前有老鄉雞，后有巴比，為啥這屆餐飲老板愛裝土？

餐飲老板頻出道，我想紅！

近日，剛剛上市的巴比饅頭開了個低調的螺螄粉水餃發布會，在B站，也在他老家江鎮村。

“回到原點，想到媽媽小時候的教導，

夢想是要創造，

用心做事的人一定會有福報！”

創始人劉會平，帶著迷人的一線天眼（他媽說的），用一段不怎么Skr的三押RAP開啟了發布會。

沒有大屏，沒有精美的ppt，兩根繩吊著的塑料板展示著產品。沒有翻頁筆，隨手抄出了晾衣架，開始給你比劃。

時長3分半的發布會在鬼畜一般的“奧利給”中完美結束。雖然巴比食品在b站只有770個粉絲，只發了3條視頻，這條視頻卻收獲了6.6萬播放量，還有兩千個贊。

當然，人家劉總只是剛出道，還沒到巔峰，今年真正實紅的，是老鄉雞的董事長束從軒。

疫情期間，手撕員工聯名信“駁回員工在疫情期間免薪請求”的視頻一炮而紅，還上了微博熱搜。

3月18日，斥巨資200塊，開了個“2020老鄉雞戰略發布小會”。

場景完全復制了上世紀80年代村頭開會的樣子，廣播大喇叭、小板凳、破泥墻、大瓷缸、紅綢話筒，還有時不時亂入的雞叫，土到極致就是嗨！

視頻一發，粉絲力捧，觀看量就過了10萬，網紅實紅。

事后束從軒對媒體談到，“取得這樣的傳播效果，也是我們始料未及、喜出望外的，外界都在說我們肯定請了什么大的策劃公司，其實真沒有，就是我們自己團隊根據自己想要展現的內容布置的。”

當然，餐飲老板自己代言，自己想要紅，并非今年的新趨勢，早在小視頻還沒有如此普及的時候，餐飲老板們就將自己的頭像印到了海報上，為自己代言。

你看，這幾張笑容燦爛的臉！

為省錢嗎？不，我們只想萌萌噠

為啥餐飲老板頻頻出道，想紅的背后暗藏著什么？來，先看個小故事！

會議上，公關公司開始匯報新品發布會方案，這次的PPT足足有150頁。

講到77頁時，坐在C位的老板眉頭小皺，心里嘀咕，怎么跟去年差不多，不，還有點去年的味兒。

昏昏欲睡之時，高大上的PPT翻到了“預算”這一頁，終于到了這一刻，老板仔細數著有幾個零，五個六個，還是七個八個。

這年頭，還真敢要價，我要賣多少個包子才能賺回來了。當然，這只是老板內心的小吐槽，最終他微笑著結束了會議。

他心里盤算著，今年有疫情，公司過得緊巴巴的，有些錢能省就省吧。

發布會也別搞那么大的了，過兩天回家，要不就在村里搞吧，二叔的院子剛裝修，敞亮些，送兩瓶好酒，這事應該能成。

不用投影，不用PPT，做幾塊板子，三五十的，我來給大家講講，找個手不抖的，給拍拍，給剪剪。

分發渠道，哪個能不花錢呢？成，就你們年輕人喜歡的那個什么小破站，注冊下，發視頻應該不花錢吧。

于是就有了老板出道當網紅的土味新品發布會。當然，這只是內參君的一場腦洞。

看似漫不經心，土味十足，實則都是有目的的，當然不是為了省錢，而是為了——反差萌。

這道理就跟某年跨年演唱會，傳言騰格爾老師要唱《戀愛循環》一樣，一石激起微博千層浪。

高大上的新品發布會已激不起大眾任何興趣，越土越有味的發布會反而能突出重圍。

別人都是西裝革履的高端商務人士，我們的發言人就是村里一老大爺，親切感瞬間拉滿。

這種“反其道行之”的方法，在餐飲營銷上屢試不爽。

奧美廣告公司的創始人大衛·奧格威曾說過，“有很多成功的廣告是在‘定位‘前創造的。現時有許多活動是以最理想的品牌定位為前題，但卻完全不見彰效——因為它們索然無味，或者架構很差，或者是有用字遣詞不適當。”

有趣才有傳播力，特別是意想不到的小紕漏，反而更能成為傳播原點，要不B站怎么會有那么多洗腦的鬼畜視頻呢。

大聲告白，年輕人，我們來了！

當然，老板們的真正目的并不是我想紅，而是“我懂你，我也很年輕”。這里的“我”并非餐飲老板本人，而是一種人格化的品牌形象。

面對更年輕的消費群體，很多品牌往往只有淺策略。但現在，老板們都脫下西裝，大方玩梗了，整個品牌就從根源上有了突破，更有親近感。

像現在最紅的餐飲老板束從軒，他的目的就是讓老鄉雞突破原有客群，吸引更多年輕人，進一步擴大消費人群。

受土味發布會的影響，老鄉雞的餐桌上不光坐滿了家庭客，還有好奇心爆棚的年輕人。

當然，這只是漫漫長征的第一步。吸引眼球，吸引年輕人到店之后呢，如何用產品和服務留住新客人，這將是更大的考驗。