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桃膠，又稱桃樹膠，是由桃樹上自然分泌出來的桃樹油經化學反應而制得的淺黃色粘稠液體，顏色淺黃、透明。桃膠是南方常見的中藥材，每年夏季采集，經過水浸、去雜質、曬干而成。它還有一個好聽的名字，叫：桃花淚。
椰汁燴桃膠
制作：木瓜蒸熟，椰汁150克、桃膠80克混勻，再加白糖20克，大火燒開后勾薄芡，倒入蒸好的木瓜再一起入蒸箱蒸1分鐘即可上桌。
雞汁桃膠浸娃娃菜
成本6元 售價28元
亮點：
娃娃菜脆口、桃膠彈牙，搭配不錯。店里有道雞汁娃娃菜賣18元，銷量一般，在其中加入桃膠后，成本增加了1元售價卻提高了10元，而且加入新原料對顧客的吸引力也很大，每天銷量都保持在二十份左右。
制作：
1、娃娃菜300克縱向一開四，入沸水煮1分半鐘（水中加色拉油、鹽、味精調底味），撈出放入盤中。
2、鍋入雞湯200克燒沸，加入發好的桃膠80克，待水沸后調入鹽3克、味精2克、雞汁3克，勾薄芡出鍋澆在娃娃菜上即可。
制作關鍵：娃娃菜中火煮1分半鐘即可，不要將其煮老。
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