• 湘廚分享經典小炒牛肉,香辣細嫩,鍋氣十足,1分鐘出餐


    湘廚分享經典小炒牛肉,香辣細嫩,鍋氣十足,1分鐘出餐
    今天為大家介紹一款
    滋味濃厚、出餐迅速的小炒菜
    ——平鍋雪花牛肉

    雪花牛肉先腌后炒
    搭配孜然、辣椒、花椒油等
    大火炒勻即成
    鍋氣十足、香辣過癮

    上桌時跟卡式爐
    顧客可邊加熱邊食用
    不僅
    顯得氛圍熱烈
    且越吃越干香入味

    此菜選料家常、操作簡潔
    各類餐廳都能推
    想get其詳細制作流程嗎?
    今天小微免費分享給大家哦~

    湘廚分享經典小炒牛肉,香辣細嫩,鍋氣十足,1分鐘出餐

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    平鍋雪花牛肉
    湘廚分享經典小炒牛肉,香辣細嫩,鍋氣十足,1分鐘出餐

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    大廚介紹
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    楊才華

    湖南省懷化市嘎小黃侗家民俗餐廳創始人

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    視頻演示

    湘廚分享經典小炒牛肉,香辣細嫩,鍋氣十足,1分鐘出餐

    (點擊視頻,查看詳細制作過程)

    制作流程:

    1.雪花牛肉1千克改刀成3厘米見方的片,放入蠔油10克、東古醬油6克、鹽2克、雞蛋2個攪勻,放入保鮮冰箱腌制30分鐘待用。

    湘廚分享經典小炒牛肉,香辣細嫩,鍋氣十足,1分鐘出餐


    2.凈鍋入菜籽油燒熱,放入牛油15克燒至融化,下孜然粒5克、蒜米20克、皺皮辣椒碎100克炒香。

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    3.鍋中繼續放腌好的牛肉片200克翻炒,調入醬油10克、雞精10克、鹽3克、孜然粉3克大火炒勻,加入花椒油10克、香菜葉翻炒均勻,起鍋盛入墊有洋蔥絲的平鍋中,即可走菜。

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    3.上桌后,將平鍋放在卡式爐上,顧客邊加熱邊食用。

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    湘廚分享經典小炒牛肉,香辣細嫩,鍋氣十足,1分鐘出餐

    編輯/趙雅男

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