茄子、土豆、山藥、白菜、洋蔥
這些食材價格低廉、家常易得
不管是高檔餐廳還是街邊小館
都極為常見
以此為原料的菜品更是數不勝數
今天，小微就給大家介紹
5款以上述食材制成的旺菜
既有風味獨特的避風塘魚茄盒
又有家常經典的老廚白菜
還有三片山藥出份菜的香煎淮山
……
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（每條重約400克）
砍去頭尾，剖開魚腹，去掉魚皮、魚刺、內臟，將魚肉剁成泥，每500克魚泥中放豬肥膘肉泥200克，調入清水100克，撒鹽6克、白糖1克、雞粉1克、白胡椒粉1克、生粉少許攪勻上勁，淋花生油10克拌勻即成鯪魚膠。
2.茄子洗凈后斜刀切成厚約1厘米的夾刀片，每個中間填入鯪魚膠約10克即成茄盒。
不需要。我們選用的是新鮮鯪魚，腥味不大，少許白胡椒粉已足夠祛腥，加入蔥姜水反而會遮蓋鯪魚的鮮味。
（位上）
土豆片兩遍入油，炸至鼓成泡泡
《大廚私藏菜》
（第二輯）
，此書將于3天后與讀者見面。
（第二輯）
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