《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 之前很火的就屬網紅餐廳了,吸引了不少的人去吃飯拍照,甚至有些是專門為了打卡去的,拍照發朋友圈,除了吃的還有喝的,最常拍的就是星巴克,現在新茶飲火了以后大家開始曬新茶飲了,比如喜茶,奈雪的茶等。 01 喜茶接過星巴克接力棒 喜茶等新茶飲和曾經的星巴克一樣,讓人們曬來曬去,成堆的發朋友圈,然后朋友圈里其它也喜歡曬的人也去買一杯過來拍照發朋友圈。一個一個就是免費的廣告宣傳。所以喜茶也樂得人們拍照發朋友圈。 顧客拍照打卡主要就是因為茶飲的顏值,其次是價格,所以能不能拿來炫耀是第一要務,所以以前的人們愛曬星巴克,因為那時候星巴克算是高消費場所,不買點心光點咖啡的話就要30-40元左右,再加上點心妥妥的朝著100元的關卡過去了。 再后來曬的人多了,人們的收入也在逐步提高,人們開始嫌棄這種曬星巴克的做法,“一杯星巴克有什么好曬的”“曬星巴克的low”等言論開始出現,于是人們曬星巴克的就少了,不過愛曬的人們怎能就此放棄呢,于是任何看上去顏值高的東西都會被曬出來,比如新買的娃娃,好看的杯子,新茶飲等。 02 顏值是關鍵 網紅餐飲之所以火的原因就是首先從顏值上大大吸引了顧客,不管是在一些網紅書店,網紅茶飲店,網紅餐飲店等,這就是網紅餐廳大火的原因之一。還有尤其是在書店里這種文藝清新范的地方尤其吸引愛曬的人群,現在的書店除了賣書,還會賣各種各樣的小玩意,各種杯子,筆,現象,娃娃,玩具等不一而足,實用不實用,不是最重要的,花哨好看才最重要,這樣人們才會購買,拍照,發朋友圈。 除了產品的顏值,環境也能給顧客帶來好的體驗,環境一定要有很好的裝飾,這樣拍照的時候背景才好看,時尚,現代,前衛就是現在餐飲門店裝飾的主流,和鮮明有特色的門店視覺形象這一切融合在一起,這樣拍出來的照片,發到朋友圈就很有檔次,能彰顯自己高端的品味。 環境的高大上是一回事,但門店還得有自己的故事來吸引顧客,比如一些不明覺厲的技術運用,就像巴奴毛肚火鍋的毛肚一樣。 03 優秀的宣傳可以事半功倍 巴奴的毛肚采用“活性生物酶嫩化”技術,徹底摒棄了毛肚多年來不健康工藝,不但可以保留毛肚的營養,還要使毛肚口感脆嫩,“活性生物酶嫩化”技術把毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解,使部分氨基酸成為海綿體從而提高了毛肚的脆嫩度和彈性。 這些高端的營銷話術就會讓人感覺高大上,雖然完全理解有點難度,但這樣就會讓自己的產品有了故事,有了噱頭,也有了賣點。這一點巴奴也類似,比如喜茶宣城自己是芝士奶蓋茶的創造者。 在喜茶官網上還有這樣一段話,“芝士奶蓋茶有別于市面上制作粗糙、茶湯廉價的傳統奶茶茶飲,喜茶專注于呈現來自世界各地的優質茶香,讓茶飲這一古老文化煥發出新的生命力。” “有別于市面上粗糙、廉價的傳統奶茶”這句話一瞬間提高自己的品牌地位,我們和那些國內的小門店不一樣,專注于呈現來自世界各地的優質茶香,喜茶很國際化,很高端大氣上檔次,巧妙的讓喜茶成為了茶飲愛好者的追逐對象。 雖然之前喜茶也被爆出抄襲奈雪的茶、鹿角巷,采用濃縮汁調配飲品而不是鮮榨果汁、被爆出衛生存在問題等等,但是這些在這些時尚茶飲追逐者面前,都不是影響喝茶拍照的直接因素。不過,喜茶想要走的更久,這些問題都是需要加快去解決的。否則同樣也會淪為下一個失敗的網紅。 04 體驗感是發朋友圈的直接原因 好的體驗感也是決定消費的直接原因,比如消費者喜歡在星巴克拍照,最大的原因就是場景以及顏值以及品牌認同感,但說到底這就是一種體驗參與感。人們通過拍照來分享生活,更多的是分享自己的經歷,而不是分享某一種產品。 當消費者喜歡品牌的顏值,認同品牌,就會去星巴克辦公、去喜茶小憩,這都是自己的經歷,也是自身在這些餐廳中的一種體驗,消費者自身也會感覺到在這個品牌餐飲店辦公很舒適,在喜茶小憩會比在其他奶茶店更有逼格,這些良好的體驗感讓你心甘情愿的發出一條又一條的朋友圈,并且樂此不疲。 說了這么多,如果想要讓你的顧客免費幫你宣傳,那么你就要想辦法增加顧客的體驗感和參與感,如今的餐飲行業不僅僅要滿足顧客的口腹之欲,還要利用消費者來幫品牌傳播一把,所以顧客發朋友圈其實也是對餐廳的看好,是餐廳的一種實力表現。
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自從有了微信朋友圈,曬各種各樣東西的人就一茬接一茬的出現。無論是做任何事都會想曬曬,比如穿了好看的衣服要曬,買了包包要曬,最多的就是曬美食的,而且每次出去吃飯的時候你都能看到有人拍實物的照片發朋友圈。
做餐飲沒有捷徑
除了學習和努力
剩下的交給時間
微信名:餐謀長聊餐飲 運營方:深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 本文來源:老劉聊餐飲 作者:佚名;圖:網絡 編輯:餐謀長品牌策劃/YANG 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 疫情重挫后,餐飲業會變成什么樣子?這7個趨勢猜測了解一下! 17歲開始坐牢,46歲終成大氣,月賺500萬! 為什么星巴克的員工都不太熱情?背后這4點值得深思! 被“高估”的海底撈,好服務竟然是危機所在? 點擊閱讀原文進入:餐影人書店 ▼她靠一道菜4個月就賺到100萬,并打造出年銷26億餐飲帝國!
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