【人物專訪】“浪子回頭”9個月，我要將好吃第一進行到底

最近好吃第一的賽事預告風靡了朋友圈，看到的都是烤師們英姿颯爽的身影，今天我們另辟蹊徑，來探尋下好吃第一背后的力量。

故事的主人公是杭州物資楊俊偉伙伴，他見證了上海市場的崛起和杭州市場的發展，這個過程中自己的人生也發生了巨變。

圖/網絡

6年前，大學剛畢業的楊俊偉準備和女朋友一起奔赴美好的未來，奈何女朋友家里不同意，他就追隨女朋友去重慶工作。“蹲守”了1年后女方家里還是反對，談了4年的他們只能選擇分道揚鑣。

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失戀的他很落魄，也不想回老家山西，兜里揣著400塊就跑了，來到了首都北京。只記得那年冬天很冷，找工作到處碰壁，一個星期后兜里的錢也快見底了。

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怎么繼續活下去呢？硬氣的他不想找家里開口要錢。當時找了個給老太太燒鍋爐的活兒，管三頓飯就行。后來又找了個包吃住的保安工作，但工資歸隊長。

就這樣北漂了4個月，2015年3月，在通州那邊找了份倉庫管理員的工作。他自己也沒想到自己的人生軌跡從此和木屋燒烤這個企業變得密不可分。

不久后公司開拓上海市場，他調到了上海，一起為首店開業做籌備。那時候自己買菜自己送，為了摸清市場，所有數據都是一步一個腳印慢慢走出來的。

后來也是燕郊上海兩邊調，不知不覺在木屋度過了4年。但2019年還是選擇回老家開店，事實證明老板不好當。在2020年3月這個特殊的時刻，他又回來了。

這次是來到了木屋的新市場杭州，以前那個年少輕狂、老和譚叔耍小脾氣的自己要開始挑大梁了。

他說自從來杭州后，特別能理解老譚，覺得譚叔很包容，現在沒辦法撂挑子，因為擔子都要自己挑著。

也有被質疑的時候，阿姨會覺得一個管倉庫的憑什么來管她們？有次一個阿姨直接說：“你又沒管過生產，亂七八糟一堆事，還不如我來管。”

他回答到：最起碼我先管兩三個月，你看看。楊俊偉心里清楚，人家服不服就看你能不能勝任。

第一個月確實很不適應，只有三個阿姨，貨品全部自己加工。從早上十點來到晚上十一二點，根本忙不過來。

幸好飛哥給了他方向，思考兩天后做了適當調整。冬季把羊排和豬蹄調過來自己鹵制，旺季的時候再調出去，緩解下壓力。

不管怎么調整，要保證牛羊肉現穿現賣，不會備很多，一般只備1.2倍或1.5倍的貨，因為要保持口感，好吃第一！

作為后勤保障的物資部就是抱著一個初心，以服務門店為第一要務，好吃現穿，不好吃及時調整。

尤其是杭州這個互聯網城，好或不好傳播得很快，所以要堅持做好吃。飛哥經常說我們要做回頭客，只有把口碑做起來了，才是長久之計。

現在的楊俊偉也漸漸學會了把物資部把所有事串聯起來，再和門店銜接好。不再是那個只會管倉庫、啥事不管的人了。

就像剛來杭州的時候采購沒控制好成本，茄子3元一條，貴得離譜，他就去找合適的供應商談，把價格降到了1.8元一條。

在維持運營的前提下，慢慢砍價，從一家供應商到兩家對比，一毛一毛地砍價，讓整個采購價下降了13個點。

一有時間就去查漏補缺，由于自己計劃比較弱，飛哥幫著找三河工廠的計劃經理盧海平過來給他們培訓。做預估做不準的時候找飛哥教他兩次，終于攻破了這個弱項。

如今的杭州物資部是麻雀雖小，五臟俱全，團隊也從三四個人到現在有十個人了。

楊俊偉說，木屋燒烤把自己從一個什么都不懂的畢業生，培養成了能獨當一面的人，就像老師一路把學生帶起來一樣。

木屋燒烤是一個很有韌性的企業，17年來為什么不做加盟，就是為了堅持做好自己。

他也要像木屋一樣勇往直前，干什么事就一直干到底。

未來他要繼續為木屋燒烤的味道保駕護航，讓好吃第一在杭州這個城市深入人心！