[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第482期
2021年1月4日 | 農歷十一月廿一 | 星期一 2021年元旦，北京各商業服務業企業嚴格落實疫情防控措施，精心組織市場供應和服務保障，消費市場安全平穩有序，糧油、蔬菜、豬肉等生活必需品貨源充足。據北京市商務局監測，節日期間，京城餐飲業進一步回暖，美團數據顯示，餐飲外賣交易量、交易額同比分別增長17.4%和36.3%。 餐飲企業合理安排場地，在堂食區域通過設置緩沖區、分時段就餐等措施，避免排隊、扎堆，并通過線上渠道積極加碼非堂食業務，增加半成品種類，推出多種套餐，利用線上點餐、外賣送餐、團購折扣等方式擴大銷售。 （來源：央視新聞） 02
北京青年報記者從北京市市場監管局獲悉，近日，本市發布91項地方標準。其中，首次制定標準54項、修訂標準37項。其中，餐飲服務單位從業人員需佩戴口罩也寫進了標準。
（來源：北京青年報）
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當前，北京疫情防控形勢仍嚴峻復雜，我市發布《常態化疫情防控下餐飲行業經營服務指引》，請各餐飲服務單位嚴格參照執行。原文如下：
（來源：北京市餐飲行業協會）
從今年元旦起，西城區、大興區統籌有序安排九類重點人群的新冠疫苗接種工作，分別設置了7個、17個接種點，目前全部處于平穩運行狀態。西城區市場監管局黨組書記、局長閆學會介紹，按照西城區委區政府的安排，昨日，該局組織了千余人前往接種點，這些人都是西城區從事餐飲、食品流通業態接觸進口冷鏈食品的員工
。
（來源：北京商報）
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近日，河南省市場監督管理局發布關于《推廣應用河南省冷鏈食品追溯系統的通告》，通告表示，河南省的冷藏冷凍肉類、水產品等進口冷鏈食品將在“河南省冷鏈食品追溯系統”（以下簡稱“豫冷鏈”）上實行全程追溯管理。
紅餐網
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07
全國小炒肉大王誕生 湖南餐飲企業奪此殊榮
人民網
）
首個“人造肉”團體標準發布，植物肉相關規范擁有明確定義
根據該團體標準，植物基肉制品被定義為是以植物原料或其加工品作為蛋白質、脂肪的來源，添加或不添加其他輔料、食品添加劑，經加工制成的具有類似畜、禽、水產等動物肉制品質構、風味、形態等特征的食品。
這是行業內第一個關于植物基肉制品的標準規范，填補了植物基肉制品標準規范的行業空白。據歐睿信息咨詢公司表示，全球肉類替代品行業價值207億美元，到2024年將增長至232億美元。
（來源：紅餐網）
12.31晨報 |北京市第十屆商業服務業技能大賽-中面、西面、西烹項目決賽圓滿收官……
12.30晨報 |北京市餐飲行業疫情防控線上培訓通知……
12.29晨報 |餐廳各出妙招制止餐飲浪費，六成受訪者支持對浪費行為多收費……
【餐有料?寄語】
團結一心，戰勝疫情！ 餐飲加油！中國加油！
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