餐飲行業因入門檻較低向來競爭最為激烈，餐飲品牌想殺出重圍，更需要利用移動互聯網，讓更多人看到自己的品牌和產品，而抖音平臺正是近兩年大家競相入場的平臺。
看著“流量池”，有人歡喜有人愁
大部分餐飲商家的互聯網營銷渠道多是在大眾點評和外賣平臺等美食相關平臺，花錢買流量實現下單轉化。
對于其余渠道，更多選擇廣告投放的形式做曝光，從而實現到店引流。在抖音平臺，很多餐飲商家也是選擇傳統方式——找大號做投放引曝光。但由于找不到合適的大號，往往達不到預期效果。
也有不少前瞻性的餐飲商家在2018年就建立抖音號為品牌曝光和引流。但很多人因為對平臺規則不了解導致付出不少試錯成本。
比如某餐飲品牌曾聘請外包團隊，每月拍攝2條制作精良的短視頻發布在抖音賬號上，但是因為內容數量少，粉絲活躍度、粘性、留存都不高，哪怕視頻質量上乘也無濟于事，最后無疾而終。
當大部分餐飲正在盲測時，也有不少商家通過對平臺的探索深耕，把“巨池里的魚”通過一套組合拳將自己的買賣做成了生意。
“一島火鍋”早在兩年前就嘗到了短視頻的甜頭。創始人孫曉同介紹說，開業初期因為有個顧客隨手在店里拍了一條短視頻發在了抖音上，沒想到就火了。
客流的轉化非常明顯，最夸張的時候，店面還沒有開始營業，等位的人已經排到了80多號。
在孫曉同看來，一條簡單的短視頻，沒有專業的鏡頭，也沒有腳本，就能夠帶來如此大的流量，這真是太神奇了。
如果說前期通過抖音一條視頻的走紅是買賣的“小確幸”，那么與巨量引擎的合作，在抖音進行信息流投放則是她從“小買賣”到“大生意”的轉場，為她帶來了新的生意增量。
孫曉同說，“做短視頻營銷比拼的不是人力、團隊、技巧，而是想法和對熱點的感知。”通過一系列的宣傳，“一島火鍋”在一年中迅速擴張，加盟店也遍布從山東到云南的全國范圍。
2018年主父小龍的酒生意正遭遇銷售瓶頸期，傳統的營銷手段已經全部用盡，但銷量一直不溫不火，甚至有時還會遭遇大幅下滑。
他內心十分焦急：產品和渠道都不缺，可精準的客戶哪里去找？
而彼時抖音崛起的勢頭正猛，且這股熱浪開始涌入電商領域，平臺不僅上線了自有店鋪入口，還開通了商家購物車等功能，意味著只要賬號達到要求就能夠通過短視頻帶貨，以內容為核心的營銷生態逐漸形成，主父小龍的商業敏感也就此激發。
“當時看到已經有賣酒水的抖音號，效果還不錯，我們立刻決定入局抖音做電商，這是趨勢。”
主父小龍隨即組建團隊，開了整整三天的閉門會，將產品定位、目標受眾、內容定位思考清楚之后，小酒蝸的企業號由此誕生，成立僅僅兩個月，粉絲數迅速突破了10萬。
兩年間，小酒蝸已擁有135萬粉絲，商品櫥窗中40款產品帶來月入百萬的銷售額，在整個抖音酒水行業中具備一定影響力。
主父小龍還開了線下實體店，企業號的門店定位功能將線上客源持續引入線下，疫情期間營業額不減反增。
除了以上兩個品牌，像“天宮院小吃”、“錫林郭勒盟狼部落蒙餐”和“武漢市江夏區龍門烤魚店”三個抖音企業號無論在內容生產，還是賬號運營方面都表現出色。
做到四步，就能玩好抖音
餐飲品牌在抖音不應僅僅是曝光、品宣的簡單操作，更應該借助商家主頁、團購、預約、門店地址、人群管理等等功能和服務，將線上的潛在客戶轉化為線下消費者。
第一步：不同階段的餐飲企業有不同定位
特別是開通藍V認證的抖音號，有官方流量支持和電商等諸多功能，但前提是要有匹配的短視頻運營人員。
而5家門店以下的品牌，建議開一個以品牌命名的抖音個人賬號。
平時發一些短視頻，比如在夜宵時間發個燒烤的視頻吸引下周圍的消費者，操作既簡單，成本也低。
第二步：流量提效，激發生意速度——善用平臺機制和特色功能
首先，在發布視頻或做直播時，加上門店的定位，更容易通過內容吸引顧客到店體驗。
除此之外，抖音平臺的卡券發放功能、菜品展示功能等，也對引流到店有所助益靈活采用多種推廣手段，更有助于品牌多角度曝光。
POI展示地理位置，可以在廣告投放時，根據所在城市、區域的實際地理位置和經營目標半徑，設置一定范圍內的用戶觸達，從而提升流量的轉化效果。
本地通則是針對餐廳等本地強交易屬性的商家，則強化預約、團購等轉化組件的展示，滿足商家經營需求。
