魚扣非常適合做成酸辣口味的菜肴，但由于魚扣的異味比較明顯，所以在調味時可以添加一些增鮮的調味品，比如紫蘇，味道會更好。
酸辣炒魚扣
原料：
魚扣400克，五糧片（五谷磨漿后淋在鐵盤上蒸熟，取出晾干，切成塊，油炸即成）120克。
調料：
A料（蔥段、姜片各10克，料酒15克）
酸椒（切碎）100克，菜子油50克，生抽15克，蔥段、姜片各10克，
制作：
1.魚扣洗凈，從中間一切為二，在每塊上都打上梳子一樣的花刀，然后放入沸水中，加入A料，小火煮熟，撈出控水。
2.鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放蔥段、姜片、酸椒爆香，下入魚扣和生抽，大火翻炒均勻，出鍋裝盤，配五糧片食用。
? end ?
2021年《烹飪藝術家》雜志火熱預定 一個月一本，全年12本 1200道菜品學起來 識別二維碼直接購買
問題咨詢\合作\轉載：
13331083197 （同微信）
問題咨詢\合作\轉載：
往期推薦 一羊百式 | 醬鹵配方 | 燒烤+小龍蝦 | 撈汁小海鮮 刀削面 | 口水醬汁 | 水煮系列 | 牛肉丸 | 生炒走地雞 清爽小炒 | 臭鱖魚 | 新疆大盤雞 | 時令家常菜 地鍋菜 | 東北家常味 | 椒麻雞 | 掛霜技術 | 招牌燉鵝
《餐飲總參》每天分享創意營銷方式
點擊“餐飲總參”頂部藍字關注
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/211560.html
