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    明星集體開餐廳放加盟，是“割韭菜”還是降維打擊？

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    近來，明星開店著實是起了一波熱度。先是陳赫高調宣傳賢合莊，此后鄭凱火鳳祥迅速開業，并被爆抄襲登了一波熱搜。此后，杜海濤吳昕推出火鍋店、黃曉明推出烤肉店、關曉彤推出奶茶店…….，明星開店迅速掀起了一陣熱潮。

    明星開店其實并不是一個陌生的話題，但值得一提的是，當下明星開店大多是采用加盟連鎖模式，所以門店數量增長極快，比如鄭凱在今年開業的火鳳祥火鍋店，如今已經發展到100余家。

    對于加盟創業者而言，這類明星開店的項目到底能不能選？明星開店到底是“降維打擊”，還是跨界“割韭菜”呢？
    明星開店放加盟
    是割韭菜還是降維打擊


    明星開餐飲店，其實早就不是一個新鮮的話題。

    孟非的遇見小面，韓寒的很高興遇見你，Angelababy的Baby cafe，薛之謙的上上謙，胡海泉的本宮的茶等等。
    其中一些品牌憑借產品過硬，在明星的加持下發展勢頭十分良好，比如本宮的茶已經在全國連鎖1000余家門店。
    但卻有更多的品牌，因為性價比低、產品一般等種種原因，最終慘淡收場。
    明星集體開餐廳放加盟，是“割韭菜”還是降維打擊？
    對明星而言，餐飲行業的投資較少，并且風險相對可控，加上餐飲近年來快速上升的趨勢，因此越來越多的明星選擇跨行進入餐飲行業創業。
    此外，因為近兩年來加盟連鎖模式的快速成熟與崛起，越來越多的明星開始“走到臺前”，利用自己的知名度招商加盟，讓品牌得以快速擴展。
    對創業者而言，明星創立的品牌似乎也帶著一層“光環”，但選擇這類品牌真的靠譜么？其實明星品牌的背后，優勢和風險同樣存在。
    明星集體開餐廳放加盟，是“割韭菜”還是降維打擊？
    優勢：流量加持，獲得溢價
    對創業者而言，選擇明星創立的品牌有以下幾個優點：
    1.流量加持，快速獲客

    對于一家新店而言，一定會經過養店期、上升期、穩定期等各個過程，因此對投資者而言，獲得收益和回本是一個相對長線的事情。
    但通過明星的流量加持，能夠做到立店即收獲流量，不僅明星的粉絲會到店打卡，一般的“路人”也會因為明星的存在對品牌產生更多的關注和好奇，這無疑對門店立店初期的“開荒”提供了巨大支持。
    2.品牌勢能，獲得溢價

    對餐飲品牌而言，品牌的勢能積累需要很長的時間去沉淀，好口碑和好品牌都是時間“熬”出來的。
    但明星光環卻給讓品牌走上了一條“快車道”，無論門店數量的多與寡，無論開業多久，都能夠獲得一定的話題度和品牌勢能，這也給產品的溢價提供了可能。
    試想，憑借明星光環，讓產品貴上5-10元，消費者也不會產生明顯感知，反倒會因為有明星的存在而覺得應該如此。
    明星集體開餐廳放加盟，是“割韭菜”還是降維打擊？

    3.專業團隊合作，分工明確

    很多人會認為，明星跨界創業是否會不專業？
    但其實當下明星開店的模型已經非常成熟，憑借明星的流量，他們能夠得到業內幾乎最好的資源，有非常優秀的團隊進行合作，彼此分工明確。
    明星負責品牌的聲量和造勢，團隊負責產品打造、模式搭建和團隊打磨等等。
    明星集體開餐廳放加盟，是“割韭菜”還是降維打擊？
    劣勢：成也流量，敗也流量
    明星開店固然會獲得極高的流量，但如果品牌的產品、運營等存在問題，那么這份流量也可能會成為品牌的“催命毒藥”。
    1.心理預差
    通過明星的加持，品牌可以迅速獲得流量和傳播，但與此同時，消費者也會產生一定的期待感。
    但如果門店存在一些問題，消費者實際到店后，發現與期待值存在差距，那么憑借明星效應獲得的流量就起到了負面效果，一傳十十傳百，對品牌造成巨大傷害。
    比如韓寒的很高興遇見你，因為過度宣傳，但門店的產品并沒有給到消費者足夠的價值感，導致口碑崩塌，最終慘淡收場。

    2.流量“遮羞布”
    憑借明星光環，新店可以在短期內獲得高流量，因此會一定程度上掩蓋門店和品牌所存在的問題，在門店的上升期無法進行及時調整。
    當新店的“新鮮勁兒”一過，粉絲對門店的興趣減弱，門店的客流減少，此前所掩蓋的問題就會被凸顯，讓門店的生意發生巨大落差。
    3.明星“同質化”
    其實明星開店也會遇到“同質化”問題。
    最開始明星開店是噱頭，但當入局的明星越來越多，明星開店將不再是一件稀罕事，明星門店也就褪去了光環，陷入了同質化困境。
    歸根到底，明星創業的餐飲店和一般的餐飲店一樣，品牌和產品的差異化定位才是重中之重。
    明星集體開餐廳放加盟，是“割韭菜”還是降維打擊？
    這3類明星餐飲店
    勸你謹慎再謹慎
    對創業者而言，明星加持的餐飲項目有利有弊，但下面這3類項目，我們勸創業者要謹慎選擇：
    1.“貼牌”明星
    有一類明星加持的品牌，門店只使用了一個明星的形象，但不會看到明星對品牌的其他配合傳播工作，比如錄制視頻、公開場合宣傳等等。
    對這類明星只是“貼牌”行為的品牌，我們首先要核實對明星形象的使用是否真實，第二要考慮明星是否因為愛惜品牌，不愿意進行過多的投入和付出。
    無論是何種原因，創業者對這類“貼牌”明星品牌都應該慎之又慎。
    2.除了明星光環外，品牌缺乏特色
    前面提到，隨著越來越多的明星入局，明星這個噱頭也在漸漸被“稀釋”。
    因此，除了明星之外，品牌是否還具備足夠的特色和記憶點，這就成為了當明星光環消退，品牌能否繼續持續獲客的關鍵。
    3.產品、運營、督導等環節存在問題
    歸根到底，餐飲做的還是一個剛需常態化的生意，并非是一錘子買賣。
    產品的品質和性價比決定著復購能力，運營督導決定著門店能否持續平穩運營，供應鏈決定著產品的穩定水平和出餐效率。
    餐飲門店的長期穩定運營是基于各個細節的不斷精細打磨，在明星的效應之下，任何一個環節出現問題都會快速傳播，甚至導致品牌的“雪崩”。

    結語

    當下，越來越多的明星入局餐飲，這些品牌也越來越多的選擇開放加盟。
    但對于創業者而言，這類品牌有利有弊，切不可盲目被明星光環“迷了眼”。
    創業開店無小事，創業者還是要謹慎選擇，并且拋開明星效應，對品牌進行深入了解，觀察品牌有無優勢再做決定。
    歡迎在評論區寫留言，與我們互動討論！

    來源：餐盟嚴選 |  作者：許珂
    編輯：寒斌  |  統籌：大箏 
    商務合作：大箏 / 18923764126?（微信同號）

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