在剛剛過去的2020年，咖啡市場格外熱鬧。
作者 | 國君
瑞幸在北上廣深推出“SOE限定”
從厚乳到凍干粉，咖啡需要持續創新
今年9月瑞幸推出冷萃厚牛乳系列產品，與咖啡搭配，口感濃郁、香醇度倍增，加上精心塑造的“厚乳”概念，一經推出，熱度不減，帶起一波飲品行業的“厚乳風潮”。
這是一款近一兩年不斷“破圈”的咖啡產品，瑞幸在11月份上線了精品冷萃即溶系列，首發兩款風味：SOE耶加雪菲、河谷長廊，沒在門店端銷售，只在瑞幸APP、小程序和天貓旗艦店上售賣。不到一周時間，SOE耶加雪菲售罄。
瑞幸精品冷萃即溶系列
這個系列的產品，比如水龍吟·烏龍輕乳茶、如夢令·功夫輕乳茶、滿庭芳·茉莉輕乳茶，把高蛋白的牛奶產品和烏龍、大紅袍等經典茶基底結合，與植脂末奶茶相比，切中了“輕盈無負擔”的健康訴求。
相繼上新了“鴛鴦系列”。
包括”新鴛鴦紅茶拿鐵”、“海鹽芝士鴛鴦拿鐵”兩款新品。
1、創造需求，做大市場
2、塑造概念，精準打動
很多產品從取名的那一刻，就猜中了消費者的內心。
一個新概念背后，讓一個系列的產品都受到關注。
而一個“輕”字，不僅延續了厚乳的期待值，還自帶輕盈無負擔的消費聯想。
3、產地賦能，提升價值
這兩款產品的產地、風味、處理技術，在咖啡愛好者中認知度很高，用品類去占領心智，提升了產品的價值感和期待感。
精品咖啡大眾化 ，是一個新市場需求
以消費者喝的起、喝的懂的方式，讓精品咖啡突破原有的小圈層，走向更廣闊的大眾市場。
統籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
文章為咖門特別策劃
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