要說秋冬季節哪個項目最火
羊湯絕對排名前列
單以小微所在的濟南來說
僅有30多張桌子的羊湯館
平均日營業額高達10萬元
單靠外賣羊湯的小店
每月竟能賣出兩千多碗！
一個秋冬，不到半年時間
就能賺得盆滿缽滿
這就是羊湯的吸金魅力！
眼饞嗎？心動嗎？
2021年1月4~6日
專注滕州羊湯技術16年的
趙月乾大廚親臨濟南授課
現場詳細演示
獨具特色的“五步祛膻法”
不拘泥產地和品種
當地任意的羊都可吊湯
只需一包糯米、一勺花椒水
羊肉膻腥全無、香濃四溢
即便冷藏三天也不返膻
入熱湯回鍋
又恢復剛煮熟時的水靈清香
最最重要的是
這鍋羊湯好喝成本低
一碗湯成本在三毛錢左右
做羊湯面、羊湯米粉再合適不過
就連那些不起眼的羊雜
也能搭配螺絲椒、香菜梗、甜面醬等
炒成道道高毛利的熱菜
更有鎮店招牌
紅燜羊排、紅燜羊肉等你解鎖
心動不如行動
趕快聯系小微報名吧
1.口味鮮美，久喝不膩：回鍋羊湯湯色泛白，顏色自然，口味奇鮮，不油不膻。
2.成本低廉：真材實料的回鍋羊湯，每碗成本僅需幾毛錢，毛利極高。
3.適合制作羊湯面、羊湯粉：羊湯成本低，羊湯粉（面）的定價才能實實在在接地氣，才能吸引百姓消費。
4.附帶七八款羊雜羊肉熱菜：提高食材利用率，讓您帶走一整套產品體系。
5.五步祛膻：不使用添加劑，煮熟的羊肉潔白不發黑，原香味十足。
6.山羊、羔羊均可：出品都能達到以上標準，不挑食材，就地可取，貨源穩定，成本易控制。
7.贈送紅燜羊排的做法。
“趙月乾老師熬的羊湯剛喝第一口有點奶香微甜，回味能品嘗到羊的香味，一點都不膻，真的挺不錯。”
山東臨沂 王守存 來到現場學習后我發現，課程內容的確名副其實！趙月乾大廚以羊骨、羊肉加清水煮羊湯，不添加任何香料，只需要一把糯米，煮好的羊肉潔白不發黑，原先羊肉散發的腥膻味不見了，取而代之的是醇正而濃郁的肉香氣，切片空口吃都不會膩，滿口濃香；煮出的羊湯色澤潔白，非常清爽，鮮香醇正，淋上點羊油辣子，不知不覺就能讓人喝下一大碗。 山東濟寧 李西昆 目前我的店開在安置回遷小區旁，現在居民入住率不高，前來消費的主要是建筑、裝修工人。他們對于吃飯的主訴求是價廉、量大。原先我煮的羊湯又香又濃，成本也自然較高，適合未來入住的居民，卻不適合現在的食客群體。因此看到滕州羊湯開課的信息，我便前來取經。 這款羊湯成本低廉，仿佛是為我量身定做。我所在的濟寧市，每家羊湯館早上都會推羊糝湯，即在碗中磕入一個雞蛋，沖入熱羊湯，配燒餅便可以吃得胃脹肚圓，人均消費五六塊錢。原先我店里一碗羊湯光成本就得五塊錢，加上雞蛋、餅，簡直要賠錢。這次回去后，我也能推三元一碗的糝湯了，相信會吸引更多顧客。 這次課程直接粉碎了困擾我已久的三個痛點：第一，目前我店內煮羊湯需要特定的羊骨、羊腦等食材，煮出的羊湯確實香，但成本偏高，所以我想再推一個低成本品類，與高品質版互補，給顧客兩種選擇。趙月乾老師演示的羊湯直接使用熟羊肉中剔出來的羊骨，搭配適量糯米，通過五步技術祛膻提香，循環起來后羊湯竟然約等于零成本，算上水電人工費用每碗成本也不超過三毛錢！第二，我原先每天留老湯，不知道是由于操作不當還是別的原因，第二天熬出的湯中總會出現若有似無的淡淡酸味。趙月乾老師則告訴我：煮好的羊湯先打出一盆湯引子，放涼后封保鮮膜入冰箱保存，而當天賣剩的羊湯則直接倒掉，不留老湯，以免殘存的骨渣肉碎引發異味。第二天將湯引子燒沸后倒入桶中熬制新湯即可，還能加速羊骨釋放香氣。第三，我店的羊油辣子辣而不香，有時候還帶有煳味。現場，趙老師將干辣椒用冷水泡透，刀剁至碎，激入煉好的羊油攪勻。手切辣椒不似打碎的辣椒面那般夾帶粉末，因此只會出香而不會變煳。我店原先恰恰是從市面上買的辣椒面直接沖羊油辣子，難免出現口味波動！
口味各異，每一款都很好
。尤其是農家炒羊肚，原先我的做法是將羊肚搭配山芹段，加入干辣椒、胡椒面、花椒面、生抽、醋翻炒，口味也不錯，但沒有這款出品濃郁、抓口，其
秘訣就在于趙月乾老師在其中添加了全麥醬、辣妹子醬、花椒水和羊湯，羊肚彈性十足、醬香味濃，越吃越想吃，推出一定會成為爆款。
內蒙古赤峰 鄭磊
趙月乾 山東滕州人，從事羊湯制作15年，成功策劃過20多家羊湯館，曾就職永興羊湯、廖記羊湯等羊湯館，現為滕州二姐羊湯館合伙人 滕州回鍋羊湯 出品亮點： 大塊的羊肉帶來百分百的滿足 香嫩水滑的羊肉飽吸湯汁 再配上螺絲椒的鮮辣 入口即成味蕾王者 出品亮點： 羊腸筋道彈滑，豆腐嫩如凝脂 顏值和美味并存 營養與食欲齊聚 口感鮮香爽辣 平淡生活最好的慰藉 出品亮點： 肉質細膩，毫無腥膻 入口鮮嫩爽辣，滋味十足 讓人一吃難忘
羊肺部氣管接上水龍頭，灌洗3~4次，羊肺變得潔白如雪
實踐出真知，學員動手處理羊肚，用勺子輕輕一刮，即可褪盡黑膜
羊肚出鍋，真香！
新鮮羊肝用白醋抓洗，入菜毫無腥膻
羊肝鮮嫩無比，太有食欲了
紅燜羊排出鍋，湯汁掛口，醬香濃郁，得到學員的一致好評
炒羊腸上桌啦，大家一起品嘗美味~
滕州回鍋羊湯技術培訓
培訓內容：回鍋羊湯的特點；羊肉種類的選擇；羊肉的初加工；羊骨頭的挑選和鑒別；羊雜的處理；大米的選擇；羊油辣子的制作；花椒水的制作；羊湯制作流程；羊雜香料包的配制；羊肉的晾制；回鍋羊湯的制作；熱調羊肉、農家羊肚、盤腸燉豆腐、紅燜羊排等招牌菜品的制作；羊湯館的經營策略。
培訓時間：1月4日~6日
培訓費用：4200元（新課特惠3000元）
授課大師：趙月乾
培訓地點：山東濟南
你煮的羊肉有膻味?試試加入一把大米,再淋花椒水,能中和脂肪酸,入口鮮美無比!
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