金服授勛儀式后,忽然之間便有了一些啟發。授勛儀式上 ,黃主管再次問了我們一個考經核時所問到的問題:“你是怎么理解金牌服務員的?”
“金牌”,確實每個人的理解和標準都會不一樣,但我們出發點卻是一樣的,那就是來到我們店里的顧客能都感到味蕾和身心上的滿足。那樣的感覺就像逢年過節親朋好友邀請去他們家做客,在那里一邊分享彼此的故事還吃著美食過程中還對你照顧有加。對于那樣的一天,相處的時間都是值得回味的。
味蕾上的滿足和好的口碑能夠給我們帶來源源不斷的客人,而我們要做到,便是讓客人留下。
怎么才能讓客人們留下,并且會帶上他們的親朋好友來到我們的木屋里分享彼此的故事呢?
滿足了顧客的要求。只要用心留意,就能在客人的服務要求產生之前,就做出相應的服務,這給客人帶去的同樣是一種非常主動的感受。因此,從客人還沒有進店開始,到離開餐廳的所有環節,其實就涉及到這些服務的需求,需要各個崗位的員工用心,能在客人的需求出現之前,就提前給客人提供相應的詢問和服務,這體現到客人的頭腦里,那就是主動服務。
而主動服務的前提,則是主動思考。去考量每一個細節,可以去服務的細節,可能存在漏洞的細節。細節對于我們每一個人來說,都是非常重要的,對于我們餐飲業更為重要。“成也細節,敗也細節”,所以最好不要讓一些細節性的服務砸了自家的招牌。俗話說“千里之堤,潰于蟻穴”,一個不經意的疏忽,其破壞力往往是驚人的。
從顧客的角度去思考,去體會。服務沒有句號,細節體現在服務的整個過程之中,正如沒有“點”就沒有“線”一樣。做好細節服務,就是從小事做起,就是對 “簡單”的重復,并持之以恒。只有愿意去主動思考和改進,才能夠做到主動服務。
這場考試讓我更清楚認識到,從一個普通員工到金服的距離,便是用心程度和思考深度的距離。
當然前面說的也只是金牌的一部分,就算現在成為了金服,但是也還是要去不斷豐富自己,金服不是一個終點也不是最終目標,它只是一個新的開始。
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