又一茶飲品牌獲近億元融資，茶飲今年為什么這么火？

整個茶飲行業還從來沒有像今年這般熱鬧過。

茶飲行業今年的火爆，既體現在“秋天的第一杯奶茶”這樣風靡全網的爆梗上，更體現在各大品牌節節攀升的開店速度和數量上。

蜜雪冰城早早突破1萬家自不必說，書亦燒仙草也已突破了5000家，古茗則是跨過了3000家的大關，本次融資的滬上阿姨，今年則提前完成了開店到2000家的目標。

在整個餐飲行業遭受疫情嚴重打擊的今年，茶飲為什么會這么火，甚至看上去比往年更火？

從消費層面看這個問題，又細分為兩個方面：

（1）消費群體。目前90后、00后已經成了餐飲消費的主力群體，而這個群體正是茶飲行業的目標客群。NCBD（餐寶典）的數據顯示，2019年90后、00后占所有新茶飲消費者的比重，合計達到了67%。簡言之，在今天的茶飲行業，消費群體與消費市場二者可謂是精準適配。

（2）消費心理。疫情期間催生了更多抑郁和焦慮的情緒，而進食能適當緩解負面情緒，尤其是吃甜食。奶茶在一定程度上起到了這樣的作用。另外，與“口紅經濟”相似，疫情讓相當一部分人收入吃緊，奶茶作為一種“廉價的非必要之物”，可以對消費者起到一種“安慰”的作用。

其實不光是茶飲行業，放眼整個餐飲行業，資本的身影如今也是隨處可見。

NCBD《2020上半年中國餐飲行業全景發展報告》顯示，在融資數量上，茶飲排名第三，僅次于餐飲供應鏈與餐飲服務；在融資金額上，茶飲排名第二，僅次于供應鏈。

不難看出，茶飲格外受到資本的青睞。

原因有二：其一是市場大。預計到2021年，中式新茶飲市場規模將突破1000億元大關。

其二是標準化、連鎖化程度高。

對于資本而言，它天生就偏愛那些在一個細分領域已經有一定規模、且標準化程度較高的企業。未來，這些企業有望在資本的助力下上市，從而給資本高額的回報。

以上說的都是大勢，但為什么獨獨在今年這么頻繁呢？因為時機到了。

從資本層面來說，除了喜茶、奈雪，現在獲得融資的茶飲企業基本都是在A輪及以前，資本的進入都是在一個相對早期的階段。這樣做的好處顯而易見，就是伴隨這些有著巨大成長空間的企業成長，高額回報可期。

正要瞌睡時有人遞枕頭，沒有比這更美妙的事了。

2013年，誕生于上海老弄堂的“滬式茶飲”品牌滬上阿姨，創新性推出現煮五谷茶產品，將血糯米、紅豆、青稞、燕麥、芋頭等谷物加入茶飲品類，定價在10-20元的價格區間。

使用新鮮五谷以及現煮的模式使得滬上阿姨擁有不輸一線茶飲品牌的產品品質，再加上媲美三四線城市茶飲品牌的價格，讓滬上阿姨迅速打開上海市場。

此后，滬上阿姨深度聚焦三四線城市市場，采用“直營+加盟”的方式，經過7年時間發展，目前已擁有近2000家門店，覆蓋全國近200個城市。

7年時間內開出近2000家門店，得益于滬上阿姨90%以上的高存活率。

首先，在產品上，區別于傳統奶茶產品，滬上阿姨五谷奶茶已經形成差異化。并且，五谷茶飲適用一年四季全時間段，在冬天也可以提供溫暖的五谷奶茶，解決了現制茶飲行業冬天淡季的傳統問題，讓消費者在冬天也能享受到好喝的茶飲。還符合“健康化”趨勢。

其次，價格端上來看，滬上阿姨的定價處于中間地帶，10元-20元的定位符合三四線城市消費。品牌適合三、四線城市進行快速擴張。

最后，從商業模式上看，“滬上阿姨”的品牌形象和優質鮮奶鮮果產品對原先以傳統奶精奶茶為主的下線城市來說，屬于品牌和產品的雙重“降維打擊”。

資本今年頻頻出手“收割”茶飲品牌，甚至連互聯網大佬雷軍都入手了7分甜，這必將帶動更多的資本進入茶飲行業，也必將帶動更多的茶飲企業主動與資本聯姻。

除了喜茶、奈雪以及蜜雪冰城，對其他茶飲品牌來說，上市或許過于遙遠，然而融資則是觸手可及。那么下一個獲得資本青睞的茶飲企業，會是誰呢？

做品牌沒有捷徑

除了學習和努力

剩下的交給時間