開放性:廣州地處沿海,交通便利,自古是中外經濟、文化交流的重埠。開放的環境,賦予了廣州人開放的思維方式,反映到飲食上就是一種“無所不吃”的開放心態,廣州街頭遍布南北各地風味的飯店餐館,幾乎全國各大菜系、世界各地風味可以找到。
兼容性:開放性的文化,同時也必定是兼容的。嶺南文化具有兼收并蓄、容納百川的特征,在廣州飲食方面也得到了充分體現。
開拓性:廣州人什么都敢吃,并善于發掘傳統地方風味食品和食法,不斷移植改造,推陳出新。廣州飲食把吃和烹調提高到藝術的境界上來,對我國以及亞太地區的飲食文化都產生深遠的影響。
“大魚游學·走進廣州”
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