親愛的餐飲界同仁及廣大食業朋友：
大家新年好！
回首2020，新冠疫情對餐飲業影響程度之大、時間之長完全超出了我們的想象。展望2021，我們心中有夢，面對風浪我們從不彷徨，面對艱險我們昂首前行。
2020年，東方美食圍繞“傳媒、教育、評價、研究、公益”等8大業務板塊，積極開展線上、線下活動。5月10日“第二屆中國餐飲產業品牌大會暨第六屆烹飪藝術家年會”在北京通過云直播隆重召開，將海量信息和內容帶給全球餐飲人。
8月10日，我在《人民政協報》發表了《減少食物浪費，為國家造就“無形的糧田”》一文，并建議制定《反食物浪費法》，目前該法已經起草完成，提交全國人大常委會審議。28日，我們聯合中國作家協會、大董等餐企推介《中華餐飲捧手禮》的規范與教程，通過新華客戶端向全國展播。
12月18日，第三屆世界食學論壇之土耳其論壇召開，論壇發布了《食學（Eatology）伊斯坦布爾宣言》。這標志著Eatology食學在世界得到了更廣泛認可，成為全球推進和落實聯合國可持續發展目標的重要工具。
這一年，東方美食媒體矩陣的記者們沒有休息，保障了《烹飪藝術家》雜志、網站、公眾號、APP等多平臺高效運營。他們采訪、撰寫了許多餐廳、餐飲人抗疫的故事、案例，為許多堅持經營的餐廳提供了復活的方法和產品調整范例，得到了廣大讀者的肯定和稱贊。我也為她們點個大贊。展望2021年，我希望東方美食能夠更好地為餐飲人服務，與您共同擦亮中餐品牌，使之更加璀璨奪目。我希望更多廚師朋友們理解并踐行“烹飪藝術家”理念，堅持味覺、嗅覺、口腔觸覺為主的五覺審美。我希望更多的企業加入反對食物浪費的行動中來，節約食物光榮，浪費食物可恥。
2021年，雜志也將進一步升級。我們繼續恪守“引領廚界潮流、幫助廚師成長”的辦刊宗旨，邀請800余位一線烹飪藝術家、烹飪藝術之星與編輯一起完善出品，在旺菜、實技、廚政案例和新食材方面做出更權威、實用報道，如烹飪藝術家實驗室將試做重點爆款菜，以保證技術配方落地。
2021年，食學體系的研究進入了深水區，《食學》系列圖書、《中餐概論》圖書將陸續出版，第四屆世界食學論壇將如期舉辦。
2021年，我們將更努力適應餐飲市場的各種變化，尋味考察、CTP、JTP教育的品質將進一步升級，讓餐飲人得到更好的服務和學習。
最后，祝大家新年快樂、身體健康、闔家歡樂，事業更上一層樓！
劉廣偉
北京東方美食研究院院長
食學學科奠基人
烹飪藝術家創始人
2021年1月1日
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