今天上午，看到朋友轉發了一段文字，文字里講了這么一個故事：張某2019年底加盟了一個知名的餐飲品牌，結果正好遇到了2020年的新冠肺炎，苦苦堅持一年以后，在2021年元旦來臨前退出了餐飲行業，先后總共投入了接近500萬，虧得一干二凈，在文字里公開吐槽品牌方不作為，把責任推給品牌方！
這樣的情況，在現實中有很多，本來見怪不怪，但我這位朋友看到我在他的朋友圈下一聲嘆息，于是給我私信，來給張某抱不平，我了解了一下情況后，告訴我這位朋友：品牌方在這個過程中，并沒什么過錯，因為從始至終，他們都做到了合同里承諾的事情，張某的吐槽，幾乎都是品牌沒有承諾的事情。
于是，我把以前寫的一篇關于加盟的日志推給他，在那篇日志里，我十分中立的說明：所有加盟失敗的人，如果要找責任的人，主要責任都在自己身上，凡是把主要責任推給品牌方的人，都屬于主動逃避責任，這句話聽起來很無情，但遺憾的是，它是事實：就算是騙子公司，你為何不分辨清楚呢?
餐飲創業并不是一件簡單的事情，它有很多很多的問題需要解決，而其中，無法回避的最少有三個問題，分別是產品，營銷和管理，我把他們譽為“餐飲的核心三要素”，以前的傳統餐飲，只需要提供好產品即可，后來需要在好產品基礎上，加上好的營銷才可能成功；發展到現在，需要在好產品和好營銷基礎上，加上好的管理！
但遺憾的是，很多人并不知道，或者不認同這樣的基礎邏輯，而片面的認為光是依靠一個好的味道就能賓客滿座，或者認為在別處排隊的餐廳，拿回自己所在的城市，也能擁有排隊就餐的效果，把好生意，簡單等同于好產品，或者好味道，完全忽略一個基本事實：不管加盟什么品牌，都需要自己在當地解決獲客和留客的問題！
豪蝦傳在十二年發展過程中，至少經歷過兩次加盟商絡繹不絕的機會，為此，我也曾經花了很多功夫研究加盟，研究完的結果，就是自己不做加盟，因為我看到的加盟商，絕大多數都是綠油油的韭菜，他們一定會把我豪蝦傳做得很糟糕，因此我選擇放棄，結果其中一些人，因為我“不給機會”，而對我心生怨氣，到網上去罵我，每次我都只能搖頭嘆息！
因為以前專門就此寫過文章，所以今天也就不再針對這個問題啰嗦，借今晚的文字，我想再次重申：要想在餐飲不被別人割韭菜，不要寄希望于別人的大發慈悲，也不要寄希望于什么行業的健康，只有一條路可以避免，那就是自己首先不要成為韭菜，如果你自己是韭菜，那對不起，你逃脫不了被人收割的“命運”：
餐飲品牌方不收割你，房東也可能收割你；房東不收割你，設計公司也可能收割你；設計公司不收割你，裝修公司也可能收割你；裝修公司不收割你，設備供應商可能也收割你；設備供應商不收割你，食材供應商也可能收割你；食材供應商不收割你，營銷渠道也可能收割你……
不要成為韭菜！是不被別人收割的唯一出路！
（豪俠匯.《餐飲講義》片段）
原創文章，作者：豪俠匯蔣毅，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/215655.html
