• 直擊連鎖品牌4大痛點,開啟運營高管養成計劃!

    精進運營、修煉內功,茶飲品牌都在做“深耕”。

    道理都認同,落地起來卻問題重重。
    一個簡單的例子:要幫門店做業績提升,該誰來做、怎么做?
    這需要一整套完整的體系和執行標準,很多品牌都不具備。
    咖門邀請來有15年連鎖餐飲運營經驗,擁有絕味、茶顏悅色、嚴廚等品牌運營實戰經驗的熊歡老師,推出“運營高管養成計劃”課程,2天時間,圍繞門店運營落地環節講出干貨。
    直擊連鎖品牌4大痛點,開啟運營高管養成計劃!
    咖門飲力學院

    茶飲品牌做好運營,面臨的痛點太多了。

    1、不成體系:

    在很多品牌,各個部門都是單打獨斗。

    直擊連鎖品牌4大痛點,開啟運營高管養成計劃!

    以巡店為例,很多品牌“派幾個督導過去就行了”。而實際上,在標準化的巡店流程里,有一套嚴格的層級檢核標準——
    • 從基層到管理層,先進行門店自檢店長輔導店員解決能力和職責范圍內的任務;

    • 再是督導巡店:當門店自身能把SOP變成操作習慣后,督導才把精力放到”導”上來,輔導店長從市場、競爭、消費者角度幫助業績提升;

    • 最后進行專項巡檢:這一層是運營主管或總部人員對督導巡店結果的復查。

    類似地,各個運營環節,都應該有一套規范地、體系化、標準化的執行標準和流程;每一套流程之外,還有一套正確地執行標準。各個環節相互促進,才能帶來運營實力的整體提升。
    很多茶飲企業,主要是缺少建立體系的意識。
    2、不夠標準:

    以熊歡老師講過的《如何正確巡店》課程為例,
    許多品牌做巡店,動作都有了,效果未必滿意。
    比如巡檢表的制定,各個品牌不可能用一樣的模板,而是要圍繞各自企業目前關注的重點去制定。
    如果品牌更注重服務,那么在服務上有哪些嚴格的規定、需要員工以多少頻率完成多少話術,都是自己企業該打磨建立的,而這一切也都是在巡店環節要著重關注、反饋在巡檢表中的。

    直擊連鎖品牌4大痛點,開啟運營高管養成計劃!

    但對很多品牌來說,很多運營動作只是停留在“有”的階段,要做好、做出效果,還缺科學化手段、和規范化方法。
    3、缺乏人才:
    運營人才的短缺,也是品牌普遍面臨的。
    老板們常說“招人太難了”,但在熊歡老師看來:
    “好用的人才不是招來的,是要自己培養來的。”
    但怎么培養呢?

    直擊連鎖品牌4大痛點,開啟運營高管養成計劃!

    以督導為例,現在大部分企業的督導連幫門店QSC提升都沒做好,就更沒精力也沒能力幫門店做業績提升。而熊歡老師還告訴我,讓門店有信服力的督導還需要具備選址評估能力。

    這些能力的形成,既和日常的學習培訓密不可分,也需要通過績效考核的手段,形成一道套有激勵作用、良性循環的成長體系。
    在這方面,
    企業缺少的不是培訓方法,而是將日常工作和管理晉升相結合的管理理念和組織方法。
    4、缺少提升:

    一切運營動作的最終結果,都是為了有效提升。
    比如督導在巡店環節發現問題,尋找到有效的解決方案時,這套新的解決方案應該成為新的SOP執行標準,再和培訓部門結合,經過培訓部門進行培訓、門店改正,才算這一問題得到重視解決。

    直擊連鎖品牌4大痛點,開啟運營高管養成計劃!

     

    但在日常中,
    很多品牌做完就結束了,缺少反饋、復盤,并對問題進行有效解決。
    定期正確地召開運營會議
    ,才能實現真正的提升。
    運營會議怎么開才正確有效呢?
    與其摸著石頭過河,不如看看有經驗的企業是怎么做的。
    熊歡老師有15年連鎖餐飲運營經驗,并參與了萬店企業絕味食品的運營提升過程,擁有絕味、茶顏悅色、嚴廚等品牌運營實戰經驗。
    12月17~18號,咖門專程邀請熊歡老師用2天時間,圍繞運營管理標準、聚焦營運崗位所有工作流程,推出這次“運營高管養成計劃”,幫助企業從頭開始學習運營方法,養成運營實力。

    直擊連鎖品牌4大痛點,開啟運營高管養成計劃!

    這2天時間里,會深入營運部門的整個工作鏈條,切中企業運營中目前最急迫的痛點,講到:
    1、

    仔細闡述什么是科學標準的運營體系
    ,幫助品牌從理念上構建完整的運營架構。
    先知道對的路是什么,未來布局才更有方向。

    2、

    深入運營中的營運環節,講清整個管理鏈條上,各個崗位的工作職能,及在具體的落地執行階段,具體的工作方法。
    細到巡檢表單的制定方法、巡檢路線的合理規劃等等,都會涉及。
    幫助聽課學員更好落地執行,還將分享許多品牌都會用到的工作表單;并通過實踐環節把課堂講到的內容進行立刻落地實踐。
    3、
    除了要落地,還會幫品牌
    做整體運營提升規劃。
    運營環節如何多部門協作、通過運營會議的召開,解決門店存在的問題,是從工作流程的邏輯重新梳理運營工作方法。
    4、
    使運營實體提升,人才培養是關鍵環節
    ,課程將重點解讀如何進行業績考核和人才培養。

    直擊連鎖品牌4大痛點,開啟運營高管養成計劃!

    總之,一個目的
    :深入運營管理內部,切中企業每一個需求點,講出茶飲連鎖品牌需要的運營管理干貨。
    隨著風口褪去,市場恢復冷靜,未來決定一個茶飲品牌走得更遠的核心實力,就是運營的實力。
    品牌做深耕,不要錯這次
    “運營高管養成計劃”
    ,我們建議
    更匹配的聽課人群是
    連鎖企業派出高管團隊來組團學習,重新梳理運營體系,也便于推廣落地。
    另外,這節課也
    很適合處于初創階段的品牌創始團隊親自學習
    ,不知道怎么管理加盟商、不知道如何搭建運營體系,聽完就有方向了。
    當然,對于
    有職業發展需求的督導
    ,或者在運營環節有困惑的品牌,都將能在這節課里找到自己需要的內容。
    企業最大的成本,是沒有經過培訓的員工,而企業給員工最好的福利,就是不斷的培訓。
    12月17~18日,廣州,來參與這場養成運營實力的頭腦風暴。
    參看以下圖文,了解課程具體安排,及報名方式。

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    統籌|妮可? 編輯|金語? 視覺|江飛

    文章為咖門原創,未經授權嚴禁轉載

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