加綠豆粉、白糖等
三不粘
核心亮點
在魯菜廚房
蛋清一般用來上漿
或者打雞料子
于是便剩下許多蛋黃
老一代魯菜大廚
本著物盡其用的原則
創制了三不粘這道菜
一般8~10個蛋黃出一份菜
用料成本極低
大廚全憑手藝給酒店掙錢
漸漸地
這道毛利極高的手藝菜
在各家魯菜館流行開來
雖說此菜較耗費人力和時間
如今幾乎失傳
但近年來
頗有重出江湖之勢
魯菜名店
貴滿樓、萃華樓、八不食等
皆以其為特色
且因在其他店很難吃到
所以但凡售賣此菜的餐廳
皆桌桌必點
但凡售賣三不粘的餐廳，基本上桌桌必點，深受各年齡段食客喜愛
精確把握
蛋黃、清水、白糖、綠豆粉
等用料的標準比例
原料的詳細克重嗎？
抓緊看視頻一探究竟呦
此菜另一技術點
便是蛋黃糊在鍋中
炒制捶打的過程
看視頻，大廚手把手教你~
就能賺錢哦~
有請
總經理
權福健
請長按并點擊 識別圖中二維碼 進入“名廚網課” 名廚網課真實評價（上下滑動查看詳情）
（這款三不粘的詳細視頻教程將在下文中呈現，一次付費，永久可看，另外，此條視頻已于2015年11月《大廚》光盤中正式出版，然而，小微覺得好菜不等人，從本微信付小小費用立即觀看，馬上推出，立即賺錢！真的不虧~~）
原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/214397.html
