經開始探索“到家消費”場景了。外送服務海底撈已經堅持10年之久，疫情期間，還賣食材、推出到家半成品“方便菜肴”。
海底撈背靠蜀海、頤海這兩大強大供應體系，也具有超強的產品零售研發能力，輸出標準化產品的能力也十分穩定。
從品牌上來說，海底撈也一直有著強大的客戶口碑，并且對市場動向嗅覺敏銳。
以上這些有點，都能強有力的支撐海底撈運營起來食材超市，既可以布局零售業務豐富自己的餐飲賽道，也可以清理庫存，減少損失，一舉兩得。
目前，業內不少火鍋品牌都已經開出了線下食材店，市場競爭激烈。而海底撈作為火鍋頭部企業，品牌影響力和配送體系都較為成熟，它的入局，未來或將改變火鍋食材零售市場的格局。
步入爆發期的食材超市市場 是風口還是泡沫？
在疫情的影響下，宅經濟異軍突起，火鍋食材超市迎來了爆發式增長，各種品牌的火鍋超市一家接著一家開起來，入局火鍋食材市場的品牌也越來越多。
如今大佬海底撈也開始入局，不免讓人覺得賽道越發擁擠。
但是其實，大企業的加入并不意味著一個賽道的終結，而是行業走向良性的必經之路。
現在入局火鍋超市賽道的品牌，其實主要聚焦在三個類別，一是以海底撈、蜀大俠、大渝為代表的傳統火鍋品牌，主要優勢在品牌和供應鏈；二是以盒馬、三全為代表的跨界選手，著重通過數據沉淀研究消費市場需求；三是以鍋圈食匯、懶熊、九品鍋為代表的專業玩家，主攻線上外賣業績。
在這三個梯隊上的選手，都在快速占領市場，上演著“群雄逐鹿”。
賽道熱鬧是好事，有競爭才能進步，也許海底撈這樣的重量級品牌的加入，更能促進這個賽道的發展。
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