• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”

    餐飲老板內參 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 1

    優秀企業的強大與出色，能讓每個員工、每個顧客感知到。

     

    門店現場，才是真正品牌力的體現。

     

    12月18日，“道哥現場課”第二期，走進點都德、客語客家菜，把課堂搬進餐飲門店，現場解讀、感受一個品牌、一個企業的綜合競爭力！

    餐飲老板內參 小游君 | 文

    走進門店，拆解餐飲門店現場力


    管理學上有一個專業名詞，就叫“現場力”。
     
    它旨在強調兩點，一是，它的場景：現場；二是，它的內容：力。所謂現場力，就是營造一線執行力的一種能力，它具體體現在一線執行任務的效力上。
     
    也就是說，現場力的核心是“現場執行效果”。即現場靈活應變的解決問題的能力，以及現場處事的執行效果，共同組成。

    特別是在優秀企業中，“現場力”往往是驅動員工的真正力量。
     
    道哥現場課主理人“道哥”王新磊
    曾經向一位海底撈的副店長求證：為什么海底撈員工，一看到客人就那么熱情，遠遠的就打招呼？難道你們就沒有壓力，沒有煩惱嗎？
     
    這位店長說: “已經是條件反射了。一穿上工裝，一進入那個場景，就會做出那些動作。”
     
    這種條件反射，其實就是現場力的作用。
     
    “道哥現場課”，就是把課堂搬進案例企業的門店，進行現場解讀，去感受一個團隊的綜合競爭力。通過走進現場，我們將會看到競爭環境、品類機會、門店場景，以及員工狀態等大量重要信息。


    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”

    優秀一定有方法！

     


    在11月18日的第一期“道哥現場課”，我們已經深入學習了兩個品牌：新榮記、蘇小柳。


    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”

    從臺州臨海一家地下室大排檔做起的新榮記，如今已是中國內地唯一米其林三星中餐廳，成為中餐的一面旗幟；
     
    而蘇小柳作為上海餐飲的黑馬品牌，創造出高于同業3倍的平效、3倍的日翻臺，打造了高獲利差異化商業模式，帶動了品類崛起。
     
    12月18日，“道哥現場課”第二期如約而至，
    這一次我們安排了另外兩個品牌：一家是點都德，一家是客語客家菜。
     
    過去十年，川渝菜系在全國范圍內攻城掠地，而同為八大菜系之一的粵菜品牌似乎更愿意將主戰場放在省港澳，甚至有人說粵菜走不出廣東。
     
    經營廣式早茶的點都德無疑打破了這個說法。

    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”

     

    源于1933年，植根于廣州本土的點都德，用創新的經營思維方式替代舊有方式，不僅改變了廣式茶樓一如既往的傳統形象，更徹底改善出品及服務質素，致力全方位的優質服務，通過系統化的營運及管理模式，僅6年的運營，就將店面開到了廣州之外的各地，上海分店就達到了6家，每次開店都人滿為患，引發排隊熱潮。
     
    如今，點都德已經成為廣式早茶的代表品牌。
     
    長久以來客家菜屬于粵菜中的分支，一直未有客家菜的品類概念。
     
    2013年，在餐飲市場同質化競爭激烈的情況下，前身為老字號“恒信客家王”的客語進行了品牌升級，聚焦到客家菜品類，憑借輕快時尚的餐飲路線，以驚艷的姿態重新定義了客家菜。

    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”

    “客語”從轉型升級，聚焦“客家菜”品類開始，僅用了6年就達到了40+直營店的規模，更是創造了單店月銷100萬、“客家土豬湯”日銷15000份的成績，一躍成為商場“流量王”。
     
    “客家菜”原本沒有頭部品牌，客語是如何做到強化大眾對品類的認知，于無聲處起驚雷，抓住并占領頭部第一的？
     
    跟著《道哥現場課》，到點都德門店現場，到客語客家菜門店現場，我們通過“沉浸式體驗”學習，與品牌負責人一起一一解讀最細小的經營細節。

    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”

    走進門店現場，

    感知、學習餐飲運營與管理


    “道哥現場課”是一種學習方法。
     
    現場存在大量信息點，只有身臨其境，才能被體會、才能被感知、才能被洞察。
     
    真正的學習也是這樣。與其理解被層層過濾的信息，不如身臨其境感受一回。
     
    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”

    “道哥現場課”也是一種認知方法。
     
    角度決定深度
    ，許多企業史，以“結果”為核心，展開講述企業有多么優秀。這種視角，往往因為過分仰視，而失掉了學習的價值。
     
    以“過程”為核心
    ，講述企業是如何優秀起來的，往往更能夠讓人獲得有價值的啟發。
     
    商業有邏輯，成長有路徑。
     
    美食文化自有邏輯。
     
    當商業邏輯與美食文化邏輯被同一品牌掌握時，會誕生怎樣的品牌力？
     
    12月18日，“道哥現場課”，
    讓我們跟隨“道哥”王新磊，置身現場，詳盡拆解點都德、客語客家菜的品牌力以及門店“內力”的內核，在復盤與提問中獲得更深層次的啟發。
     
    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”
    -學習品牌-
    點
    都德
    客語客家菜
    -活動形式-
    道哥現場講解+品牌負責人分享
    互動交流、門店參觀、產品體驗、復盤總結
    -活動收獲-

    1. 嚴格不多于10位學員的品牌深度學習，搭建業界資源，深入勾兌、結交同門之誼。
     
    2. 組建專屬學習群，品牌負責人、學員隨時進行互動。
     
    3. 品牌負責人現場親述品牌發展秘笈。
     
    4.
    餐飲老板內參首席品牌研究官
    道哥詳細復盤推演，讓學習可以落地。

    -活動流程- 

    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”

    -活動時間- 
    2020年12月18日
     
    -活動地點-
    廣州
     
    – 活動名額 –
     限10人
     
    – 活動費用 – 
     
    原價：4580 元/人
    早鳥價：3980 元/人

    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”

     長按二維碼，立即報名
    – 詳情咨詢 –
    小游君：18610754299（微信同號）



    備注：游學費用包含餐費、當地交通費和學習資料費用，往來交通費、住宿費需自理，內參協助推薦當地住宿酒店，購買成功后概不退款。


    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”
    統籌｜臧政齊    輪值主編｜戴麗芬   視覺｜姜壘
    歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。
    投稿郵箱：nctougao@watcn.cn


    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”

    往期精選

    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”

    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”
    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”
    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”

    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”

    往期精選

    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”

    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”

    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”
    走進點都德、客語，門店現場拆解品牌“心機”


    商務合作：

    翁瑞雪13811864253（同微信）

    佳音吶 18842356756（同微信）

    轉載聯系：
    首席小秘書 neicanmishu（微信號）

    原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/212872.html

    贊 (0)
    餐飲老板內參餐飲老板內參
    0 0
    上一篇 2020年12月6日 17:05
    下一篇 2020年12月6日 17:06

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放