中國大廚
添加14種香料，借鑒火鍋炒料的形式熬制，成品紅亮誘人，越吃越香！
2.兩種腌魚手法，既解決批量出菜難題，又能應付緊急加單！
a.六分鐘汁泡法，一次能腌30條魚，適合大批量制作；
b.一分鐘鹽激法，讓魚肉在三分鐘內快速入味，適合顧客臨時加菜等情況。
3.獨特改刀手法，讓烤魚變大一圈，賣相大氣，且更易入味。
新增四款爆品烤魚+！
宮保雞丁烤魚、燒椒豆花烤魚、椒香牛蛙烤魚、鮮辣花甲烤魚。
聽聽現場學員的心聲~
（3′05″）
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吃！”
（4′00″）
學員反饋＆往期落地
因此我想在店里增加幾款烤魚，給食客帶來更多選擇的同時提升營業額
，正好這時在朋友圈看到了中國大廚專家課堂烤魚技術培訓的相關文章，仔細閱讀后發現這正是我想要的產品，因此便趕緊聯系客服小微報了名。
烤魚的烹制方法多樣
，不必只拘泥于“烤”這一種方法，吳大師分別為我們
演示了電烤、炭烤、油炸的詳細步驟
，電烤適合生意火爆的大店，可批量預制，省時省力省人工；炭烤適合露天的地攤排擋，能使顧客直觀地看到操作流程，氛圍熱烈；而我店里以酸菜魚為主打，烤魚是補充性菜品，正適合第三種方式：
油炸，不必額外購買昂貴烤爐，只要掌握好油溫和火候，出品的魚外表干香不柴、內里鮮嫩多汁
！其次，
吳朝珠大師還講解了不同情況下的腌魚方法
，一種是
“六分鐘汁腌法”
，用鹽、料酒、姜等家常調料兌成味水，投入宰殺治凈的魚浸泡6分鐘即成，一次可批量腌制30條魚，另一種是
“一分鐘鹽激法”
，刮掉魚身粘液，加入各種調料不停地揉搓1分鐘即可烤制，
用時短、祛腥徹底，非常適合我這樣的小店
。
吳朝珠大師的技術科學有效易落地
。目前，
我已在店里增加了香辣烤魚、蒜香烤魚、豆豉烤魚、泡椒烤魚四款產品
，以每條重約2.5斤的草魚為原料，
售價68元/份，毛利率可達60%以上
。其中香辣烤魚和蒜香烤魚銷量最好，
平均每天能賣出二十份
，顧客評價我做的烤魚
比外面的一些烤魚連鎖品牌味道還要好
！
烤魚這類單品已持續火爆多年且熱度不減，深受年輕食客的喜愛
，是我以后創業開店的備選項目之一。我關注中國大廚專家課堂的烤魚技術很久了，之前總因為各種原因未能成行，這次終于能抽出時間，便趕緊聯系客服小微登記報名。
這主要歸功于吳朝珠大師的秘制紅油
——三種油料炒香糍粑辣椒，再加入八角、山柰等14種香料，不含任何添加劑，但出品色澤紅亮、香辣味濃、口味復合，
是制作香辣烤魚的靈魂調料
；
紙包魚形式新穎
，將腌好的魚放入油紙中，蓋上自制金蒜蓉醬，放到電烤爐中加熱10分鐘即成，
絲毫不占用后廚設備，且出品的魚肉蒜香濃郁、口感異常鮮嫩
。
我將香辣烤魚與蒜香紙包魚進行結合，做出了香辣紙包魚
，油紙的包裹完美鎖住了魚肉里的水分，口感更加滑嫩入味，我個人感覺能
秒殺市面上90%以上的烤魚店出品
！我目前還在上班，計劃利用假期時間將課堂上學到的所有烤魚品類都試做一遍，待有合適的機會便創業開店，相信憑借從課堂上學到的烤魚技術，一定能在當地占有一席之地！
學員劉放試做的香辣紙包烤魚
落地時間：回家后立即試做，微調口味即推出
落地菜品：香辣、蒜香、酸菜、茄汁味烤魚
菜品銷量：香辣、茄汁兩款非常旺銷，日售幾十份
落地感受：烤魚香而不膩，味道出眾，這樣扎實的美味才能帶來回頭客。
學員黃曉兵店內的烤魚
落地時間：回家后立即試做，微調口味即推出 落地菜品：香辣味烤魚 菜品銷量：非常旺銷，每天賣出二十多份 落地感受：當地客人喜歡吃帶點湯汁的烤魚，于是我在吳大師的用料基礎上多添了一勺湯、兩勺秘制紅油，走菜時帶卡式爐上桌，顧客可以選擇油豆腐、土豆片、娃娃菜等涮食，烤魚外焦里嫩、香辣不燥，涮菜也入味十足。
香辣味、蒜香味烤魚
客人都表示味道正宗，比很多大品牌連鎖店的烤魚都好吃！
授課大師
產品展示
宮保雞丁烤魚
燒椒豆花烤魚
椒香牛蛙烤魚
現場花絮
編輯/張可丹
升級版烤魚+技術培訓
培訓內容：香料的選擇和使用；秘制紅油的熬制；草魚、鮰魚等原料的背部開刀方法；強力祛腥味水的調制；各類魚的腌制方法；多種味型魚肉的烤制流程和撒料方法；復合醬料的制備；香辣、豆豉、蒜香、泡椒四大傳統烤魚味型的詳細制作流程；新增宮保雞丁烤魚、椒香牛蛙烤魚、燒椒豆花烤魚、麻辣花甲烤魚四大“烤魚＋”味型；烤魚店運營、管理與宣傳推廣 。
培訓時間：12月26~28日（與川味面條培訓聯報共7200元）
培訓費用：4200元
授課大師：吳朝珠
培訓地點：重慶
咨詢電話：
0531-87180101
17865187085（薇薇）
18963082175（寧寧）
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