烤魚，作為最先一批紅起來的川味單品之一，經過了二三十年的市場檢驗仍然長盛不衰，在不斷迭代的過程中，擺脫了路邊攤檔、大眾低價的標簽，口味和售賣形式不斷推陳出新，始終保持著旺盛的市場競爭力，并誕生了大批行業內數一數二的知名品牌，比如烤匠、魚酷、老板戀上魚等，家家生意火爆。
添加14種香料，借鑒火鍋炒料的形式熬制，成品紅亮誘人，越吃越香！
2.兩種腌魚手法，既解決批量出菜難題，又能應付緊急加單！
a.六分鐘汁泡法，一次能腌30條魚，適合大批量制作；
b.一分鐘鹽激法，讓魚肉在三分鐘內快速入味，適合顧客臨時加菜等情況。
3.獨特改刀手法，讓烤魚變大一圈，賣相大氣，且更易入味。
新增四款爆品烤魚+！
宮保雞丁烤魚、燒椒豆花烤魚、椒麻牛蛙烤魚、鮮辣花甲烤魚。
產品展示
宮保雞丁烤魚
燒椒豆花烤魚
椒麻牛蛙烤魚
聽聽現場學員的心聲~
吃！”
“這款烤魚，豆豉味香濃，魚肉很鮮嫩，非常好吃！”
往期落地&反饋
落地時間：回家后立即試做，微調口味即推出
落地菜品：香辣、蒜香、酸菜、茄汁味烤魚
菜品銷量：香辣、茄汁兩款非常旺銷，日售幾十份
落地感受：烤魚香而不膩，味道出眾，這樣扎實的美味才能帶來回頭客。
學員黃曉兵店內的烤魚
落地時間：回家后立即試做，微調口味即推出 落地菜品：香辣味烤魚 菜品銷量：非常旺銷，每天賣出二十多份 落地感受：當地客人喜歡吃帶點湯汁的烤魚，于是我在吳大師的用料基礎上多添了一勺湯、兩勺秘制紅油，走菜時帶卡式爐上桌，顧客可以選擇油豆腐、土豆片、娃娃菜等涮食，烤魚外焦里嫩、香辣不燥，涮菜也入味十足。
香辣味、蒜香味烤魚
客人都表示味道正宗，比很多大品牌連鎖店的烤魚都好吃！
授課大師
現場花絮
編輯/毛年華 趙雅男
升級版烤魚+技術培訓
培訓內容：香料的選擇和使用；秘制紅油的熬制；草魚、鮰魚等原料的背部開刀方法；強力祛腥味水的調制；各類魚的腌制方法；多種味型魚肉的烤制流程和撒料方法；復合醬料的制備；香辣、豆豉、蒜香、泡椒四大傳統烤魚味型的詳細制作流程；新增宮保雞丁烤魚、椒麻牛蛙烤魚、燒椒豆花烤魚、鮮辣花甲烤魚四大“烤魚＋”味型；烤魚店運營、管理與宣傳推廣 。
培訓時間：12月26~28日（與川味面條培訓聯報共7200元）
培訓費用：4200元
授課大師：吳朝珠
培訓地點：重慶
咨詢電話： 0531-87065151 18254135118（樂樂） 18253197859（洋洋）
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