這些功能加上精準的推薦機制對于本地商家轉化往往有明顯的效果。
疫情期間，號稱“中國首家七星級酒店”的武漢和瑞華美達酒店通過巨量引擎把推廣范圍擴大到湖北全省。
這一突破傳統的酒店營銷方式，使酒店從5月份開始入住率平穩上升，從7月份開始一直都是滿房狀態。
再比如頂著米其林二星主廚光環的“牛排家”，在北京當地已經很有人氣和口碑，看到短視頻帶來的流量潛力后，牛排家選擇了抖店展開短視頻內容營銷。
首先，邀請了美食達人到店試吃體驗，拍攝視頻造勢，帶動其他用戶“種草”探店。同時商家還開展了抖店線下活動，引導用戶掃碼拍攝視頻上傳。
活動期間，抖店POI功能、本地資源位等成為牛排家的推廣神器。
通過本地加熱，牛排家將達人和食客拍攝的抖音視頻推薦給更多興趣用戶，精準定位人群，快速提升視頻播放量和互動量；而同城頁本地資源位的強力背書，也進一步增加了商家曝光，提升熱度。
短短十天，“牛排家”的視頻總播放量達到驚人的2017萬+，其中，達人視頻觀看量超過737萬，用戶拍攝視頻觀看量超過1280萬，展現了抖音平臺工具的“威力”。
第三步：陣地經營，沉淀生意厚度——保持穩定的輸出
首先，長期堅持固定領域、固定風格的內容輸出，更容易被平臺推薦。
其次，純靠流量模式帶來的生意是不可持續的，好比打獵，哪里有流量就去哪里。
中小微餐飲企業要使生意長效增長，必須要從打獵式的“營銷思維”轉變為“經營思維”。
每周至少上傳兩條抖音視頻，不要錯過重要社會熱點，通過集贊等方式線上線下結合。
第四步：服務創新，驅動生意可持續——多多學習新創意
從“營銷思維”到“經營思維”不僅需要小微餐飲企業主動突破，還需要平臺用工具、服務從多維度進行幫扶，切實解決小微企業在營銷創新中的困難和問題。
針對小微企業創意難、視頻制作難的痛點，巨量創意構建了一個靈感激發、視頻得以簡單快速制作的平臺，企業可以參考其中眾多優秀案例和創意榜單，進行創意的激發；
或者使用“跟我拍”中的視頻模板等功能，從借鑒到創新，逐步找到適合自己的內容創作方法。
針對小微企業缺乏專業認知、急需平臺助力、資源鏈接困難等問題，抖音企業號官方學習成長平臺巨量大學“啟明學院”；
通過搭建完備的課程知識體系、講師體系、服務商體系，持續為小微企業提供關于抖音企業號的知識服務、培訓指導以及運營扶持，幫助企業更好地玩轉企業號，打通營銷路徑，快速實現線上轉型。
巨量大學負責人于潔楠介紹，截至目前，啟明學院已推出企業號系列培訓課程達270余節。
平臺新思路，扶餐飲企業上馬流量之路
買賣是隨遇而安的粗放野蠻生長，而生意則意味著精細化的運營。中小餐飲企業面臨的現狀，既有增量難求的大趨勢，也有小機遇的涌現，只有把“買賣”做成“生意”，才能把握住無數的小機遇。
在中國新聞周刊和巨量引擎聯合的1月特刊中說到，”很多時候，我們無法告訴他們的增長方式是什么，但是可以告訴他們增長的可能性，并和他們一起去探索和實踐”。
在2020年這場中小微企業”生死戰”中，已經率先有互聯網平臺做出表率。
巨量引擎本地直營業務副總裁李煒表示，借助流量經營、內容經營、陣地經營和服務上的能力。
巨量引擎會跟更多本地生活企業主一起，從追逐流量到打磨內容，通過線上線下的內容場景聯動，將用戶的生活場變為企業的生意場，構建起一個開放共贏的生態，助力本地生活繁榮。
上文有提到的抖音工具的多種玩法，都是平臺根據企業實際需求和現狀，不斷調整做出的新思路。
無論是年輕的90后創業者孫曉同，還是米其林二星主廚光環的“牛排家”，他們都通過短視頻營銷為企業打開了銷路，實現了新的生意可能。
巨量引擎本地直營運營總經理陳琦認為，平臺承擔著一個幫助餐飲企業“扶上馬”的角色，但長期來看，提升商家自運營的能力才是最終的目標。
誠然，數字化為中小微企業帶來了諸多機遇，但是中小微企業的成長從來不是一蹴而就，它需要多方配合，從生態的高度共同推進。
這也意味著更多人付諸更多耐心和時間。畢竟，當今商業社會充滿太多不確定性，一棵大樹很難活的長久，而一片森林才有可持續的生命力。
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